ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೊರಭಾಗವು ಸಿಪ್ಪೆ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯು ಚೆರ್ರಿಯ ಹೊರ ಪದರವಾಗಿದೆ, ತಿರುಳು ಚೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್ ಒಳಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವು ಕೆಫೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಫೀನ್ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜನರು ಉತ್ಸುಕರಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಜಾಗತಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕಾಫಿ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ (ICO) ದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಗತಿಕ ವಾರ್ಷಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಯನ್ ಚೀಲಗಳು (60 ಕೆಜಿ/ಬ್ಯಾಗ್), ಇದರಲ್ಲಿ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿ ಸುಮಾರು 65%-70% ನಷ್ಟಿದೆ. ಕಾಫಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.