Maninona no mampiasa mando mando ny voan-kafe indiana
Raha ny kafe Shenhong, dia maro ny olona no hieritreritra ny voan-kafe asiana, izay kafe izay kafe avy any Indonezia. Ny kafe mandretsaka, indrindra, dia malaza amin'ny tsirony sy ny tsirony manitra. Amin'izao fotoana izao, misy karazany roa kafe mandretsaka ao Qianjie kafe, dia ny fandaharan'asa Lindong Mandheling sy Menheling. Ny voan-kafe vita amin'ny kafe vita amin'ny kafe vita amin'ny kafe volamena dia mampiasa ny fomba humling mando. Rehefa avy niditra am-bava izy dia hisy ny mofo, kesika, caramel, ary tsiro misy kôkôla. Manankarena sy tsy misy dikany ny tsiro, ny sosona ankapobeny dia miovaova, manankarena ary mahay mandanjalanja, ary ny aftertaste dia manana hatsaram-panahy mahatsiravina maharitra.
Ny olona matetika mividy kafe mandretsaka dia hanontany ny antony maha-fahita amin'ny fomba fanodinana kafe? Izany dia noho ny toe-javatra eo an-toerana. Indonezia no firenena nosy lehibe indrindra eto an-tany. Any amin'ny Tropika ary misy ny toetrandro tropikaly tropikaly indrindra. Ny mari-pana antonony mandritra ny taona dia eo anelanelan'ny 25-27 ℃. Mafana sy orana ny ankamaroan'ny faritra, mafana sy mando ny toetrandro, fohy ny fotoanan'ny masoandro, ary ny humidity dia avo lenta amin'ny 70% ~ 90% amin'ny fihodinana mandritra ny taona. Noho izany, ny toetr'andro orana dia manasarotra azy ireo ho an'i Indonezia mba ho maina ny voankazo kafe mandritra ny fiposahan'ny masoandro maharitra toy ny firenena hafa. Ankoatr'izay, mandritra ny fanasana fanasana, rehefa avy ny voankazo kafe dia misy rano ao anaty rano, sarotra ny mahazo masoandro ampy mba hamafana azy ireo.
Noho izany, ny fomba fiankinana mando (fitetezana basah in Indonesian) dia teraka. Ity fomba fitsaboana ity dia antsoina koa hoe "fitsaboana semi-manasa". Ny fomba fitsaboana dia mitovy amin'ny fanasana nentim-paharazana, fa tsy mitovy. Ny dingana voalohany amin'ny fomba humling mando dia mitovy amin'ny shampooing. Taorian'ny fe-potoana fohy taorian'ny fiposahan'ny masoandro taorian'ny fermentation, dia nesorina mivantana ny sosona ostrinka rehefa avo ny hamandoana, ary avy eo ny maina sy ny maina sy ny maina farany. Ity fomba ity dia mety hanafoana ny fotoanan'ny masoandro miposaka ny tsaramaso ary mety ho maina haingana kokoa.
Ankoatr'izay, i Indonezia dia nanantona an'i Holandia tamin'io fotoana io, ary ny fambolena kafe sy ny fanondranana dia nofehezin'ny Holandey ihany koa. Tamin'izany fotoana izany, ny fomba famafazana mando dia mety hanafoana tsara ny fotoana fanolorana kafe ary mampihena ny fidirana amin'ny asa. Lehibe ny sisiny tombony, ka ny fomba mando mando dia nampiroborobo be tany Indonesia.
Ankehitriny, aorian'ny fijinjana ny voankazo kafe, ny kafe mahantra dia hofidina amin'ny alàlan'ny flotation, ary avy eo ny hoditra sy ny pulp ny voankazo kafe dia hesorina amin'ny masinina, ary ny tsaramaso kafe miaraka amin'ny paty dobo filomanosana. Mandritra ny fermentation, ho rava ny tsaramaso, ary ho vita ao anatin'ny 12 ka hatramin'ny 36 ora ny fermentation, ary ho hita ny voan-kafe miaraka amin'ny sosona parchment. Aorian'izay dia napetraka ao amin'ny masoandro ny voan-tsaramaso miaraka amin'ny tsaramaso. Miankina amin'ny toetr'andro izany. Aorian'ny fanamainana dia mihena ny voan-kafe 30% ~ 50% hamandoana. Aorian'ny fanamainana, ny tsaramaso vita amin'ny tsaramaso kafe dia esorina amin'ny milina fandatsaham-bato, ary farany dia mihena ny votoatin'ny voan-kafe amin'ny 12% amin'ny alàlan'ny fanamainana.
Na dia mety indrindra amin'ny toetrandro eo an-toerana io fomba io ary manafaingana ny fizotran'ny fanodinana, ity fomba ity ihany koa dia manana ny tsy fatiantoka, izany hoe, dia mora ny mamokatra tsaramaso ondry. Satria ny fizotran'ny fampiasana milina fandatsaham-bato mba hanesorana ny tsaramaso kafe dia tena mahery setra, mora ny manorotoro sy manorotoro ny voan-kafe rehefa manala ny sosona ny takelaka, indrindra eo am-pelatanan'ny voan-kafe sy ny sisin-kafe. Ny tsaramaso kafe sasany dia hamorona vorondrano mitovy amin'ny vatan'ny ondry, ka ny olona dia niantso ireo voan-tsaramaso ireo "tsaramaso kitro". Na izany aza, tsy fahita firy ny mahita "tsaramaso kitroka" ao amin'ny tsaramaso kafe PWN Golden Mompa amin'izao fotoana izao. Izany dia tokony ho noho ny fanatsarana ny fizotran'ny fanodinana.
Ny fandaminana vita amin'ny kafe PWN ankehitriny dia novokarin'ny orinasa kafe Pwani. Saika ny faritra rehetra namokatra indrindra tao Indonezia dia nahazo an'io orinasa io, ka ny ankamaroan'ny voan-kafe novokarin'i PWN dia kafe Boutique. Ary i PWN dia nisoratra anarana ny mari-pamantarana ny fandaharam-potoana volamena, ka ny kafe vokarin'ny pwn no tena "fandikan-dalàna volamena".
Rehefa avy nividy tsaramaso kafe dia handamina ny fisafidianana manual intelo ny pwn intelo mba hanesorana ireo voanjo, singa kely ary tsaramaso ratsy. Ny voan-kafe sisa tavela dia lehibe ary feno lesoka kely. Izany dia afaka manatsara ny fahadiovan'ny kafe, ka ny vidin'ny fandikan-dalàna volamena dia avo kokoa noho ny fandikan-dalàna hafa.
Ho an'ny fifampidinihana amin'ny indostrian'ny kafe bebe kokoa, tsindrio ny hanarakaYpak-packaging
Paositra: Oct-18-2024
