Robusta менен Arabicaны бир караганда айырмалоого үйрөтүңүз!
Мурунку макалада YPAK сиз менен кофе таңгактоо индустриясы жөнүндө көптөгөн билимдерди бөлүштү. Бул жолу биз сизге Arabica жана Robusta эки негизги сортторун айырмалоого үйрөтөбүз. Алардын сырткы көрүнүшү кандай өзгөчөлүктөр менен айырмаланат жана аларды бир караганда кантип айырмалай алабыз!
Arabica жана Robusta
Кофенин 130дан ашык негизги категорияларынын ичинен үч гана категория коммерциялык мааниге ээ: Arabica, Robusta жана Liberica. Бирок, учурда базарда сатылып жаткан кофе дандары негизинен Arabica жана Robusta болуп саналат, анткени алардын артыкчылыктары "кеңири аудитория"! Адамдар ар кандай муктаждыктарга жараша ар кандай сортторду отургузууну тандашат
Арабика мөмөсү үч негизги түрдүн эң кичинеси болгондуктан, ал "майда дан түрлөрү" деген каймана атка ээ. Arabica артыкчылыгы анын даамы боюнча абдан сонун көрсөткүчкө ээ: жыты көбүрөөк көрүнүктүү жана катмарлары бай. Ал эми анын жыты көрүнүктүү, анын кемчилиги: аз түшүмдүүлүк, алсыз илдеттерге туруктуулугу жана отургузуу чөйрөсү үчүн абдан талаптуу талаптар. Отургузулган бийиктик белгилүү бир бийиктиктен төмөн болгондо, Arabica түрлөрүн сактап калуу кыйын болот. Демек, Arabica кофесинин баасы салыштырмалуу жогору болот. Бирок, баарыдан кийин, даамы баарынан жогору, ошондуктан бүгүнкү күндө Arabica кофеси дүйнөдөгү жалпы кофе өндүрүшүнүн 70% түзөт.
Робуста үчөөнүн ортосундагы орто дан, ошондуктан ал орто дан сорту. Arabica менен салыштырганда, Robusta көрүнүктүү даам аткарууга ээ эмес. Бирок, анын жандуулугу өтө туруктуу! Түшүмдүүлүк өтө жогору эмес, ооруга туруктуулугу да абдан сонун, кофеин арабикадан эки эсе көп. Ошондуктан, ал Arabica түрүндөгүдөй назик эмес, ошондой эле жапыз чөйрөдө "жабайы өсө алат". Ошентип, кээ бир кофе өсүмдүктөрү төмөн тоолуу шарттарда да көп кофе жемиштерин өндүрө аларын көргөндө, анын сорту жөнүндө алдын ала божомол жасай алабыз.
Мунун аркасында көптөгөн өндүрүш аймактары төмөн бийиктикте кофе өстүрө алышат. Бирок отургузуу бийиктиги жалпысынан төмөн болгондуктан, Робустанын даамы негизинен күчтүү ачуу, кээ бир жыгач жана арпа чай даамдары менен. Бул эң сонун эмес даам көрсөтүүлөр, жогорку өндүрүштүн жана арзан баанын артыкчылыктары менен айкалышып, Робустаны тез арада жасалган буюмдарды жасоо үчүн негизги материалга айлантат. Ошол эле учурда, ушул себептерден улам, Робуста кофе чөйрөсүндө "начар сапат" деген сөздүн синоними болуп калды.
Азырынча Робуста дүйнөлүк кофе өндүрүшүнүн 25% түзөт! Тез чийки зат катары колдонулгандан тышкары, бул кофе буурчактарынын бир аз бөлүгү аралаш төө буурчактарда негизги буурчак же атайын кофе буурчактары катары пайда болот.
Арабиканы Робустадан кантип айырмалоого болот? Чынында, бул абдан жөнөкөй. Күн кургатуу жана жууган сыяктуу эле, генетикалык айырмачылыктар да сырткы көрүнүштө чагылдырылат. Ал эми төмөндө Арабика жана Робуста буурчактарынын сүрөттөрү
Балким, көптөгөн достор буурчактын формасын байкашкандыр, бирок төө буурчактын формасы алардын ортосундагы чечүүчү айырма катары колдонулушу мүмкүн эмес, анткени Арабиканын көптөгөн түрлөрү да тегерек формада. Негизги айырма төө буурчактын орто сызыгында. Арабика түрлөрүнүн орто сызыктарынын көбү кыйшык жана түз эмес! Robusta түрлөрүнүн орто сызыгы түз сызык. Бул биздин аныктоо үчүн негиз болуп саналат.
Бирок кээ бир кофе буурчактарынын өнүгүүсүнө же генетикалык көйгөйлөргө (арабика жана робуста аралашкан) байланыштуу ачык-айкын борборлоштурулган мүнөздөмөлөргө ээ болбошу мүмкүн экенин белгилей кетүү керек. Мисалы, арабика буурчактарынын үймөгүндө орто сызыктары түз бир нече буурчак болушу мүмкүн. (Күнгө кургатылган буурчак менен жууган төө буурчактын ортосундагы айырма сыяктуу, орто сызыгында ачык күмүш кабыгы бар бир ууч күнгө кургатылган төө буурчак да бар.) Ошондуктан, биз байкаганыбызда, айрым учурларды изилдеп көргөнүбүз оң. , бирок натыйжалар так болушу үчүн, ошол эле учурда бүт табакты же бир ууч төө буурчакты байкоо үчүн.
Кофе жана таңгактоо боюнча көбүрөөк кеңештерди алуу үчүн YPAKга жазыңыз!
Биз 20 жылдан ашык убакыттан бери кофе таңгактоочу баштыктарды чыгарууга адистешкен өндүрүүчүбүз. Биз Кытайдагы ири кофе баштык өндүрүүчүлөрдүн бири болуп калды.
Кофеңизди таза сактоо үчүн биз Швейцариянын эң сапаттуу WIPF клапандарын колдонобуз.
Биз компост боло турган баштыктар жана кайра иштетилүүчү баштыктар сыяктуу экологиялык таза баштыктарды жана акыркы киргизилген ПТР материалдарын иштеп чыктык.
Алар кадимки желим баштыктарды алмаштыруунун эң жакшы варианттары.
Биздин тамчылатуучу кофе чыпкасы жапон материалдарынан жасалган, бул рынокто эң мыкты фильтр материалы.
Каталогубуз тиркелген, бизге баштыктын түрүн, материалын, көлөмүн жана керектүү санын жөнөтүңүз. Ошентип, биз сизден цитата кыла алабыз.
Посттун убактысы: 2024-жылдын 12-октябрына чейин
