ហេតុអ្វីបានជាសណ្តែកកាហ្វេនៅឥណ្ឌូនេស៊ីត្រូវបានប្រើ Hulling សើម?
នៅពេលនិយាយដល់កាហ្វេឈ្មោះ Shenhong មនុស្សជាច្រើននឹងគិតពីសណ្តែកកាហ្វេអាស៊ីដែលជាប្រទេសធម្មតាដែលកាហ្វេមកពីប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ Mandheling coffee, in particular, is famous for its mellow and fragrant taste. At present, there are two types of Mandheling coffee in Qianjie Coffee, namely Lindong Mandheling and Golden Mandheling. Golden Mandheling coffee beans are brewed using the wet hulling method. After entering the mouth, there will be roasted toast, pine, caramel, and cocoa flavors. The taste is rich and mellow, the overall layers are varied, rich, and balanced, and the aftertaste has a lasting caramel sweetness.
អ្នកដែលឧស្សាហ៍ទិញកាហ្វេម៉ាន់ហេលនឹងសួរថាហេតុអ្វីបានជាការហ៊ួលសើមគឺជារឿងធម្មតាក្នុងវិធីកែច្នៃកាហ្វេ? វាភាគច្រើនដោយសារតែលក្ខខណ្ឌក្នុងតំបន់។ ប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីគឺជាប្រទេសប្រជុំកោះធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។ វាមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ត្រូពិកហើយភាគច្រើនមានអាកាសធាតុទឹកភ្លៀងត្រូពិក។ សីតុណ្ហភាពជាមធ្យមពេញមួយឆ្នាំគឺចន្លោះពី 25-27 ℃។ តំបន់ភាគច្រើនមានអាកាសធាតុក្តៅនិងមានភ្លៀងធ្លាក់អាកាសធាតុក្តៅនិងសើមពេលវេលាពន្លឺថ្ងៃគឺខ្លីហើយសំណើមគឺខ្ពស់រហូតដល់ 70% ~ 90% ។ ដូច្នេះអាកាសធាតុមានភ្លៀងធ្វើឱ្យប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីស្ងួតឱ្យស្ងួតផ្លែប៊ឺរីកាហ្វេស្ងួតតាមរយៈការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យយូរអង្វែងដូចជាប្រទេសដទៃទៀត។ លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការលាងបន្ទាប់ពី berries កាហ្វេមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងទឹកវាពិបាកក្នុងការទទួលបានពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្ងួតវា។
ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តអរួរសមេត្រស៍សើម (ហ្គាឡាហ្គានៅឥណ្ឌូនេស៊ីបានកើតមក។ វិធីសាស្ត្រព្យាបាលនេះក៏ត្រូវបានគេហៅថា "ការព្យាបាលពាក់កណ្តាលលាងចានផងដែរ" ។ វិធីសាស្ត្រព្យាបាលគឺស្រដៀងនឹងការលាងបែបប្រពៃណីប៉ុន្តែខុសគ្នា។ ដំណាក់កាលដំបូងនៃវិធីសាស្រ្តអល់ឡិនសើមគឺដូចគ្នានឹងការកក់សក់ដែរ។ បន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យក្នុងរយៈពេលខ្លីបន្ទាប់ពីការ fermentation ស្រទាប់សត្វស្លាបត្រូវបានយកចេញដោយផ្ទាល់នៅពេលដែលមាតិកាសំណើមខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកការស្ងួតនិងស្ងួតចុងក្រោយត្រូវបានអនុវត្ត។ វិធីសាស្រ្តនេះអាចធ្វើឱ្យព្រះអាទិត្យមានពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លីណាស់នៃសណ្តែកកាហ្វេហើយអាចស្ងួតលឿនជាងមុន។
លើសពីនេះប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីត្រូវបានធ្វើអាណានិគមលើប្រទេសហូឡង់នៅពេលនោះហើយការដាំកាហ្វេនិងការនាំចេញក៏ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយហូឡង់ដែរ។ នៅពេលនោះវិធីសាស្ត្រនៃការផ្តល់ចំណូលចិត្តសើមអាចធ្វើឱ្យខ្លីនូវពេលវេលាកែច្នៃកាហ្វេយ៉ាងមានប្រសិទ្ធិភាពនិងកាត់បន្ថយការបញ្ចូលការងារ។ ប្រាក់ចំណេញរឹមមានទំហំធំដូច្នេះវិធីសាស្ត្រនៃការអបអរសាទរសើមត្រូវបានតំឡើងឋានៈយ៉ាងខ្លាំងនៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។
