បង្រៀនអ្នកឱ្យចេះបែងចែក Robusta និង Arabica មួយភ្លែត!
នៅក្នុងអត្ថបទមុន YPAK បានចែករំលែកចំណេះដឹងជាច្រើនអំពីឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់កាហ្វេជាមួយអ្នក។ លើកនេះ យើងនឹងបង្រៀនអ្នកឱ្យចេះបែងចែកពូជធំៗពីរគឺ អារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា។ តើលក្ខណៈរូបរាងរបស់ពួកវាខុសគ្នាយ៉ាងណា ហើយតើយើងអាចសម្គាល់វាដោយរបៀបណា!
អារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា
ក្នុងចំណោមប្រភេទកាហ្វេសំខាន់ៗជាង 130 ប្រភេទ មានតែបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលមានតម្លៃពាណិជ្ជកម្មគឺ អារ៉ាប៊ីកា រ៉ូប៊ូស្តា និងលីបេរីកា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាប់កាហ្វេដែលលក់នៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ភាគច្រើនគឺអារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា ពីព្រោះគុណសម្បត្តិរបស់វាគឺ "ទស្សនិកជនកាន់តែទូលំទូលាយ"! មនុស្សនឹងជ្រើសរើសដាំពូជខុសៗគ្នាទៅតាមតម្រូវការផ្សេងៗគ្នា
ដោយសារតែផ្លែអារ៉ាប៊ីកាគឺតូចជាងគេក្នុងចំណោមប្រភេទធំៗទាំងបី វាមានឈ្មោះថា "ប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូច"។ អត្ថប្រយោជន៍របស់អារ៉ាប៊ីកា គឺថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង៖ ក្លិនក្រអូបកាន់តែលេចធ្លោ ហើយស្រទាប់កាន់តែសម្បូរបែប។ ហើយដូចដែលក្លិនក្រអូបរបស់វាគឺគុណវិបត្តិរបស់វា៖ ទិន្នផលទាប ភាពធន់នឹងជំងឺខ្សោយ និងតម្រូវការខ្លាំងសម្រាប់បរិស្ថានដាំដុះ។ នៅពេលដែលកម្ពស់ដាំទាបជាងកម្ពស់ជាក់លាក់មួយ ពូជអារ៉ាប៊ីកានឹងពិបាកក្នុងការរស់រានមានជីវិត។ ដូច្នេះតម្លៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកានឹងខ្ពស់ជាង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីទាំងអស់ រសជាតិគឺល្អបំផុត ដូច្នេះមកដល់ពេលបច្ចុប្បន្ននេះ កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា មានចំណែកដល់ទៅ ៧០% នៃផលិតកម្មកាហ្វេសរុបក្នុងពិភពលោក។
Robusta គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិកណ្តាលក្នុងចំណោមគ្រាប់ទាំងបី ដូច្នេះវាគឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យម។ បើប្រៀបធៀបជាមួយអារ៉ាប៊ីកា Robusta មិនមានរសជាតិលេចធ្លោទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពរឹងមាំរបស់វា មានភាពអត់ធ្មត់បំផុត! មិនត្រឹមតែផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែភាពធន់នឹងជំងឺក៏ល្អខ្លាំងដែរ ហើយជាតិកាហ្វេអ៊ីនក៏មានកម្រិតខ្ពស់ជាងអារ៉ាប៊ីកាដល់ទៅពីរដង។ ដូច្នេះ វាមិនឆ្ងាញ់ដូចប្រភេទសត្វអារ៉ាប៊ីកាទេ ហើយក៏អាច "លូតលាស់យ៉ាងព្រៃផ្សៃ" នៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានកម្ពស់ទាបផងដែរ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលយើងឃើញថារុក្ខជាតិកាហ្វេមួយចំនួនក៏អាចបង្កើតផលកាហ្វេបានច្រើននៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានកម្ពស់ទាប យើងអាចធ្វើការទាយទុកជាមុនអំពីពូជរបស់វា។
អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ តំបន់ផលិតកម្មជាច្រើនអាចដាំកាហ្វេនៅរយៈកម្ពស់ទាប។ ប៉ុន្តែដោយសារកម្ពស់ដាំជាទូទៅទាប រសជាតិរបស់ Robusta គឺមានភាពល្វីងខ្លាំងជាចម្បង ដោយមានរសជាតិឈើ និងតែ barley ។ ការសម្តែងរសជាតិមិនល្អឥតខ្ចោះទាំងនេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិនៃការផលិតខ្ពស់ និងតម្លៃទាប ធ្វើឱ្យ Robusta ក្លាយជាសម្ភារៈសំខាន់សម្រាប់ផលិតផលិតផលភ្លាមៗ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដោយសារតែហេតុផលទាំងនេះ Robusta បានក្លាយទៅជាមានន័យដូចទៅនឹង "គុណភាពអន់" នៅក្នុងរង្វង់កាហ្វេ។
