Истражете ја мистеријата на соодносот кафе во прав-вода: Зошто се препорачува сооднос 1:15?
Зошто секогаш се препорачува сооднос 1:15 кафе во прав-вода за рачно полиено кафе? Почетниците на кафе често се збунети околу ова. Всушност, соодносот кафе во прав-вода е еден од важните параметри кои го одредуваат вкусот на шолја рачно истурено кафе. Во светот на специјалното кафе, екстракцијата повеќе не е метафизика, туку има ригорозна научна теорија. Оваа теорија ни овозможува постабилно и полесно да го реплицираме процесот на варење, а со тоа да добиеме подобар вкус на кафе.
Зошто се препорачува сооднос 1:15 кафе во прав-вода? Како љубител на кафе, дали некогаш сте се запрашале за соодносот кафе во прав-вода што се користи при подготовка на рачно полирано кафе? Зошто обично препорачуваме сооднос 1:15 кафе во прав-вода? YPAK ќе ве одведе да дознаете повеќе за мистеријата на соодносот кафе во прав-вода и зошто овој сооднос стана златен стандард за рачно полирано кафе.
Прво, да го разбереме концептот на соодносот на кафе во прав-вода.
Односот кафе во прав-вода, како што сугерира името, се однесува на односот на кафе во прав и вода. Овој сооднос ја одредува концентрацијата и стапката на екстракција на кафето, што пак влијае на вкусот на кафето. Меѓу препорачаните сооднос кафе во прав-вода за рачно сварено кафе, 1:15 е релативно безбеден сооднос.
Па, зошто е сооднос 1:15 кафе во прав-вода? Дали ова значи дека другите стапки не се прифатливи?
Всушност, промените во односот кафе во прав-вода ќе влијаат на концентрацијата и стапката на екстракција на кафето. Едноставно кажано, колку повеќе вода се инјектира, толку е помала концентрацијата на кафето и поголема е релативната стапка на екстракција на кафе.
Ако користите сооднос 1:10 кафе во прав-вода за подготовка, концентрацијата на кафето ќе биде многу висока и вкусот може да биде премногу силен; ако користите сооднос 1:20 кафе во прав-вода за подготовка, концентрацијата на кафето ќе биде многу ниска и може да биде тешко да се вкуси специфичниот вкус на кафето.
За почетниците кои се нови во рачно варено кафе, соодносот на кафе во прав-вода од 1:15 е релативно безбеден сооднос. Ова може да го намали влијанието на променливите и да осигури дека крајниот вкус на кафето е релативно стабилен.
Се разбира, кога имате сопствено разбирање за параметрите за подготовка, можете да го прилагодите соодносот кафе во прав-вода според вашиот сопствен вкус и карактеристиките на зрната за да добиете вкус на кафе што е повеќе во согласност со вашиот вкус.
Некои луѓе сакаат појак вкус, па може да изберат повисок сооднос на кафе во прав и вода, како што е 1:14; додека некои луѓе сакаат полесен вкус, па затоа можат да изберат помал сооднос на кафе во прав и вода, како на пример 1:16. Слично на тоа, некои зрна може да бидат многу отпорни на екстракција, а соодносот на кафе во прав и вода од 1:15 не може целосно да го покаже својот шарм. Во тоа време, соодносот на кафе во прав и вода може соодветно да се зголеми, како што е 1:16 или поголем. Во принцип, соодносот на кафе во прав и вода на рачно сварено кафе не е фиксиран. Може да се прилагоди флексибилно според личниот вкус и карактеристиките на гравот.
Како да се истражи мистеријата на односот кафе во прав и вода?
Односот на кафе во прав и вода од 1:15 не е апсолутна вистина, но за почетниците кои се нови во рачно варено кафе, овој сооднос е полесно да се совлада.
Бидејќи за почетниците, фиксниот сооднос на кафе во прав и вода може да обезбеди стабилност на вкусот на кафето и да го намали влијанието на променливите врз резултатите од подготовката. Кога постепено ќе се запознаете со техниката на рачно варење, можете да го прилагодите соодносот на кафе во прав и вода според вашиот личен вкус и карактеристиките на зрната кафе за да го постигнете вкусот што го барате.
Сè додека сме подготвени, можеме да пробаме различни методи, сè додека можеме да ослободиме повеќе шармантни вкусови од зрната кафе, можеме да продолжиме да се обидуваме и да се прилагодуваме.
Ајде прво да се потсетиме на односот помеѓу соодносот кафе во прав-вода и времето на варење: кога зрната, квалитетот на водата, степенот на мелење, температурата на водата и турбуленцијата (метод на подготовка) се фиксирани, односот кафе во прав-вода и времето на варење се позитивно корелирани. . Односно, кога количината на кафе во прав е иста, колку повеќе вода се користи, толку подолго е потребно време за варење, а колку помалку вода, толку е пократко времето на варење.
Кога се фиксираат повеќе променливи, прилагодувањето на односот кафе во прав-вода е за прилагодување на времето на варење. Влијанието на времето на варење врз вкусот на кафето е всушност многу големо. Во процесот на подготовка на кафе, постои „силогизам на вкус на екстракција на кафе“. Варење на кафе од почеток до крај, со зголемување на водата и со текот на времето.
Првата фаза: екстракција на ароматични материи и киселост.
Втората фаза: сладост и карамелизирани материи.
Третата фаза: горчина, адстрингентност, разни вкусови и други негативни вкусови.
Така, можеме да го контролираме односот кафе во прав-вода и потоа да го контролираме времето на варење за да го покажеме најдобриот вкус на кафето.
Време на објавување: Јан-02-2025 година
