Te mohiotanga kawhe - nga hua kawhe me nga purapura
Ko nga purapura kawhe me nga hua ko nga rauemi raw taketake mo te hanga kawhe. He hanganga o roto o raatau me nga waahanga matū nui, e pa ana ki te reka me te reka o nga inu kawhe.
Tuatahi, kia tirohia e tatou te hanganga o roto o nga hua kawhe. Ko nga hua kawhe e kiia ana ko nga cherries kawhe, me to ratau o waho kei roto ko te kiri, penupenu, me te mutunga. Ko te kiri ko te paparanga o waho o te cherry, ko te penupenu ko te waahanga ataahua o te cherry, ko te endocarp te kiriata e takai ai i nga purapura. Kei roto i te Endocarp, ko te nuinga o nga purapura kawhe, e kiia ana hoki he piihi kawhe.
Ko nga purapura kawhe me nga hua kei roto i te maha o nga waahanga matū, ko te mea nui ko te kawhe. Ko te CafFeine he alkaloioa taiao e whai hua ana ki te whakaihiihi i te punaha nervous me te mea nui i roto i nga inu kawhe e pai ai te tangata. I tua atu i te kawhe, he pai nga purapura kawhe me nga hua i roto i nga antioxidants, penei i nga polyphenols me nga waikawa amino, he mea whai hua ki te hauora o te tangata.
Mo nga ahuatanga o te whakangao o te ao, e ai ki nga raraunga mai i te Whakanonga Kawhe o te Ao (ICO), ko te mahinga kawhe a-tau e tata ana ki te 100 miriona putea), o nga putea kawhe Arabica mo te 65% -70%. E whakaatu ana tenei ko te kawhe tetahi o nga inu rongonui i te ao, he mea nui ki te ohanga o te ao.
Tuhinga o mua
Ko tetahi o nga puna o te kawa kawhe he paruparu parauri. Ka kaha ake te kawa o te pignes parauri nui; I te mea ka piki ake te tukanga tunu, ka piki ake te rahi o nga pigment parauri nui, na reira ka kaha ake te kawa me te kakano o te piihi kawhe tunutunu.
Ko tetahi atu take mo te kawa o te kawhe ko te "waikawa diamino diamino" i hangaia e te waikawa amino me nga pūmua i muri i te whakawera. He rereke nga hanganga kopapa i a raatau, he rereke ano te kawa. Hei taapiri i te kawhe, te koukou me te pia pouri ano hoki he kai.
Na ka taea e tatou te whakahaere i te tohu o te kawa? Ko te whakautu ko te ae. Ka taea e taatau te whakahaere i te kawa ma te huri i te momo kawhe kawhe, ko te tohu o te tunutunu, te tikanga tunu, te tikanga tangohanga ranei.
He aha te reka o te kakara i te kawhe?
Ko nga mea kawa i roto i nga piihi kawhe ko te waikawa citric, te waikawa quinic, te waikawa phosphoric, me etahi atu. Ko te reka o te reka ka pa ki te nuinga o te wa i puta mai ai te waikawa i te wa e tunua ana.
Ki te tunu i nga piihi kawhe, ko etahi waahanga kei roto i nga pini ka pa ki nga tauhohenga matū hei hanga i te waikawa hou. Ko te tauira nui ake ko te pirau o te waikawa chlorognic hei hanga i te waikawa Quiegic, me te oligosacchardescompose ki te hangakawa waikawa fork me te waikawa hakihaki.
Ko te nuinga o te waikawa kei roto i nga pini tunua ko te waikawa Quinic, ka piki ake i te hohonu o te kohukohu. Ehara i te mea he mea nui anake, engari he kaha ano te reka o te reka, koinei te puna nui o te hua kawhe. Ko etahi atu penei i te waikawa citric, te waikawa acetic, me te waikawa kino he tino tiketike hoki te kawhe. He rereke te kaha me nga taonga o te waikawa. Ahakoa he kawa katoa, he tino uaua o raatau kai.
Ko te ara o te reka kawa ka tukuna he rereke i runga i te ahua o te tauira. He taonga kei roto i te waikawa Quinic ka taea e rua te whakaputa i te reka kawa ka huna i te reka kawa. Ko te take i kaha ake ai te kawa o te kawhe a Brewed no te mea ko te ahua i huna i te wa e heke haere ana i roto i te waa.
Hei pupuri i te reka hou o te piihi kawhe, me matua hiahia koe ki te kapi-kounga nui me te kaiwhakarato kapi me te hanga pumau.
He kaihanga matou i te whakaputa i nga putea kapi kawhe neke atu i te 20 tau. Kua riro maatau tetahi o nga kaihanga peke kawhe nui rawa i Haina.
Ka whakamahia e matou nga kohinga WiPF pai rawa atu mai i te Switzer kia mau tonu to kawhe.
Kua whakawhanakehia e matou nga peke-a-hoa, penei i nga peke whakahiato me nga putea tukurua, me nga mea hou o nga rauemi PCR kua whakauruhia.
Mena ka hiahia koe ki te tiro i te tiwhikete tohu a YPak, paatohia kia whakapā atu ki a maatau.
Te wa tuku: Akuhata-02-2024
