커피 원두를 신선하게 유지하는 것이 얼마나 중요합니까?
미국 ICE 인터콘티넨털 익스체인지(ICE Intercontinental Exchange)는 지난 화요일 커피 창고 인증 및 등급 평가 과정에서 아라비카 커피 원두 중 약 41%가 요건을 충족하지 못하는 것으로 간주되어 창고 보관을 거부했다고 밝혔다.
인증 및 등급 판정을 위해 총 1만1051봉지(1봉지당 60kg)의 커피원두가 보관됐고, 이 중 6475봉지는 인증을 받았고 4576봉지는 불합격된 것으로 알려졌다.
지난 몇 라운드 동안 인증 등급에 대한 거부율이 매우 높았다는 점을 감안할 때, 이는 교환에 제출된 최근 배치의 상당 부분이 이전에 인증되었다가 인증이 취소된 커피이며 거래자가 오래된 원두 처벌을 피하기 위해 새로운 인증을 찾고 있음을 나타낼 수 있습니다.
시장에서 재인증으로 알려진 이 관행은 11월 30일 현재 ICE 거래소에 의해 금지되었지만 해당 날짜 이전에 공개된 일부 로트는 여전히 등급 평가자들에 의해 평가되고 있습니다.
이러한 배치의 원산지는 다양하며 일부는 커피 원두의 작은 배치로, 이는 일부 거래자가 일정 기간 동안 목적지 국가(수입국)의 창고에 보관된 커피를 인증하려고 한다는 것을 의미할 수 있습니다.
이를 통해 커피 원두의 신선도가 점점 더 중요해지고 커피 등급에 중요한 역할을 한다는 것을 유추할 수 있습니다.
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게시 시간: 2023년 12월 7일
