ເປັນຫຍັງເມັດກາເຟ Mandheling ອິນໂດເນເຊຍໃຊ້ Hulling ປຽກ?
ເມື່ອເວົ້າເຖິງກາເຟ Shenhong, ຫລາຍຄົນຈະຄິດເຖິງກາເຟຂອງອາຊີ, ເຊິ່ງທົ່ວໄປແມ່ນກາເຟຈາກອິນໂດເນເຊຍ. ກາເຟ Mandheling, ໂດຍສະເພາະ, ມີຊື່ສຽງສໍາລັບລົດຊາດທີ່ຫວານແລະມີກິ່ນຫອມ. ໃນປັດຈຸບັນ, ກາເຟ Mandheling ມີສອງປະເພດຂອງກາເຟ Qianjie, ຄື Lindong Mandheling ແລະ Golden Mandheling. ແກ່ນກາເຟ Golden Mandheling ຖືກຕົ້ມໂດຍໃຊ້ວິທີການ Hulling ປຽກ. ຫຼັງຈາກເຂົ້າປາກ, ຈະມີເຂົ້າຕົ້ມ, ແປກ, caramel, ແລະລົດຊາດ cocoa. ລົດຊາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະ mellow, ຊັ້ນໂດຍລວມແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ອຸດົມສົມບູນ, ແລະສົມດູນ, ແລະ aftertaste ມີຄວາມຫວານ caramel ຍາວ.
ຄົນທີ່ມັກຊື້ກາເຟ Mandheling ຈະຖາມວ່າເປັນຫຍັງ hulling ຊຸ່ມແມ່ນທົ່ວໄປໃນວິທີການປຸງແຕ່ງກາເຟ? ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນເງື່ອນໄຂທ້ອງຖິ່ນ. ອິນໂດເນເຊຍແມ່ນປະເທດໝູ່ເກາະໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີສະພາບອາກາດປ່າໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມຕະຫຼອດປີແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 25-27 ອົງສາ. ພື້ນທີ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຝົນຕົກ, ອາກາດຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ແສງແດດສັ້ນ, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງເຖິງ 70% ຫາ 90% ຕະຫຼອດປີ. ສະນັ້ນ, ອາກາດຝົນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ອິນໂດເນເຊຍແຫ້ງກາເຟໄດ້ຍາກໂດຍຜ່ານການຖືກແດດໃນໄລຍະຍາວຄືກັບປະເທດອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນລະຫວ່າງການລ້າງ, ຫຼັງຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດກາເຟຖືກຫມັກໃນນ້ໍາ, ມັນຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບແສງແດດພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງ.
ເພາະສະນັ້ນ, ວິທີການ hulling ຊຸ່ມ (Giling Basah ໃນອິນໂດເນເຊຍ) ໄດ້ເກີດມາ. ວິທີການປິ່ນປົວນີ້ຍັງເອີ້ນວ່າ "ການປິ່ນປົວເຄິ່ງຊັກ". ວິທີການປິ່ນປົວແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການຊັກແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຂັ້ນຕອນຂອງການເລີ່ມຕົ້ນຂອງວິທີການ hulling ຊຸ່ມແມ່ນຄືກັນກັບ shampooing. ຫຼັງຈາກເວລາສັ້ນໆຂອງການຖືກແດດຫຼັງຈາກການຫມັກ, ຊັ້ນຫນັງແກະຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໂດຍກົງເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການແຫ້ງແລະການແຫ້ງສຸດທ້າຍແມ່ນດໍາເນີນ. ວິທີນີ້ສາມາດຫຼຸດເວລາອອກແດດຂອງເມັດກາເຟໄດ້ຫຼາຍ ແລະສາມາດຕາກແຫ້ງໄດ້ໄວຂຶ້ນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ອິນໂດເນເຊຍຖືກຕົກເປັນອານານິຄົມຂອງເນເທີແລນໃນເວລານັ້ນ, ການປູກກາເຟແລະການສົ່ງອອກຍັງຖືກຄວບຄຸມໂດຍໂຮນລັງ. ໃນເວລານັ້ນ, ວິທີການ Hulling ປຽກສາມາດຫຼຸດຜ່ອນເວລາການປຸງແຕ່ງກາເຟຢ່າງມີປະສິດທິພາບແລະຫຼຸດຜ່ອນການນໍາເຂົ້າແຮງງານ. ອັດຕາກຳໄລແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງ, ສະນັ້ນວິທີການຊັກຜ້າປຽກຈຶ່ງໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອິນໂດເນເຊຍ.
