Izpētiet kafijas pulvera un ūdens attiecības noslēpumu: kāpēc ir ieteicama attiecība 1:15?
Kāpēc kafijas pulvera un ūdens attiecība vienmēr ir ieteicama 1:15 kafijai, kas lej ar rokām? Kafijas iesācēji par to bieži ir neizpratnē. Patiesībā kafijas pulvera un ūdens attiecība ir viens no svarīgākajiem parametriem, kas nosaka ar rokām lietas kafijas tases garšu. Speciālās kafijas pasaulē ekstrakcija vairs nav metafizika, bet tai ir stingra zinātniska teorija. Šī teorija ļauj mums stabilāk un vienkāršāk atkārtot pagatavošanas procesu, tādējādi iegūstot labāku kafijas garšu.
Kāpēc ieteicama kafijas pulvera un ūdens attiecība 1:15? Vai, būdams kafijas cienītājs, vai esat kādreiz aizdomājies par kafijas pulvera un ūdens attiecību, kas tiek izmantota, gatavojot ar rokām lej kafiju? Kāpēc mēs parasti iesakām kafijas pulvera un ūdens attiecību 1:15? YPAK ļaus jums uzzināt vairāk par kafijas pulvera un ūdens attiecības noslēpumu un to, kāpēc šī attiecība ir kļuvusi par zelta standartu ar rokām lietai kafijai.
Vispirms sapratīsim kafijas pulvera un ūdens attiecības jēdzienu.
Kafijas pulvera un ūdens attiecība, kā norāda nosaukums, attiecas uz kafijas pulvera un ūdens attiecību. Šī attiecība nosaka kafijas koncentrāciju un ekstrakcijas ātrumu, kas savukārt ietekmē kafijas garšu. Starp ieteicamajām kafijas pulvera un ūdens attiecībām ar rokām pagatavotai kafijai 1:15 ir samērā droša attiecība.
Tātad, kāpēc kafijas pulvera un ūdens attiecība ir 1:15? Vai tas nozīmē, ka citas attiecības nav pieņemamas?
Faktiski izmaiņas kafijas pulvera un ūdens attiecībās ietekmēs kafijas koncentrāciju un ekstrakcijas ātrumu. Vienkārši sakot, jo vairāk ūdens tiek ievadīts, jo zemāka ir kafijas koncentrācija un lielāks relatīvais kafijas ekstrakcijas ātrums.
Ja kafijas pagatavošanai izmantosiet kafijas pulvera un ūdens attiecību 1:10, kafijas koncentrācija būs ļoti augsta un garša var būt pārāk spēcīga; ja kafijas pagatavošanai izmantosiet kafijas pulvera un ūdens attiecību 1:20, kafijas koncentrācija būs ļoti zema un var būt grūti sajust kafijas īpašo garšu.
Iesācējiem, kuri ir iesācēji ar rokām gatavotu kafiju, kafijas pulvera un ūdens attiecība 1:15 ir samērā droša attiecība. Tas var samazināt mainīgo lielumu ietekmi un nodrošināt, ka kafijas galīgā garša ir relatīvi stabila.
Protams, ja jums ir sava izpratne par pagatavošanas parametriem, varat pielāgot kafijas pulvera un ūdens attiecību atbilstoši savai gaumei un pupiņu īpašībām, lai iegūtu jūsu gaumei atbilstošāku kafijas garšu.
Dažiem cilvēkiem patīk spēcīgāka garša, tāpēc viņi var izvēlēties lielāku kafijas pulvera un ūdens attiecību, piemēram, 1:14; savukārt dažiem cilvēkiem patīk vieglāka garša, tāpēc viņi var izvēlēties zemāku kafijas pulvera un ūdens attiecību, piemēram, 1:16. Tāpat dažas pupiņas var būt ļoti izturīgas pret ekstrakciju, un kafijas pulvera un ūdens attiecība 1:15 nevar pilnībā parādīt savu šarmu. Šajā laikā kafijas pulvera un ūdens attiecību var atbilstoši palielināt, piemēram, 1:16 vai vairāk. Parasti kafijas pulvera un ūdens attiecība ar rokām pagatavotai kafijai nav noteikta. To var elastīgi pielāgot atbilstoši personīgajai gaumei un pupiņu īpašībām.
Kā izpētīt kafijas pulvera un ūdens attiecības noslēpumu?
Kafijas pulvera un ūdens attiecība 1:15 nav absolūta patiesība, taču iesācējiem, kuri ir iesācēji ar rokām gatavotu kafiju, šo attiecību ir vieglāk apgūt.
Jo iesācējiem fiksēta kafijas pulvera un ūdens attiecība var nodrošināt kafijas garšas stabilitāti un samazināt mainīgo ietekmi uz pagatavošanas rezultātiem. Kad esat pamazām iepazinies ar roku brūvēšanas tehniku, varat pielāgot kafijas pulvera un ūdens attiecību atbilstoši savai gaumei un kafijas pupiņu īpašībām, lai iegūtu vēlamo garšu.
Ja vien vēlamies, varam izmēģināt dažādas metodes, ja vien no kafijas pupiņām izdodam izdalīt burvīgākas garšas, varam turpināt mēģināt un pielāgoties.
Vispirms atcerēsimies saistību starp kafijas pulvera-ūdens attiecību un gatavošanas laiku: kad pupiņas, ūdens kvalitāte, maluma pakāpe, ūdens temperatūra un turbulence (gatavošanas metode) ir fiksētas, kafijas pulvera-ūdens attiecība un gatavošanas laiks ir pozitīvi korelēti. . Tas ir, ja kafijas pulvera daudzums ir vienāds, jo vairāk ūdens tiek izmantots, jo ilgāks ir nepieciešams pagatavošanas laiks, un jo mazāk ūdens, jo īsāks pagatavošanas laiks.
Ja ir fiksēti vairāki mainīgie, kafijas pulvera un ūdens attiecības regulēšana ir paredzēta, lai pielāgotu pagatavošanas laiku. Brūvēšanas laika ietekme uz kafijas garšu patiesībā ir ļoti liela. Kafijas pagatavošanas procesā ir "kafijas ekstrakcijas garšas siloģisms". Coffee brewing from the beginning to the end, with the increase of water and the passage of time.
Pirmais posms: aromātisko vielu un skābuma iegūšana.
Otrais posms: saldums un karamelizētas vielas.
Trešais posms: rūgtums, savelkums, dažādas garšas un citas negatīvas garšas.
Tādējādi mēs varam kontrolēt kafijas pulvera un ūdens attiecību un pēc tam kontrolēt kafijas pagatavošanas laiku, lai parādītu vislabāko kafijas garšu.
Izlikšanas laiks: Jan-02-2025