រហូតមកដល់ពេលនេះ Robusta មានចំនួនប្រហែល 25% នៃផលិតកម្មកាហ្វេពិភពលោក! បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ជាវត្ថុធាតុដើមភ្លាមៗ ផ្នែកតូចមួយនៃគ្រាប់កាហ្វេទាំងនេះនឹងលេចចេញជាសណ្តែកមូលដ្ឋាន ឬគ្រាប់កាហ្វេពិសេសនៅក្នុងសណ្តែកលាយ។
ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ Arabica ពី Robusta? តាមការពិតវាសាមញ្ញណាស់។ ដូចគ្នានឹងការសម្ងួត និងការបោកគក់ពីព្រះអាទិត្យ ភាពខុសគ្នានៃហ្សែនក៏នឹងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងលក្ខណៈនៃរូបរាងផងដែរ។ ហើយខាងក្រោមនេះគឺជារូបភាពនៃគ្រាប់សណ្តែក Arabica និង Robusta
ប្រហែលជាមានមិត្តភ័ក្តិជាច្រើនបានកត់សម្គាល់ពីរូបរាងរបស់សណ្តែក ប៉ុន្តែរូបរាងរបស់សណ្តែកមិនអាចប្រើជាភាពខុសគ្នារវាងពួកវាបានទេ ព្រោះប្រភេទសត្វអារ៉ាប៊ីកាជាច្រើនក៏មានរាងមូលផងដែរ។ ភាពខុសគ្នាចំបងគឺស្ថិតនៅចំកណ្តាលសណ្តែក។ ភាគច្រើននៃពូជអារ៉ាប៊ីកាគឺកោងនិងមិនត្រង់! បន្ទាត់កណ្តាលនៃប្រភេទ Robusta គឺជាបន្ទាត់ត្រង់។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការកំណត់អត្តសញ្ញាណរបស់យើង។
ប៉ុន្តែយើងត្រូវចំណាំថាគ្រាប់កាហ្វេមួយចំនួនអាចមិនមានលក្ខណៈកណ្តាលច្បាស់លាស់ដោយសារតែការអភិវឌ្ឍ ឬបញ្ហាហ្សែន (លាយអារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តា)។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងគំនរសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកា អាចមានសណ្តែកមួយចំនួនដែលមានបន្ទាត់ត្រង់។ (ដូចគ្នាទៅនឹងភាពខុសគ្នារវាងសណ្តែកស្ងួត និងសណ្តែកលាង ក៏មានសណ្តែកមួយចំនួនផងដែរ នៅក្នុងសណ្តែកស្ងួតមួយក្តាប់តូច ដែលមានស្បែកប្រាក់ជាក់ស្តែងនៅកណ្តាល។ ប៉ុន្តែដើម្បីសង្កេតមើលចានទាំងមូល ឬសណ្តែកមួយក្តាប់តូចក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីឱ្យលទ្ធផលអាចកាន់តែត្រឹមត្រូវ។
សម្រាប់ការណែនាំបន្ថែមអំពីកាហ្វេ និងការវេចខ្ចប់ សូមសរសេរទៅកាន់ YPAK ដើម្បីពិភាក្សា!
យើងជាក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានឯកទេសក្នុងការផលិតថង់វេចខ្ចប់កាហ្វេអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ យើងបានក្លាយជាក្រុមហ៊ុនផលិតថង់កាហ្វេដ៏ធំបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសចិន។
យើងប្រើប្រាស់វ៉ាល់ WIPF ដែលមានគុណភាពល្អបំផុតពីប្រទេសស្វីស ដើម្បីរក្សាកាហ្វេរបស់អ្នកឱ្យនៅស្រស់។
យើងបានបង្កើតថង់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ដូចជាថង់ជីកំប៉ុស និងថង់ដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន និងសម្ភារៈ PCR ដែលណែនាំចុងក្រោយបំផុត។
ពួកគេគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតក្នុងការជំនួសថង់ប្លាស្ទិកធម្មតា។
តម្រងកាហ្វេស្រក់របស់យើងត្រូវបានផលិតពីវត្ថុធាតុដើមរបស់ប្រទេសជប៉ុន ដែលជាសម្ភារៈចម្រោះដ៏ល្អបំផុតនៅលើទីផ្សារ។
ភ្ជាប់មកជាមួយកាតាឡុករបស់យើង សូមផ្ញើមកយើងនូវប្រភេទថង់ សម្ភារៈ ទំហំ និងបរិមាណដែលអ្នកត្រូវការ។ ដូច្នេះយើងអាចដកស្រង់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១២-តុលា ឆ្នាំ ២០២៤
