ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ?
ಶೆನ್‌ಹಾಂಗ್ ಕಾಫಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಏಷ್ಯನ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾಫಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ. ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರ ಮಧುರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಿಯಾಂಜಿ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಲಿಂಡಾಂಗ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಟೋಸ್ಟ್, ಪೈನ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಪದರಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಶಾಶ್ವತವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಜನರು ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ? ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪಸಮೂಹ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮಳೆಕಾಡು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವರ್ಷವಿಡೀ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವು 25-27 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ 70% ~ 90% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಳೆಯ ಹವಾಮಾನವು ಇತರ ದೇಶಗಳಂತೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆ ಮೂಲಕ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾವನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು (ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಲಿಂಗ್ ಬಸಾಹ್) ಹುಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಅರೆ-ತೊಳೆಯುವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಶಾಂಪೂಯಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವಾಗ ಕುರಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾವನ್ನು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ನೆಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಕೂಡ ಡಚ್ಚರಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಇನ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲಾಭದ ಪ್ರಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ಈಗ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತೇಲುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪೂಲ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದರವು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 12 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 30% ~ 50% ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ 12% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕುರಿಗಳ ಪಾದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಂಡುವುದು ಸುಲಭ. ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಕುರಿಗಳ ಗೊರಸುಗಳಂತೆಯೇ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಕುರಿಗಳ ಗೊರಸು ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಖರೀದಿಸಿದ PWN ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ "ಕುರಿಗಳ ಗೊರಸು ಬೀನ್ಸ್" ಕಂಡುಬರುವುದು ಅಪರೂಪ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬೇಕು.
ಪ್ರಸ್ತುತ PWN ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ವಾನಿ ಕಾಫಿ ಕಂಪನಿಯು ನಿರ್ಮಿಸಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಈ ಕಂಪನಿಯು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ PWN ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಬಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು PWN ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್‌ನ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ PWN ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾಫಿ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್" ಆಗಿದೆ.
ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ದೋಷಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು PWN ಮೂರು ಬಾರಿ ಕೈಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದೋಷಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಾಫಿಯ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್‌ನ ಬೆಲೆ ಇತರ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮದ ಸಮಾಲೋಚನೆಗಾಗಿ, ಅನುಸರಿಸಲು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿYPAK-ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಅಕ್ಟೋಬರ್-18-2024
