Зошто индонезиските зрна кафе Манделинг користат влажно плаќање?
Кога станува збор за кафето Шенхонг, многу луѓе ќе мислат на азиски зрна кафе, од кои најчестиот е кафето од Индонезија. Особено, кафето Манделинг е познато по својот нежен и миризлив вкус. Во моментов, постојат два вида кафе -кафе во кафето Qianjie, имено Линдонг Манделинг и Златен Манделинг. Златни зрна зрна кафе се приготвуваат со помош на методот на влажно прицврстување. Откако ќе влезете во устата, ќе има печен тост, бор, карамел и какао. Вкусот е богат и нежен, целокупните слоеви се разновидни, богати и избалансирани, а вкусот има трајна сладост на карамел.
Луѓето кои често купуваат кафе -кафе, ќе прашаат зошто влажното трупење е вообичаено во методите за обработка на кафе? Тоа главно се должи на локалните услови. Индонезија е најголемата земја на архипелаг во светот. Сместено е во тропските предели и главно има тропска клима за дождовни шуми. Просечната температура во текот на целата година е помеѓу 25-27. Повеќето области се топли и дождливи, климата е топла и влажна, времето на сонце е кратко, а влажноста е дури 70% ~ 90% во текот на целата година. Затоа, дождливото време му отежнува на Индонезија да исуши бобинки од кафе преку долгорочно изложување на сонце како и другите земји. Покрај тоа, за време на процесот на перење, откако кафените кафе се ферментираат во вода, тешко е да се добие доволно сончева светлина за да се исушат.
Затоа, се роди методот на влажно трупење (giling потентен база во индонезиски). Овој метод на третман се нарекува и „полу-миење третман“. Методот на третман е сличен на традиционалното миење, но различно. Раната фаза на методот на влажно поттикнување е иста како и шампонирањето. По краткиот период на изложеност на сонце по ферментацијата, слојот на овча кожа директно се отстранува кога содржината на влага е голема, а потоа се врши конечно сушење и сушење. Овој метод може во голема мерка да го скрати времето на изложеност на сонце на зрна кафе и може да се исуши побрзо.
Покрај тоа, Индонезија беше колонизирана од Холандија во тоа време, а садењето и извозот на кафе беа контролирани и од Холанѓаните. Во тоа време, методот на влажно прицврстување може ефикасно да го скрати времето за обработка на кафе и да го намали внесот на работна сила. Маргината на профитот беше голема, така што методот на влажно трупење беше широко промовирана во Индонезија.
Сега, откако ќе се соберат бобинки за кафе, кафето со слаб квалитет ќе се избере преку флотација, а потоа кожата и пулпата на кафето овошје ќе бидат отстранети со машина, а зрната кафе со пектин и слој за пергамент ќе биде ставен во водата базен за ферментација. За време на ферментацијата, ќе се распадне пектинскиот слој на грав, а ферментацијата ќе биде завршена за околу 12 до 36 часа, а ќе се добие зрна кафе со слој на пергамент. После тоа, зрна кафе со пергамент слој се ставаат на сонце за сушење. Ова зависи од времето. По сушењето, зрната на кафе се намалува на 30% ~ 50% содржина на влага. По сушењето, слојот на пергамент на зрна кафе се отстранува со машина за гранатирање, а конечно содржината на влага на зрна кафе е намалена на 12% со сушење.
Иако овој метод е многу погоден за локалната клима и го забрзува процесот на обработка, овој метод има и недостатоци, односно лесно е да се произведат грав на нозете на овците. Бидејќи процесот на употреба на машина за гранатирање за отстранување на пергаментниот слој на зрна кафе е многу насилен, лесно е да се уништат и стиснат зрна кафе додека го отстрануваат слојот на пергамент, особено на предните и задните краеви на зрната кафе. Некои зрна кафе ќе формираат пукнатини слични на копита за овци, така што луѓето ги нарекуваат овие грав „грав на копита од овци“. Како и да е, ретко е да се најде „грав на копита од овци“ во златните зрна кафе -златници во PWN во моментов купени. Ова треба да се должи на подобрувањето на процесот на обработка.
Тековната PWN Golden Mandheling го произведува компанијата Pwani Cafe Company. Речиси сите најдобри области за производство во Индонезија се стекнати од оваа компанија, така што повеќето зрна кафе произведени од PWN се бутик кафе. И PWN ја регистрираше трговската марка на Голден Манделинг, така што само кафето произведено од PWN е вистинскиот „Златен манделинг“.
По купувањето на зрна кафе, PWN ќе организира рачен избор три пати за да ги отстрани грав со дефекти, мали честички и грди грав. Останатите зрна кафе се големи и полни со мали недостатоци. Ова може да ја подобри чистотата на кафето, така што цената на златниот манделинг е многу повисока од другите манделинг.
За повеќе консултации во индустријата за кафе, кликнете за да следитеYpak-пакување
Време на пост: Октомври-18-2024 година
