Ištirkite kavos miltelių ir vandens santykio paslaptį: kodėl rekomenduojamas santykis 1:15?
Kodėl kavos miltelių ir vandens santykis visada rekomenduojamas 1:15, kai ruošiate kavą rankomis? Kavos naujokai dėl to dažnai sutrinka. Tiesą sakant, kavos miltelių ir vandens santykis yra vienas iš svarbių parametrų, lemiančių rankomis pilamos kavos puodelio skonį. Specialiosios kavos pasaulyje ekstrahavimas nebėra metafizika, o turi griežtą mokslinę teoriją. Ši teorija leidžia mums stabiliau ir lengviau atkartoti virimo procesą ir taip gauti geresnį kavos skonį.
Kodėl rekomenduojamas kavos miltelių ir vandens santykis 1:15? Kaip kavos mylėtojas, ar kada susimąstėte apie kavos miltelių ir vandens santykį, naudojamą verdant rankomis pilamą kavą? Kodėl dažniausiai rekomenduojame kavos miltelių ir vandens santykį 1:15? YPAK leis jums sužinoti daugiau apie kavos miltelių ir vandens santykio paslaptį ir kodėl šis santykis tapo auksiniu rankomis pilamos kavos standartu.
Pirmiausia supraskime kavos miltelių ir vandens santykio sąvoką.
Kavos miltelių ir vandens santykis, kaip rodo pavadinimas, reiškia kavos miltelių ir vandens santykį. Šis santykis lemia kavos koncentraciją ir ekstrahavimo greitį, o tai savo ruožtu turi įtakos kavos skoniui. Tarp rekomenduojamų kavos miltelių ir vandens santykio rankomis ruošiamai kavai 1:15 yra gana saugus santykis.
Taigi, kodėl kavos miltelių ir vandens santykis yra 1:15? Ar tai reiškia, kad kiti santykiai yra nepriimtini?
Tiesą sakant, kavos miltelių ir vandens santykio pokyčiai turės įtakos kavos koncentracijai ir ekstrahavimo greičiui. Paprasčiau tariant, kuo daugiau vandens įpurškiama, tuo mažesnė kavos koncentracija ir didesnis santykinis kavos ištraukimo greitis.
Jei plikymui naudosite kavos miltelių ir vandens santykį 1:10, kavos koncentracija bus labai didelė, o skonis gali būti per stiprus; Jei virimui naudosite 1:20 kavos miltelių ir vandens santykį, kavos koncentracija bus labai maža ir gali būti sunku pajusti specifinį kavos skonį.
Pradedantiesiems, kurie pradeda ruošti kavą rankomis, kavos miltelių ir vandens santykis 1:15 yra gana saugus santykis. Tai gali sumažinti kintamųjų poveikį ir užtikrinti, kad galutinis kavos skonis būtų gana stabilus.
Žinoma, kai turite savo supratimą apie virimo parametrus, galite reguliuoti kavos miltelių ir vandens santykį pagal savo skonį ir pupelių savybes, kad gautumėte labiau jūsų skonį atitinkantį kavos skonį.
Kai kurie žmonės mėgsta stipresnį skonį, todėl gali rinktis didesnį kavos miltelių ir vandens santykį, pavyzdžiui, 1:14; kai kuriems žmonėms patinka lengvesnis skonis, todėl jie gali rinktis mažesnį kavos miltelių ir vandens santykį, pvz., 1:16. Panašiai kai kurios pupelės gali būti labai atsparios ekstrahavimui, o kavos miltelių ir vandens santykis 1:15 negali visiškai parodyti savo žavesio. Šiuo metu kavos miltelių ir vandens santykį galima atitinkamai padidinti, pvz., 1:16 ar daugiau. Apskritai, rankų darbo kavos miltelių ir vandens santykis nėra fiksuotas. Jis gali būti lanksčiai koreguojamas pagal asmeninį skonį ir pupelių savybes.
Kaip išsiaiškinti kavos miltelių ir vandens santykio paslaptį?
Kavos miltelių ir vandens santykis 1:15 nėra absoliuti tiesa, tačiau pradedantiesiems, kurie dar nepažįsta rankų darbo kavos, šį santykį lengviau įvaldyti.
Nes naujokams fiksuotas kavos miltelių ir vandens santykis gali užtikrinti kavos skonio stabilumą ir sumažinti kintamųjų įtaką virimo rezultatams. Palaipsniui susipažinę su rankų darbo technologija, galite reguliuoti kavos miltelių ir vandens santykį pagal savo asmeninį skonį ir kavos pupelių savybes, kad pasiektumėte norimą skonį.
Kol norime, galime išbandyti įvairius būdus, kol iš kavos pupelių galime išlaisvinti žavesnių skonių, galime vis bandyti ir derintis.
Pirmiausia prisiminkime ryšį tarp kavos miltelių ir vandens santykio ir užplikymo laiko: kai fiksuojamos pupelės, vandens kokybė, malimo laipsnis, vandens temperatūra ir turbulencija (užplikymo būdas), kavos miltelių ir vandens santykis bei užplikymo laikas yra teigiamai koreliuojami. . Tai yra, kai kavos miltelių kiekis yra vienodas, kuo daugiau vandens naudojama, reikia ilgesnio užplikymo laiko, o kuo mažiau vandens, tuo trumpesnis užplikymo laikas.
Kai nustatyti keli kintamieji, kavos miltelių ir vandens santykio reguliavimas yra skirtas reguliuoti virimo laiką. Virimo laiko įtaka kavos skoniui iš tikrųjų yra labai didelė. Kavos virimo procese yra „kavos gavybos skonio silogizmas“. Kavos virimas nuo pradžios iki pabaigos, didėjant vandens kiekiui ir bėgant laikui.
Pirmasis etapas: aromatinių medžiagų ir rūgštingumo išgavimas.
Antrasis etapas: saldumas ir karamelizuotos medžiagos.
Trečias etapas: kartumas, sutraukiamumas, įvairūs skoniai ir kiti neigiami skoniai.
Taigi galime kontroliuoti kavos miltelių ir vandens santykį, o tada kontroliuoti virimo laiką, kad parodytume geriausią kavos skonį.
Paskelbimo laikas: 2025-02-02
