Robusta와 Arabica를 한눈에 구별하도록 가르쳐주십시오!
이전 기사에서 YPAK는 커피 포장 산업에 대한 많은 지식을 공유했습니다. 이번에는 아라비카와 로스타의 두 가지 주요 품종을 구별하도록 가르쳐 줄 것입니다. 그들의 다른 외관 특성은 무엇이며, 우리는 어떻게 그들을 한눈에 구별 할 수 있습니까!
아라비카와 로스타
130 개가 넘는 주요 커피 범주 중 하나만 아라비카, 로버스타, 라이 리카의 상업적 가치가 있습니다. 그러나 현재 시장에서 판매되는 커피 원두는 주로 아라비카와 로스타입니다. 이점은 "더 넓은 청중"이기 때문입니다! 사람들은 다른 필요에 따라 다른 품종을 심을 것입니다.
아라비카의 과일은 세 가지 주요 종 중에서 가장 작기 때문에 "작은 곡물 종"의 별칭이 있습니다. 아라비카의 장점은 맛이 매우 뛰어난 성능을 가지고 있다는 것입니다. 아로마는 더 두드러지고 층이 더 풍부합니다. 그리고 아로마만큼 두드러지는 것은 수율이 낮고 질병 저항성이 약하고 심기 환경에 대한 매우 까다로운 요구 사항입니다. 심기 고도가 특정 높이보다 낮을 때 아라비카 종은 생존하기가 어렵습니다. 따라서 아라비카 커피의 가격은 상대적으로 높아질 것입니다. 그러나 결국 맛은 최고입니다. 오늘날 아라비카 커피는 전 세계 총 커피 생산량의 70%를 차지합니다.
Robusta는 세 가지 중에서 중간 곡물이므로 중간 곡물 품종입니다. 아라비카와 비교할 때 Robusta는 두드러진 풍미 성능이 없습니다. 그러나 활력은 극도로 강하다! 수율은 매우 높을뿐만 아니라 질병 저항성도 매우 우수하며 카페인은 아라비카보다 두 배입니다. 따라서 아라비카 종만큼 섬세하지 않으며 저지대 환경에서도 "격렬하게 성장할 수 있습니다". 따라서 일부 커피 공장이 저지대 환경에서 많은 커피 과일을 생산할 수 있다는 것을 알게되면, 우리는 그 다양성에 대해 예비 추측을 할 수 있습니다.
이 덕분에 많은 생산 구역이 낮은 고도에서 커피를 재배 할 수 있습니다. 그러나 심기 고도는 일반적으로 낮기 때문에 Robusta의 맛은 주로 나무와 보리 차 맛이 강한 쓴 맛입니다. 이 풍성한 맛의 성능은 높은 생산 및 저렴한 가격의 장점과 결합하여 Robusta를 인스턴트 제품을 만드는 주요 자료로 만듭니다. 동시에, 이러한 이유로 인해 Robusta는 커피 원에서 "품질이 좋지 않은"과 동의어가되었습니다.
지금까지 Robusta는 글로벌 커피 생산의 약 25%를 차지합니다! 즉각적인 원료로 사용되는 것 외에도이 커피 원두의 작은 부분은 혼합 콩의베이스 콩 또는 특수 커피 콩으로 나타납니다.
그렇다면 아라비카를 Robusta와 구별하는 방법은 무엇입니까? 사실, 그것은 매우 간단합니다. 태양 건조 및 세척과 마찬가지로 유전 적 차이는 외관 특성에도 반영됩니다. 그리고 다음은 아라비카와 로스타 콩의 사진입니다
어쩌면 많은 친구들이 콩의 모양을 발견했을 수도 있지만, 많은 아라비카 종들도 둥글기 때문에 콩의 모양은 결정적인 차이로 사용할 수 없습니다. 주요 차이점은 콩의 중간 선에 있습니다. 아라비카 종의 중간 선은 대부분 비뚤어지고 똑바로 아닙니다! Robusta 종의 중간 선은 직선입니다. 이것이 우리의 식별의 기초입니다.
그러나 일부 커피 원두에는 발달 또는 유전 적 문제 (혼합 아라비카 및 로스타)로 인해 명백한 중심선 특성이 없을 수 있습니다. 예를 들어, 아라비카 콩 더미에는 직선 중심선이있는 콩이 몇 개있을 수 있습니다. (햇볕에 뿌린 콩과 씻은 콩의 구별과 마찬가지로 중심선에 명백한 은색 피부가있는 소수의 햇볕에 쬐는 콩에 콩이 몇 개 있습니다.) 따라서 우리가 관찰 할 때 개별 사례를 연구하지 않는 것이 가장 좋습니다. 그러나 전체 접시 또는 소수의 콩을 동시에 관찰하여 결과가 더 정확할 수 있습니다.
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