The market for specialty coffee may not be in coffee shops

스페셜티 커피 시장은 커피숍에 없을 수도 있다

커피 환경은 최근 몇 년간 큰 변화를 겪었습니다. 직관에 반하는 것처럼 보일 수도 있지만, 전 세계적으로 약 40,000개의 카페가 문을 닫는 것은 특히 스페셜티 커피 부문에서 커피 원두 판매가 크게 급증하는 시기와 일치합니다. 이 역설은 흥미로운 질문을 제기합니다. 스페셜티 커피 시장이 전통적인 커피하우스에서 멀어지고 있습니까?

카페의 쇠퇴

팬데믹은 많은 산업에 변화를 가져오는 촉매제가 되었으며, 커피 산업도 예외는 아닙니다. 많은 커피 애호가들에게 카페 폐쇄는 엄연한 현실입니다. 업계 보고서에 따르면 약 40,000개의 카페가 문을 닫았고, 한때 갓 내린 커피 향으로 번성했던 사회 구조에 공백이 생겼습니다. 감소에 기여하는 요인으로는 소비자 습관의 변화, 경제적 압박, 원격 근무의 증가로 인해 도시 지역의 유동인구가 감소한 것이 있습니다.

이러한 장소의 폐쇄는 바리스타와 카페 주인에게 영향을 미칠 뿐만 아니라 소비자가 커피에 참여하는 방식에도 변화를 가져옵니다. 이용할 수 있는 커피숍이 줄어들면서 많은 커피 애호가들은 카페인을 보충하기 위해 다른 소스를 찾고 있습니다. 이러한 변화로 인해 홈브루잉과 스페셜티 커피 원두에 대한 관심이 높아지고 있으며, 이제는 그 어느 때보다 쉽게 접근할 수 있습니다.

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스페셜티 커피 원두의 등장

카페는 문을 닫았지만 커피콩 수출은 늘고 있다. 이러한 성장은 윤리적으로 생산된 고품질 커피 원두에 대한 수요가 지속적으로 증가하는 스페셜티 커피 부문에서 특히 두드러집니다. 소비자들은 독특한 맛과 지속 가능한 관행을 추구하면서 커피 선택에 있어 점점 더 안목이 높아지고 있습니다. 이러한 추세는 스페셜티 커피 시장의 급성장을 가져왔습니다.'반드시 전통적인 커피하우스에 의존할 필요는 없습니다.

스페셜티 커피는 품질, 향미 프로필, 생산에 들이는 관심과 관심으로 정의됩니다. 높은 고도에서 재배되고 손으로 수확되는 것과 같은 특정 기준을 충족하는 커피 원두는 종종 스페셜티 커피 원두로 분류됩니다. 소비자들이 커피에 대해 더 많이 알게 되면서 뛰어난 맛 경험을 제공하는 프리미엄 커피 원두에 투자하려는 의지가 점점 더 커지고 있습니다.

홈 브루잉으로 전환

홈브루잉의 증가는 커피 시장의 변화하는 환경에 중요한 역할을 했습니다. 카페가 문을 닫으면서 많은 소비자들이 집에서 직접 커피를 끓여 먹고 있습니다. 고품질 커피 원두와 양조 장비의 출현으로 이러한 변화가 촉진되어 개인이 자신의 주방에서 카페 경험을 더 쉽게 재현할 수 있게 되었습니다.

홈 브루잉을 통해 커피 애호가들은 푸어오버 커피, 프렌치 프레스, 에스프레소 머신 등 다양한 브루잉 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 이러한 직접적인 접근 방식은 커피에 대한 감상을 향상시킬 뿐만 아니라 음료와 더 깊은 관계를 조성합니다. 결과적으로 소비자들은 홈브루잉 경험을 향상시키기 위해 스페셜티 커피 원두에 투자할 가능성이 더 높습니다.

온라인 소매의 역할

디지털 시대는 소비자가 커피를 구매하는 방식에 혁명을 일으켰습니다. 전자상거래가 증가하면서 스페셜티 커피 로스터는 고객에게 다가갈 수 있는 새로운 방법을 찾고 있습니다. 온라인 소매를 통해 소비자는 단 몇 번의 클릭만으로 전 세계의 다양한 스페셜티 커피 원두를 구매할 수 있습니다.

온라인 쇼핑으로의 전환은 오프라인 카페를 운영할 자원이 없는 소규모 독립 로스터에게 특히 유리합니다. 이러한 로스터는 소셜 미디어와 온라인 플랫폼을 활용하여 충성도 높은 고객 기반을 구축하고 스페셜티 커피에 대한 열정을 공유할 수 있습니다. 온라인 쇼핑의 편리함 덕분에 소비자는 다양한 맛과 원산지를 더 쉽게 탐색할 수 있게 되었고, 스페셜티 커피에 대한 수요도 더욱 자극되었습니다.

체험경제

카페가 직면한 어려움에도 불구하고 '경험 경제'라는 개념은 여전히 유효합니다. 소비자들은 점점 더 독특한 경험을 찾고 있으며, 커피도 예외는 아닙니다. 그러나 이러한 경험은 끊임없이 진화하고 있습니다. 소비자들은 이제 커피숍에만 의존하기보다 집에서나 가상 이벤트를 통해 즐길 수 있는 몰입형 커피 경험을 찾고 있습니다.

커피에 대한 지식을 심화시키려는 소비자가 많아지면서 커피 시음 행사, 온라인 브루잉 강습, 구독 서비스 등이 인기를 얻고 있습니다. 이러한 경험을 통해 개인은 집에서 편안하게 커피 커뮤니티와 소통하고 스페셜티 커피의 뉘앙스에 대해 더 많이 배울 수 있습니다.

지속 가능성과 윤리적 소싱

스페셜티 커피에 대한 수요를 촉진하는 또 다른 요인은 지속 가능성과 윤리적 소싱에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 소비자들은 자신의 선택이 환경과 커피 생산 지역 사회에 미치는 영향을 점점 더 인식하고 있습니다. 그 결과 많은 사람들이 지속 가능한 관행과 공정 거래를 우선시하는 스페셜티 커피 브랜드를 선택합니다.

소비자 가치의 변화로 인해 고품질일 뿐만 아니라 윤리적으로 공급되는 스페셜티 커피의 가용성이 증가했습니다. 이제 로스터는 소싱 관행을 더욱 투명하게 하여 소비자가 구매하는 커피에 대해 정보를 바탕으로 선택할 수 있게 되었습니다. 지속 가능성에 대한 이러한 강조는 의식적인 소비주의의 광범위한 추세와 일치하며 스페셜티 커피 시장을 더욱 공고히 합니다.

스페셜티 커피의 미래

커피 환경이 계속 발전함에 따라'스페셜티 커피 시장이 전통적인 커피하우스를 넘어 확장될 것이라는 점은 분명합니다. 수천 개의 카페가 문을 닫으면서 소비자들이 혁신적인 방식으로 커피에 참여할 수 있는 새로운 기회가 열렸습니다. 홈브루잉부터 온라인 소매까지, 스페셜티 커피 시장은 변화하는 소비자 선호도에 적응하고 있습니다.

커피숍은 항상 커피 애호가들의 마음 속에 특별한 자리를 차지하겠지만, 스페셜티 커피의 미래는 커피 경험을 탐구하고, 실험하고, 향상시키고 싶어하는 소비자의 손에 달려 있습니다. 고품질의 윤리적인 커피에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 스페셜티 커피 시장은 밝은 미래를 가질 준비가 되어 있습니다.–전통적인 카페 밖에서 번성할 수 있는 것.