Fahalalana kafe - voankazo kafe sy voa
Ny voan-kafe sy voankazo kafe dia fitaovana fototra fototra amin'ny fanaovana kafe. Manana rafitra anatiny sy singa simika manankarena izy ireo, izay misy fiantraikany mivantana amin'ny tsiro sy tsiro amin'ny zava-pisotro kafe.
Voalohany, andao aloha hijery ny firafitry ny voankazo kafe. Ny voankazo kafe matetika dia antsoina hoe serizy kafe, ary ny ivelany ivelany dia misy ny peel, pulp ary endocarp. Ny peel dia ny sosona ivelany ao anaty serizy, ny pulp dia ny henan-kena mamy ao amin'ny serizy, ary ny endocarp dia ilay sarimihetsika izay mamono ny voa. Ao anatin'ilay endocarp, matetika dia misy voa kafe roa, izay antsoina koa hoe voan-kafe.
Ny voan-kafe sy voankazo kafe dia misy singa marobe simika, ny tena manan-danja indrindra dia ny kafeinina. Ny kafeinina dia alkaloid voajanahary izay manana fiantraikany amin'ny fanentanana ny rafi-pitatitra ary io no zava-dehibe indrindra amin'ny zava-pisotro kafe izay mahatonga ny olona ho faly. Ho fanampin'ny kafe, ny voankazo sy ny voankazo kafe dia manankarena ao Antioxidants, toa an'i Polyphenols sy asidra aminh, izay mahasoa amin'ny fahasalaman'ny olombelona.
Raha resaka famokarana kafe manerantany, araka ny angon-drakitra avy amin'ny fikambanana iraisam-pirenena iraisam-pirenena (i) ny famokarana kafe isan-taona dia manodidina ny 100 tapitrisa kitapo (60 kg / kitapo), izay misy ny kaonty kafe arabo amin'ny 65% -70%. Mampiseho izany fa ny kafe dia iray amin'ireo zava-pisotro malaza indrindra eto an-tany ary misy dikany lehibe amin'ny toekarena manerantany.
Ny antony mahatonga ny fahamaotinana kafe
Ny iray amin'ireo loharano mangidy kafe dia pigments volontany. Ny pigma volontany molekiola lehibe dia hanana fahasiahana mafy kokoa; Rehefa mihalalina ny fizotry ny rihana, dia hitombo ihany koa ny habetsaky ny pigments volontany, ary hihamafy ihany koa ny habetsaky ny pigments volontany, ka dia hihamatanjaka ny mangidy sy ny haingon-kibo amin'ny voam-peo kafe.
Ny antony iray hafa mahatonga ny mangidy kafe dia ny asidra "cyclic diam-pamens" noforon'ireo asidra amins sy ny proteinina rehefa mafana. Ny firafitry ny molekolika dia tsy mitovy ny endrik'izy ireo, ary ny mangidy dia tsy mitovy. Ho fanampin'ny kafe, ny kafe sy ny labiera maizina dia manana akora toy izany koa.
Ka afaka mifehy ny fahamaotinana ve isika? Mazava ny valiny fa eny. Azontsika atao ny mifehy ny mangidy amin'ny alàlan'ny fanovana ny karazan-kafe, ny haavon'ny rongony, ny fomba fako, na ny fomba fitrandrahana.
Inona ny tsiro masira ao anaty kafe?
Ny tsaramaso masira ao anaty kafe dia misy asidra citric, asidra malic, asidra quinic, asidra phosphoric, sns. Fa tsy izany ny tsiro masiaka izay tsapantsika rehefa misotro kafe isika. Ny tsiro masiaka dia manandrana indrindra avy amin'ny asidra vokarina mandritra ny dingana roanting.
Rehefa moramora ny voan-kafe, ny singa sasany ao amin'ny tsaramaso dia hiatrika fanehoan-kevitra simika mba hamoronana asidra vaovao. Ny ohatra iray misolo tena kokoa dia ny asidra klorogenic dia manapotika ny asidra quinic, ary ny oligosaccharides dia manapotika ny asidra asidra sy asidra asidra.
Ny asidra indrindra amin'ny voan-tsaramaso dia asiana asidra quinic, izay mitombo rehefa mihalalina ny ranonorana. Tsy manana afa-tsy ny votoaty avo, fa manana tsirony masira, izay loharanon'ny fitaizanao kafe. Ny sasany toy ny asidra sitrika, asidra asidra asidra ary asidra malemy dia avo ihany koa amin'ny kafe. Ny tanjaka sy ny fananana asidra isan-karazany dia samy hafa. Na dia tena masira aza izy ireo, tena sarotra be ny zavatra akany.
Ny fomba famoahana ny tsiron'ny masira dia tsy mitovy arakaraka ny toetran'ny modely. Misy zavatra iray ao amin'ny asidra quinic izay afaka mamoaka ny tsirony ary manafina ny tsirony masira. Ny antony mahatonga ny kafe vita amin'ny kafe dia mihamalalaka hatrany satria ny marim-pototra izay nafenina tao am-boalohany dia nafenina tsikelikely rehefa mandeha ny fotoana.
Mba hitazonana ny tsirony vaovao amin'ny voan-kafe, ianao dia mila fonosana avo lenta sy mpamatsy fonosana misy famokarana maharitra.
Izahay dia mpanamboatra manokana amin'ny famokarana kitapo fonosana kafe mandritra ny 20 taona. Lasa iray amin'ireo mpanamboatra kafe lehibe indrindra any Shina izahay.
Izahay dia mampiasa ny valala amin'ny wipf kalitao tsara indrindra amin'ny Swiss mba hitazomana ny kafe.
Namolavola ny kitapo eco-formas izahay, toy ny kitapo fametahana sy kitapo azo averina, ary ireo fitaovana PCR nampidirina farany.
Raha mila mijery ny taratasy fanamarinana Qualification YPAK ianao, azafady tsindrio raha te hifandray aminay.
Fotoam-pialan-tsasatra: Aug-02-2024
