ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಂತರಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಫಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್ ಸೇರಿವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಚೆರ್ರಿಯ ಹೊರ ಪದರವಾಗಿದೆ, ತಿರುಳು ಚೆರ್ರಿ ನ ಸಿಹಿ ತಿರುಳಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್ ಒಳಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ಕೆಫೀನ್. ಕೆಫೀನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಜನರು ಉತ್ಸುಕರಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಜಾಗತಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಥೆ (ಐಸಿಒ) ದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾಗತಿಕ ವಾರ್ಷಿಕ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಯನ್ ಚೀಲಗಳು (60 ಕೆಜಿ/ಚೀಲ), ಅದರಲ್ಲಿ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿ ಸುಮಾರು 65%-70%ನಷ್ಟಿದೆ. ಕಾಫಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.