Nahoana ny voan-kafe Indoneziana Mandheling no mampiasa fandrahoan-tsakafo mando?
Raha ny momba ny kafe Shenhong dia maro ny olona no hieritreritra ny voan-kafe aziatika, ny mahazatra indrindra dia ny kafe avy any Indonezia. Ny kafe mandheling, indrindra indrindra, dia malaza amin'ny tsirony malefaka sy manitra. Amin'izao fotoana izao, misy karazany roa ny kafe Mandheling ao amin'ny Qianjie Coffee, dia ny Lindong Mandheling sy ny Golden Mandheling. Ny voan-kafe Golden Mandheling dia amboarina amin'ny fomba mando. Aorian'ny fidirana ao amin'ny vava dia hisy toast natsatsika, kesika, caramel ary tsiro kakao. Ny tsirony dia manankarena sy malefaka, ny sosona amin'ny ankapobeny dia miovaova, manankarena ary voalanjalanja, ary ny tsiron-tsakafo dia manana mamy caramel maharitra.
Ny olona izay mividy kafe Mandheling matetika dia hanontany hoe nahoana no mahazatra ny fomba fanodinana kafe? Noho ny zava-misy any an-toerana no tena mahatonga izany. Indonezia no firenena nosy lehibe indrindra eran-tany. Any amin'ny tany mafana no misy azy ary manana toetrandro ala tropikaly indrindra. Ny mari-pana antonony mandritra ny taona dia eo anelanelan'ny 25-27 ℃. Ny ankamaroan'ny faritra dia mafana sy orana, mafana sy mando ny toetr'andro, fohy ny tara-masoandro, ary ny hamandoana dia mahatratra 70% ~ 90% mandritra ny taona. Noho izany, ny toetr'andro avy amin'ny orana dia manasarotra an'i Indonezia ny fanamainana voaroy kafe amin'ny alàlan'ny tara-masoandro maharitra toy ny firenena hafa. Ankoatra izany, mandritra ny dingan'ny fanasan-damba, aorian'ny famafazana ny voan-kafe ao anaty rano, dia sarotra ny mahazo tara-masoandro ampy mba hanamainana azy ireo.
Noho izany, teraka ny fomba fanondrahana mando (Giling Basah amin'ny teny Indoneziana). Ity fomba fitsaboana ity dia antsoina koa hoe "fitsaboana semi-wash". Ny fomba fitsaboana dia mitovy amin'ny fanasana nentim-paharazana, saingy tsy mitovy. Ny dingana voalohany amin'ny fomba fanosotra mando dia mitovy amin'ny shampooing. Taorian'ny fotoana fohy nipoiran'ny masoandro taorian'ny fermentation, dia esorina mivantana ny sosona hoditr'ondry rehefa ambony ny hamandoana, ary avy eo dia atao ny fanamainana sy fanamainana farany. Ity fomba ity dia afaka manafohy be ny fotoana fiposahan'ny masoandro amin'ny voan-kafe ary azo maina haingana kokoa.
Fanampin'izany, nofehezin'i Holandy i Indonezia tamin'izany fotoana izany, ary ny Holandey koa no nifehy ny fambolena sy ny fanondranana kafe. Tamin'izany fotoana izany, ny fomba fanodinkodinana mando dia mety hanafohezany ny fotoana fanodinana kafe ary hampihenana ny fidirana amin'ny asa. Lehibe ny tombom-barotra, noho izany dia nampiroborobo be ny fomba fanodinkodinana mando tany Indonezia.
Amin'izao fotoana izao, aorian'ny fijinjana ny voan'ny kafe, dia hofantenana amin'ny alàlan'ny flotation ny kafe ratsy kalitao, ary avy eo dia esorina amin'ny milina ny hodiny sy ny pulpan'ny voankazo kafe, ary ny voan-kafe misy pectin sy parchment dia hapetraka ao anaty rano. dobo ho an'ny fermentation. Mandritra ny fandevenana dia ho simba ny sosona pectin amin’ny tsaramaso, ary ho vita ao anatin’ny 12 ka hatramin’ny 36 ora eo ho eo ny fangorahana, ary ho azo ny voan-kafe misy sosona hodi-biby. Aorian'izany dia apetraka amin'ny masoandro ny voan-kafe misy sosona hodi-biby mba ho maina. Izany dia miankina amin'ny toetrandro. Rehefa avy maina, ny voan-kafe dia nihena ho 30% ~ 50% hamandoana afa-po. Aorian'ny fanamainana dia esorina amin'ny milina fanasan-damba ny sosona hodi-biby amin'ny voan-kafe, ary farany dia mihena ho 12% amin'ny fanamainana ny hamandoan'ny voan-kafe.
Na dia mety tsara amin'ny toetr'andro eo an-toerana aza ity fomba ity ary manafaingana ny fizotran'ny fanodinana, ity fomba ity dia manana fatiantoka ihany koa, izany hoe mora ny mamokatra tsaramaso tongotry ny ondry. Satria tena mahery setra ny dingan'ny fampiasana milina fandoroana akorandriaka hanesorana ny sosona hodi-biby amin'ny voan-kafe, dia mora ny manosihosy sy manindry ny voan-kafe eo am-panala ny sosona hodi-biby, indrindra eo amin'ny tendrony aloha sy aoriana amin'ny voan-kafe. Ny voan-kafe sasany dia mamorona triatra mitovitovy amin'ny kitron'ny ondry, ka ny tsaramaso dia antsoin'ny olona hoe "tsaramaso ondry". Na izany aza, tsy fahita firy ny mahita "tsaramaso ho an'ny ondry" ao amin'ny voan-kafe PWN Golden Mandheling vidiana amin'izao fotoana izao. Izany dia tokony ho noho ny fanatsarana ny dingana fanodinana.
Ny PWN Golden Mandheling ankehitriny dia novokarin'ny Pwani Coffee Company. Saika azon'ity orinasa ity avokoa ny faritra mamokatra tsara indrindra eto Indonezia, ka kafe boutique ny ankamaroan'ny voan-kafe vokarin'ny PWN. Ary ny PWN dia nisoratra anarana ny marika Golden Mandheling, ka ny kafe vokarin'ny PWN ihany no tena "Golden Mandheling".
Aorian'ny fividianana ny voan-kafe, ny PWN dia hanao fifantenana amin'ny tanana in-telo hanesorana ireo tsaramaso misy kilema, potikely kely ary tsaramaso ratsy. Ny voan-kafe sisa tavela dia lehibe sy feno lesoka kely. Afaka manatsara ny fahadiovan'ny kafe izany, ka ny vidin'ny Golden Mandheling dia ambony lavitra noho ny Mandheling hafa.
Raha mila toro-hevitra momba ny indostrian'ny kafe bebe kokoa, tsindrio ny manarakaYPAK-PACKAGING
Fotoana fandefasana: Oct-18-2024
