Firwat benotzen indonesesch Mandheling Kaffisbounen naass Hulling?
Wann et ëm Shenhong Kaffi kënnt, denken vill Leit un asiatesch Kaffisbounen, déi heefegst ass Kaffi aus Indonesien. Mandheling Kaffi, besonnesch, ass berühmt fir säi mëllen a parfüméierten Goût. Am Moment ginn et zwou Aarte vu Mandheling Kaffi am Qianjie Coffee, nämlech Lindong Mandheling a Golden Mandheling. Golden Mandheling Kaffisbounen ginn mat der naasser Hulling-Methode gebrout. Nodeems Dir de Mond erakënnt, gëtt et geréischtert Toast, Pinien, Karamell a Kakao-Aromen. De Goût ass räich a mëll, d'Gesamtschichten si variéiert, räich a equilibréiert, an den Nogeschmaach huet eng dauerhaft Karamell-Séissegkeet.
D'Leit, déi dacks Mandheling Kaffi kafen, froen firwat naass Hulling an de Kaffiveraarbechtungsmethoden heefeg ass? Et ass haaptsächlech wéinst lokalen Konditiounen. Indonesien ass dat gréissten Archipelland op der Welt. Et läit an den Tropen an huet haaptsächlech en tropescht Reebëschklima. D'Duerchschnëttstemperatur am ganze Joer ass tëscht 25-27 ℃. Déi meescht Gebidder si waarm a verreent, d'Klima ass waarm a fiicht, d'Sonnzäit ass kuerz, an d'Fiichtegkeet ass sou héich wéi 70% ~ 90% d'ganzt Joer. Dofir mécht d'reent Wieder et schwéier fir Indonesien Kaffisbeeren duerch laangfristeg Sonnebelaaschtung wéi aner Länner ze dréchen. Zousätzlech, während dem Wäschprozess, nodeems d'Kaffibeeren am Waasser fermentéiert sinn, ass et schwéier genuch Sonneliicht ze kréien fir se ze trocken.
Dofir ass d'naass Hullingmethod (Giling Basah op indonesesch) gebuer. Dës Behandlungsmethod gëtt och "Hallefwäschbehandlung" genannt. D'Behandlungsmethod ass ähnlech wéi traditionell Wäschen, awer anescht. Déi fréi Stuf vun der naasser Hullmethod ass d'selwecht wéi Shampoing. No enger kuerzer Sonnebelaaschtung no der Fermentatioun gëtt d'Schofschicht direkt ewechgeholl wann de Feuchtigkeitgehalt héich ass, an dann d'endgülteg Trocknung an d'Trocknung duerchgefouert. Dës Methode kann d'Sonnebelaaschtungszäit vu Kaffisbounen staark verkierzen a méi séier gedréchent ginn.
Zousätzlech gouf Indonesien zu där Zäit vun Holland koloniséiert, a Kaffisplanzen an Export goufen och vun den Hollänner kontrolléiert. Zu där Zäit konnt d'naass Hulling Method effektiv d'Kaffiveraarbechtungszäit verkierzen an d'Aarbechtsinput reduzéieren. De Gewënnmarge war grouss, sou datt d'naass Hullingmethod wäit an Indonesien gefördert gouf.
Elo, nodeems d'Kaffibeeren gesammelt ginn, gëtt de schlechte Qualitéits Kaffi duerch Flotatioun ausgewielt, an dann d'Haut an d'Pulp vun der Kaffisfrüchte mat der Maschinn ewechgeholl ginn, an d'Kaffibounen mat Pektin a Pergamentschicht ginn an d'Waasser gesat. Pool fir Fermentatioun. Wärend der Fermentatioun gëtt d'Pektinschicht vun de Bounen ofgebaut, an d'Fermentatioun gëtt an ongeféier 12 bis 36 Stonnen ofgeschloss, an d'Kaffibounen mat Pergamentschicht kritt. Duerno ginn d'Kaffibounen mat Pergamentschicht an d'Sonn geluecht fir d'Trocknung. Dëst hänkt vum Wieder of. No der Trocknung ginn d'Kaffibounen op 30% ~ 50% Feuchtigkeitgehalt reduzéiert. No der Trocknung gëtt d'Pergamentschicht vun de Kaffisbounen mat enger Schuelmaschinn ewechgeholl, a schliisslech gëtt de Feuchtigkeitgehalt vun de Kaffisbounen op 12% reduzéiert duerch d'Trocknung.
Och wann dës Method fir d'lokal Klima ganz gëeegent ass an de Veraarbechtungsprozess beschleunegt, huet dës Method och Nodeeler, dat heescht, et ass einfach Schofsféiss Bounen ze produzéieren. Well de Prozess fir eng Schellmaschinn ze benotzen fir d'Pergamentschicht vu Kaffisbounen ze entfernen ass ganz gewalteg, ass et einfach d'Kaffibounen ze zerdrécken an ze pressen wärend d'Pergamentschicht ewechgeholl gëtt, besonnesch um viischten an hënneschten Enn vun de Kaffisbounen. E puer Kaffisbounen bilden Rëss ähnlech wéi Schofshaff, sou datt d'Leit dës Bounen "Schofhuef Bounen" nennen. Wéi och ëmmer, et ass selten "Schofhuef Bounen" an de PWN Golden Mandheling Kaffisbounen ze fannen déi de Moment kaaft ginn. Dëst sollt wéinst der Verbesserung vum Veraarbechtungsprozess sinn.
Déi aktuell PWN Golden Mandheling gëtt vun Pwani Coffee Company produzéiert. Bal all déi bescht produzéierende Beräicher an Indonesien goufen vun dëser Firma kaaft, sou datt déi meescht Kaffisbounen, déi vu PWN produzéiert ginn, Boutique Kaffi sinn. A PWN huet d'Mark vun Golden Mandheling registréiert, sou datt nëmmen de Kaffi produzéiert vu PWN de richtege "Golden Mandheling" ass.
Nom Kaf vun de Kaffisbounen, wäert PWN dräimol manuell Auswiel arrangéieren fir d'Bounen mat Mängel, kleng Partikelen an ellen Bounen ze läschen. Déi reschtlech Kaffisbounen si grouss a voll mat klenge Mängel. Dëst kann d'Propperheet vum Kaffi verbesseren, sou datt de Präis vum Golden Mandheling vill méi héich ass wéi aner Mandheling.
Fir méi Kaffi Industrie Consultatioun, klickt fir ze verfollegenYPAK-PACKAGING
Post Zäit: Okt-18-2024
