ເປັນຫຍັງຖົ່ວກາເຟກາເຟໃນອິນໂດເນເຊຍຈຶ່ງໃຊ້ເຫັດປຽກ?
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບກາເຟ Shenhong, ຫຼາຍຄົນຈະຄິດເຖິງເມັດກາເຟອາຊີ, ເຊິ່ງມັກທີ່ສຸດຂອງປະເທດອິນໂດເນເຊຍ. ກາເຟທີ່ເຜີຍແຜ່, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມ. ໃນປະຈຸບັນ, ມີສອງປະເພດຂອງກາເຟໃນ Qianjie ກາເຟ, ຄື Lindong Mandheling ແລະທອງຄໍາ. ຖົ່ວກາເຟເຫຼື້ອມເປັນສີທອງແມ່ນຜະລິດເບຍໂດຍໃຊ້ວິທີການດູດນ້ໍາຊຸ່ມ. ຫລັງຈາກເຂົ້າໄປໃນປາກ, ມັນຈະມີ toast roasted, ແປກ, caramel, ແລະລົດຊາດ cocoa. ລົດຊາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະ Mellow, ຊັ້ນລວມແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ອຸດົມສົມບູນ, ແລະສົມດຸນ, ແລະເສັ້ນທາງຂ້າງມີຄວາມຫວານຂອງ caramel ທີ່ຍືນຍົງ.
ຄົນທີ່ມັກຊື້ກາເຟ Mandheling ຈະຖາມວ່າເປັນຫຍັງສຽງຮ້ອງທີ່ປຽກຊຸ່ມຈຶ່ງມັກໃນວິທີການປຸງແຕ່ງກາເຟ? ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນສະພາບທ້ອງຖິ່ນ. ອິນໂດເນເຊຍແມ່ນປະເທດຫມູ່ເກາະທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນແລະສ່ວນໃຫຍ່ມີອາກາດຝົນຕົກທີ່ສຸດ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕະຫຼອດປີແມ່ນລະຫວ່າງ 25-27 ℃. ພື້ນທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຮ້ອນແລະຝົນ, ອາກາດຮ້ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນ, ເວລາທີ່ມີແສງແດດສັ້ນ, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງເຖິງ 70% ຕະຫຼອດປີຕະຫຼອດປີ. ສະນັ້ນ, ສະພາບອາກາດຝົນເຮັດໃຫ້ມັນຍາກສໍາລັບອິນໂດເນເຊຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້ແຫ້ງກວ່າກາເຟຜ່ານແສງແດດໃນໄລຍະຍາວຄືກັບປະເທດອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນລະຫວ່າງການລ້າງ, ຫຼັງຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດກາເຟແມ່ນຫມັກໃນນ້ໍາ, ມັນຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບແສງແດດພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
ເພາະສະນັ້ນ, ວິທີການດູດນ້ໍາຊຸ່ມ (Giling Basah ໃນປະເທດອິນໂດເນເຊຍ) ໄດ້ເກີດມາ. ວິທີການປິ່ນປົວນີ້ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ "ການບໍາບັດແບບເຄິ່ງລ້າງ". ວິທີການປິ່ນປົວແມ່ນຄ້າຍຄືກັບການລ້າງແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຂັ້ນຕອນຕົ້ນຂອງວິທີການດູດນ້ໍາຊຸ່ມແມ່ນຄືກັນກັບການແຊມພູ. ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາສັ້ນໆຂອງແສງແດດສໍາຜັດຫຼັງຈາກການຫມັກ, ຊັ້ນຂອງ sheepskin ແມ່ນຖືກໂຍກຍ້າຍໂດຍກົງໃນເວລາທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນສູງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງແລະແຫ້ງແມ່ນຖືກປະຕິບັດ. ວິທີການນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເວລາສໍາຜັດກັບແສງແດດຫຼາຍຂື້ນຂອງຫມາກຖົ່ວກາເຟແລະສາມາດຕາກໃຫ້ແຫ້ງໄດ້ໄວຂຶ້ນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ປະເທດອິນໂດເນເຊຍໄດ້ມີອານານິຄົມໂດຍປະເທດເນເທີແລນໃນເວລານັ້ນ, ແລະການປູກກາເຟແລະການສົ່ງອອກກໍ່ຖືກຄວບຄຸມໂດຍຊາວໂຮນລັງ. ໃນເວລານັ້ນ, ວິທີການດູດນ້ໍາຊຸ່ມສາມາດເຮັດໃຫ້ເວລາໃນການປະມວນຜົນກາເຟແລະຫຼຸດຜ່ອນການປ້ອນຂໍ້ມູນແຮງງານ. ຂອບກໍາໄລມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ສະນັ້ນວິທີການດູດນ້ໍາຊຸ່ມໄດ້ຖືກສົ່ງເສີມຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນປະເທດອິນໂດເນເຊຍ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ຫຼັງຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດກາເຟໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວ, ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບຈະຖືກຄັດເລືອກໂດຍຜ່ານການເກັບມ້ຽນ, ສະລອຍນ້ໍາສໍາລັບການຫມັກ. ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ຊັ້ນ pectin ຂອງຖົ່ວຈະຖືກເນົ່າ, ແລະການຫມັກຈະສໍາເລັດໃນປະມານ 12 ຫາ 36 ຊົ່ວໂມງ, ແລະເມັດກາເຟທີ່ມີຊັ້ນ parchment. ຫລັງຈາກນັ້ນ, ເມັດກາເຟທີ່ມີຊັ້ນ parchment ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນແສງແດດເພື່ອເວລາແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນຂື້ນກັບສະພາບອາກາດ. ຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງ, ຖົ່ວກາເຟຖືກຫຼຸດລົງເປັນ 30% ~ 50% ເນື້ອຫາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ. ຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງແລ້ງ, ຊັ້ນ parchment ຂອງຖົ່ວກາເຟຖືກຍ້າຍອອກໂດຍເຄື່ອງຫອຍ, ແລະສຸດທ້າຍຄວາມຊຸ່ມຂອງເມັດກາເຟແມ່ນຫຼຸດລົງເປັນ 12% ໂດຍການແຫ້ງ.
ເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມກັບສະພາບອາກາດທ້ອງຖິ່ນແລະເລັ່ງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ວິທີການນີ້ຍັງມີຂໍ້ເສຍປຽບ, ນັ້ນແມ່ນມັນງ່າຍທີ່ຈະຜະລິດຖົ່ວຖົ່ວຂອງແກະ. ເນື່ອງຈາກວ່າຂັ້ນຕອນການໃຊ້ເຄື່ອງຕັດໄມ້ເພື່ອກໍາຈັດຊັ້ນຂອງເມັດກາເຟທີ່ຮຸນແຮງ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເມັດກາເຟ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ດ້ານຫນ້າແລະດ້ານຫຼັງຂອງຖົ່ວກາເຟ. ເບຍກາເຟບາງຊະນິດຈະປະກອບເປັນຮອຍແຕກຄ້າຍຄືກັບຮັງແກະ, ສະນັ້ນຜູ້ຄົນເອີ້ນຖົ່ວ "ຖົ່ວເຫລືອງແກະ". ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຫາຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ "ຖົ່ວເຫລືອງຂອງແກະ" ໃນຖົ່ວກາເຟທີ່ຊື້ໃນປະຈຸບັນ. ນີ້ຄວນເປັນຍ້ອນການປັບປຸງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ.
ພາສາອັງກິດ PWNK ໃນປະຈຸບັນແມ່ນຜະລິດໂດຍບໍລິສັດກາເຟ Pwani. ເກືອບທັງຫມົດຂອງພື້ນທີ່ການຜະລິດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດອິນໂດເນເຊຍໄດ້ຊື້ໂດຍບໍລິສັດນີ້, ສະນັ້ນຊາວຖົ່ວກາເຟສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດໂດຍ pwn ແມ່ນກາເຟ boutique. ແລະ pwn ໄດ້ລົງທະບຽນເຄື່ອງຫມາຍການຄ້າຂອງ Golden Mandheling, ສະນັ້ນພຽງແຕ່ກາເຟທີ່ຜະລິດໂດຍ "ທອງຄໍາ" ທີ່ແທ້ຈິງ.
ຫຼັງຈາກຊື້ຖົ່ວກາເຟ, Pwn ຈະຈັດແຈງສໍາລັບການເລືອກຄູ່ມືສາມຄັ້ງເພື່ອເອົາຖົ່ວທີ່ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງ, ແລະຖົ່ວທີ່ບໍ່ດີ. ຖົ່ວກາເຟທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນໃຫຍ່ແລະເຕັມໄປດ້ວຍຂໍ້ບົກພ່ອງນ້ອຍໆ. ນີ້ສາມາດປັບປຸງຄວາມສະອາດຂອງກາເຟ, ສະນັ້ນລາຄາຂອງທອງຄໍາແມ່ນສູງກວ່າຫນຶ່ງໃນວົງອື່ນ.
ສໍາລັບການປຶກສາດ້ານອຸດສາຫະກໍາກາເຟຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ, ກົດເຂົ້າໄປຫາການຫຸ້ມຫໍ່ YPAK
ເວລາໄປສະນີ: Oct-18-2024
