കാപ്പി വിത്തുകളും പഴങ്ങളും കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ്. അവയ്ക്ക് സങ്കീർണ്ണമായ ആന്തരിക ഘടനകളും സമ്പന്നമായ രാസ ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇത് കാപ്പി പാനീയങ്ങളുടെ രുചിയും സ്വാദും നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു.

ആദ്യം, കാപ്പി പഴങ്ങളുടെ ആന്തരിക ഘടന നോക്കാം. കാപ്പി പഴങ്ങളെ പലപ്പോഴും കോഫി ചെറി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവയുടെ പുറംഭാഗത്ത് തൊലി, പൾപ്പ്, എൻഡോകാർപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. തൊലി ചെറിയുടെ പുറം പാളിയാണ്, പൾപ്പ് ചെറിയുടെ മധുര മാംസളമായ ഭാഗമാണ്, എൻഡോകാർപ്പ് വിത്ത് പൊതിയുന്ന ഫിലിം ആണ്. എൻഡോകാർപ്പിനുള്ളിൽ, സാധാരണയായി രണ്ട് കാപ്പി വിത്തുകൾ ഉണ്ട്, അവയെ കോഫി ബീൻസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.

കാപ്പി വിത്തുകളിലും പഴങ്ങളിലും വിവിധ രാസ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് കഫീൻ ആണ്. നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ആൽക്കലോയിഡാണ് കഫീൻ, ഇത് ആളുകളെ ആവേശഭരിതരാക്കുന്ന കാപ്പി പാനീയങ്ങളിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. കഫീൻ കൂടാതെ, കാപ്പി വിത്തുകൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയും മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോളിഫെനോൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

ആഗോള കാപ്പി ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇൻ്റർനാഷണൽ കോഫി ഓർഗനൈസേഷൻ്റെ (ICO) ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, ആഗോള വാർഷിക കാപ്പി ഉൽപ്പാദനം ഏകദേശം 100 ദശലക്ഷം ബാഗുകളാണ് (60 കിലോഗ്രാം/ബാഗ്), ഇതിൽ അറബിക്ക കാപ്പി ഏകദേശം 65%-70% വരും. കാപ്പി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാനീയങ്ങളിലൊന്നാണെന്നും ആഗോള സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ടെന്നും ഇത് കാണിക്കുന്നു.