ឥឡូវនេះបន្ទាប់ពីការប្រមូលកាហ្វេត្រូវបានគេប្រមូលផលកាហ្វេដែលមានគុណភាពអន់នឹងត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរហើយបន្ទាប់មកស្បែកនិង pulp ផ្លែឈើរបស់កាហ្វេនឹងត្រូវបានយកចេញដោយម៉ាស៊ីនកាហ្វេជាមួយស្រទាប់កាហ្វេនិងស្រទាប់កាហ្វេនឹងត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងទឹក អាងហែលទឹកសម្រាប់ការ fermentation ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation ស្រទាប់ pectin នៃសណ្តែកនឹងត្រូវបានបំផ្លាញហើយការ fermentation នឹងត្រូវបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 12 ទៅ 36 ម៉ោងហើយសណ្តែកកាហ្វេដែលមានស្រទាប់មូលនឹងទទួលបាន។ បន្ទាប់ពីនោះសណ្តែកកាហ្វេដែលមានស្រទាប់ parchment ត្រូវបានដាក់ក្នុងព្រះអាទិត្យសម្រាប់ស្ងួត។ នេះអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ។ បន្ទាប់ពីស្ងួតសណ្តែកកាហ្វេត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 30 ភាគរយ ~ 50% មាតិកាមានសំណើម។ បន្ទាប់ពីស្ងួតស្រទាប់ parchment នៃសណ្តែកកាហ្វេត្រូវបានយកចេញដោយម៉ាស៊ីនផ្លោងហើយទីបំផុតមាតិកាសំណើមរបស់សណ្តែកកាហ្វេត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 12% ដោយការស្ងួត។
ទោះបីជាវិធីសាស្រ្តនេះសមស្របសម្រាប់អាកាសធាតុក្នុងតំបន់និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការវិធីសាស្រ្តនេះក៏មានគុណវិបត្តិ, វាគឺងាយស្រួលក្នុងការផលិតគ្រាប់ចុចចៀម។ ដោយសារតែដំណើរការនៃការប្រើម៉ាស៊ីនផ្លោងមួយដើម្បីយកស្រទាប់កាហ្វេសណ្តែកគឺមានភាពហឹង្សាខ្លាំងណាស់វាងាយស្រួលក្នុងការកំទេចនិងច្របាច់សណ្តែកកាហ្វេខណៈពេលដែលបានបញ្ចប់សណ្តែកកាហ្វេ។ សណ្តែកកាហ្វេខ្លះនឹងបង្កើតស្នាមប្រេះស្រដៀងនឹងរោមចិញ្ចើមរបស់ចៀមដូច្នេះប្រជាជនហៅសណ្តែកទាំងនេះ "សណ្តែករបស់ចៀម" ។ ទោះយ៉ាងណាវាកម្រណាស់ដែលបានរកឃើញ "សណ្តែករបស់ចៀម" នៅ PWN Goldheling កាហ្វេ Bandheling Bandheling Bean បច្ចុប្បន្ននេះបានទិញ។ នេះគួរតែបណ្តាលមកពីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃដំណើរការដំណើរការ។
ការលះបង់មាសនៅ PWN បច្ចុប្បន្នត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុនកាហ្វេពោធិប្រទេស។ ស្ទើរតែទាំងអស់នៃតំបន់ផលិតដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីត្រូវបានក្រុមហ៊ុននេះទទួលបានដោយសណ្តែកកាហ្វេភាគច្រើនដែលផលិតដោយ PWN គឺកាហ្វេកាហ្វេ។ ហើយលោកភេនបានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញារបស់លោក Pwn Moreheling ដូច្នេះមានតែកាហ្វេដែលផលិតដោយ PWN គឺជាប្រទេសដែលមានពណ៌មាស»ពិតប្រាកដ។
បន្ទាប់ពីទិញសណ្តែកកាហ្វេ PWN នឹងរៀបចំឱ្យមានជម្រើសសម្រាប់ការជ្រើសរើសដោយដៃបីដងដើម្បីយកសណ្តែកចេញដោយពិការភាពភាគតូចនិងសណ្តែកអាក្រក់។ សណ្តែកកាហ្វេដែលនៅសេសសល់មានទំហំធំហើយពេញដោយគុណវិបត្តិតូចៗ។ នេះអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពស្អាតនៃកាហ្វេដូច្នេះតម្លៃនៃការដាក់ពណ៌មាសគឺខ្ពស់ជាងការដាក់ឥវ៉ាន់ដទៃទៀត។
សម្រាប់ការពិគ្រោះយោបល់ឧស្សាហកម្មកាហ្វេបន្ថែមទៀតសូមចុចដើម្បីតាមដានyppak- វេចខ្ចប់
ពេលវេលាក្រោយ: ខែតុលា -2024