ດຽວນີ້, ຫຼັງຈາກ ໝາກ ໄມ້ກາເຟຖືກເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີຈະຖືກເລືອກໂດຍຜ່ານການເລື່ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຜິວ ໜັງ ແລະເນື້ອເຍື່ອຂອງ ໝາກ ກາເຟຈະຖືກເອົາອອກດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ແລະເມັດກາເຟທີ່ມີ pectin ແລະຊັ້ນ parchment ຈະຖືກ ນຳ ໄປໃສ່ໃນນ້ ຳ. ສະນຸກເກີສໍາລັບການຫມັກ. ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ຊັ້ນ pectin ຂອງຖົ່ວຈະຖືກເນົ່າເປື່ອຍ, ແລະການຫມັກຈະສໍາເລັດໃນເວລາປະມານ 12 ຫາ 36 ຊົ່ວໂມງ, ແລະເມັດກາເຟທີ່ມີຊັ້ນ parchment ຈະໄດ້ຮັບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມັດກາເຟທີ່ມີຊັ້ນ parchment ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນບ່ອນແດດສໍາລັບການແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ. ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງ, ເມັດກາເຟແມ່ນຫຼຸດລົງເປັນ 30% ~ 50% ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງ, ຊັ້ນ parchment ຂອງເມັດກາເຟແມ່ນເອົາອອກໂດຍເຄື່ອງແກະ, ແລະສຸດທ້າຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເມັດກາເຟຫຼຸດລົງເຖິງ 12% ດ້ວຍການແຫ້ງ.
ເຖິງວ່າວິທີການນີ້ເໝາະສົມກັບສະພາບອາກາດໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ເລັ່ງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ວິທີການນີ້ຍັງມີຂໍ້ເສຍຄື: ມັນງ່າຍທີ່ຈະຜະລິດຖົ່ວຕີນແກະ. ເນື່ອງຈາກວ່າຂະບວນການຂອງການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງແກະເພື່ອເອົາຊັ້ນ parchment ຂອງເມັດກາເຟມີຄວາມຮຸນແຮງຫຼາຍ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະບີບແລະບີບເມັດກາເຟໃນຂະນະທີ່ເອົາຊັ້ນ parchment, ໂດຍສະເພາະຢູ່ດ້ານຫນ້າແລະດ້ານຫລັງຂອງເມັດກາເຟ. ແກ່ນກາເຟບາງຊະນິດຈະເກີດຮອຍແຕກຄ້າຍກັບຮອຍຕີນຂອງແກະ, ສະນັ້ນ ຄົນເຮົາຈຶ່ງເອີ້ນໝາກຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້ວ່າ “ໝາກຖົ່ວຕີນແກະ”. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຫາຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ "ຫມາກຖົ່ວຕີນແກະ" ໃນເມັດກາເຟ PWN Golden Mandheling ທີ່ຊື້ໃນປັດຈຸບັນ. ນີ້ຄວນຈະເປັນຍ້ອນການປັບປຸງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ.
ປະຈຸບັນ PWN Golden Mandheling ແມ່ນຜະລິດໂດຍບໍລິສັດກາເຟ Pwani. ເກືອບທັງໝົດຂອງເຂດຜະລິດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດອິນໂດເນເຊຍແມ່ນໄດ້ມາໂດຍບໍລິສັດນີ້, ສະນັ້ນ ແກ່ນກາເຟທີ່ຜະລິດໂດຍ PWN ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກາເຟບູຕິກ. ແລະ PWN ໄດ້ລົງທະບຽນເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າຂອງ Golden Mandheling, ດັ່ງນັ້ນພຽງແຕ່ກາເຟທີ່ຜະລິດໂດຍ PWN ແມ່ນ "Golden Mandheling".
ຫຼັງຈາກການຊື້ເມັດກາເຟແລ້ວ, PWN ຈະຈັດໃຫ້ມີການຄັດເລືອກດ້ວຍມືສາມຄັ້ງເພື່ອເອົາເມັດທີ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງ, ເມັດນ້ອຍໆ, ແລະຖົ່ວທີ່ຂີ້ຮ້າຍອອກ. ເມັດກາເຟທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເຕັມໄປດ້ວຍຂໍ້ບົກພ່ອງຂະຫນາດນ້ອຍ. ນີ້ສາມາດປັບປຸງຄວາມສະອາດຂອງກາເຟໄດ້, ດັ່ງນັ້ນລາຄາຂອງ Golden Mandheling ແມ່ນສູງກວ່າ Mandheling ອື່ນໆ.
ສໍາລັບການປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບອຸດສາຫະກໍາກາເຟເພີ່ມເຕີມ, ກົດຕິດຕາມYPAK-ການຫຸ້ມຫໍ່
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ-18-2024
