Kaffi Wëssen - Kaffi Uebst a Somen
Kaffi Somen an Uebst sinn d'Basis Rohmaterialien fir Kaffi ze maachen. Si hunn komplex intern Strukturen a räich chemesch Komponenten, déi direkt de Goût an de Goût vun Kaffi drénken Afloss.
Als éischt, loosst eis d'intern Struktur vu Kaffisfrüchte kucken. Kaffi Uebst ginn dacks Kaffi Kiischten genannt, an hir Äussewelt enthält d'Schiel, de Pulp an d'Endokarp. D'Schiel ass déi baussenzeg Schicht vun der Kiischte, de Pulp ass de séissen Fleesch Deel vun der Kiischte, an den Endokarp ass de Film deen d'Somen wéckelt. Am Endokarp ginn et normalerweis zwee Kaffi Somen, déi och Kaffisbounen genannt ginn.
Kaffi Somen an Uebst enthalen eng Rei vu chemesche Komponenten, déi wichtegst vun deenen ass Kaffi. Kaffein ass en natierlechen Alkaloid deen den Effekt vum Nervensystem stimuléiert an ass den Haaptbestanddeel vu Kaffisdrénken, déi d'Leit opgereegt fillen. Zousätzlech zu Kaffi, Kaffi Somen an Uebst sinn och reich an Antioxidantien, wéi Polyphenole an Aminosäuren, déi fir d'mënschlech Gesondheet gutt sinn.
Wat d'global Kaffisproduktioun ugeet, laut Daten vun der International Coffee Organization (ICO), ass d'global jährlech Kaffisproduktioun ongeféier 100 Millioune Poschen (60 kg / Sak), vun deenen Arabica Kaffi ongeféier 65% -70% ausmécht. Dëst weist datt Kaffi ee vun de populäersten Gedrénks op der Welt ass a vu grousser Bedeitung fir d'Weltwirtschaft ass.
Ursaache vu Kaffi Batterkeet
Ee vun de Quelle vu Kaffi Batterkeet ass brong Pigmenter. Grouss molekulare brong Pigmenter wäerten eng méi staark Batterkeet hunn; wéi de Réischterprozess verdéift, wäert d'Quantitéit vu brong Pigmenter och eropgoen, an den Undeel vu grousse brong Pigmenter wäert och deementspriechend eropgoen, sou datt d'Batterkeet an d'Textur vun déif geréischten Kaffisbounen méi staark ginn.
En anere Grond fir d'Batterkeet vum Kaffi sinn déi "zyklesch Diaminosäuren", déi duerch Aminosäuren a Proteinen no der Erwiermung geformt ginn. D'molekulare Strukturen déi se bilden sinn ënnerschiddlech, an d'Batterkeet ass och anescht. Nieft Kaffi, Kakao an donkel Béier hunn och esou Ingredienten.
Also kënne mir de Grad vun der Batterkeet kontrolléieren? D'Äntwert ass natierlech jo. Mir kënnen d'Batterkeet kontrolléieren andeems Dir d'Aart vu Kaffisbounen, de Grad vu Réischteren, d'Broutmethod oder d'Extraktiounsmethod änneren.
Wat ass de sauere Goût am Kaffi?
Déi sauer Zutaten an de Kaffisbounen enthalen Zitrounesaier, Äppelsäure, Quininsäure, Phosphorsäure, etc. Awer dëst ass net de sauere Goût dee mir fille wa mir Kaffi drénken. De sauere Goût, dee mir schmaachen, kënnt haaptsächlech vun der Säure, déi während dem Bratprozess produzéiert gëtt.
Wann Dir Kaffisbounen brascht, ginn e puer Komponenten an de Bounen chemesch Reaktiounen ënnerholl fir nei Säuren ze bilden. E méi representativt Beispill ass datt Chlorogensäure zerstéiert fir Quininsäure ze bilden, an Oligosacchariden zersetzen fir flüchteg Mieresäure an Essigsäure ze bilden.
Déi meescht Säure a geréischten Bounen ass Quininsäure, déi eropgeet wéi d'Braten déif ginn. Et huet net nëmmen en héijen Inhalt, awer huet och e staarke sauere Goût, wat d'Haaptquell vu Kaffisäure ass. Anerer wéi Zitrounesaier, Essigsäure, an Äppelsäure sinn och relativ héich am Kaffi. D'Kraaft an d'Eegeschafte vu verschiddene Säuren sinn ënnerschiddlech. Och wa se all sauer sinn, sinn hir Zutaten eigentlech ganz komplex.
D'Art a Weis wéi de sauere Goût verëffentlecht gëtt ass anescht ofhängeg vum Zoustand vum Muster. Et gëtt eng Substanz an der Quininsäure déi souwuel de sauere Goût ausstoen kann an de sauere Goût verstoppen. De Grond firwat de gebrouwene Kaffi ëmmer méi sauer gëtt, ass well d'Sauerheet, déi ursprénglech verstoppt war, lues a lues mat der Zäit verschwënnt.
Fir de frësche Goût vu Kaffisbounen z'erhalen, braucht Dir als éischt eng qualitativ héichwäerteg Verpackung an e Verpackungsliwwerer mat stabiler Produktioun.
Mir sinn e Fabrikant spezialiséiert op d'Produktioun vun de Kaffi Verpackungsbeutel fir iwwer 20 Joer. Mir sinn ee vun de gréisste Kaffi Sak Hiersteller a China ginn.
Mir benotzen déi bescht Qualitéit WIPF Ventile aus Schwäizer fir Äre Kaffi frësch ze halen.
Mir hunn déi ëmweltfrëndlech Poschen entwéckelt, sou wéi kompostéierbar Poschen a recycléierbar Poschen, an déi lescht agefouert PCR Materialien.
Wann Dir de YPAK Qualifikatiounszertifika muss gesinn, klickt w.e.g. fir eis ze kontaktéieren.
Post Zäit: Aug-02-2024
