ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾಂಡ್‌ಹೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ?
ಶೆನ್ಹಾಂಗ್ ಕಾಫಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಏಷ್ಯನ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಿಂದ ಕಾಫಿ. ಮ್ಯಾಂಹೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಿಯಾಂಜಿ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಲಿಂಡಾಂಗ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್. ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಟೋಸ್ಟ್, ಪೈನ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ರುಚಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಪದರಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಶಾಶ್ವತವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೆಟ್ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾಂಹೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಜನರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪಸಮೂಹ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮಳೆಕಾಡು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವರ್ಷದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವು 25-27 between ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಸಮಯ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ 70% ~ 90% ರಷ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಳೆಗಾಲದ ವಾತಾವರಣವು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಇತರ ದೇಶಗಳಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಮೂಲಕ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನ (ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಗಿಲ್ ಬಸಾ) ಜನಿಸಿದರು. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಅರೆ-ತೊಳೆಯುವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ವೆಟ್ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಶಾಂಪೂನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಕುರಿಮರಿ ಚರ್ಮದ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾವನ್ನು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ವಸಾಹತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ನೆಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಸಹ ಡಚ್ಚರಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಇನ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲಾಭಾಂಶವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ಹಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಯಿತು.
ಈಗ, ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫ್ಲೋಟೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪೂಲ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದರವು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 12 ರಿಂದ 36 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 30% ~ 50% ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ 12% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾದರೂ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕುರಿಗಳ ಪಾದದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಕುರಿಗಳ ಕಾಲಿಗೆ ಹೋಲುವ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಕುರಿಗಳ ಹೂಫ್ ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಿಡಬ್ಲ್ಯೂಎನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ "ಕುರಿಗಳ ಗೊರಸು ಬೀನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಪರೂಪ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬೇಕು.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಿಡಬ್ಲ್ಯೂಎನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ವಾನಿ ಕಾಫಿ ಕಂಪನಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಈ ಕಂಪನಿಯು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಿಡಬ್ಲ್ಯೂಎನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಅಂಗಡಿ ಕಾಫಿ. ಮತ್ತು ಪಿಡಬ್ಲ್ಯೂಎನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್‌ನ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಿಡಬ್ಲ್ಯೂಎನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾಫಿ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್" ಆಗಿದೆ.
ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ದೋಷಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪಿಡಬ್ಲ್ಯೂಎನ್ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಇದು ಕಾಫಿಯ ಸ್ವಚ್ iness ತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಡೆಲಿಂಗ್‌ನ ಬೆಲೆ ಇತರ ಮ್ಯಾಂಡ್‌ಹೆಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮದ ಸಮಾಲೋಚನೆಗಾಗಿ, ಅನುಸರಿಸಲು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿಬುದ್ದಿ
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಅಕ್ಟೋಬರ್ -18-2024
