Mian_banner

शिक्षण

--- पुनर्वापरयोग्य पाउच
--- कंपोस्टेबल पाउच

कॉफी ज्ञान - कॉफी फळे आणि बियाणे

कॉफी बनविण्यासाठी कॉफी बियाणे आणि फळे ही मूलभूत कच्ची सामग्री आहे. त्यांच्याकडे जटिल अंतर्गत रचना आणि समृद्ध रासायनिक घटक आहेत, जे कॉफी पेयांच्या चव आणि चववर थेट परिणाम करतात.

प्रथम, कॉफी फळांच्या अंतर्गत संरचनेवर एक नजर टाकूया. कॉफी फळांना बर्‍याचदा कॉफी चेरी म्हणतात आणि त्यांच्या बाहेरील भागात साल, लगदा आणि एंडोकार्पचा समावेश असतो. सोलणे हे चेरीचा बाह्य थर आहे, लगदा चेरीचा गोड मांसाचा भाग आहे आणि एंडोकार्प हा चित्रपट आहे ज्याने बियाणे गुंडाळले आहे. एंडोकार्पच्या आत, सहसा दोन कॉफी बिया असतात, ज्यांना कॉफी बीन्स देखील म्हणतात.

कॉफी बियाणे आणि फळांमध्ये विविध प्रकारचे रासायनिक घटक असतात, त्यातील सर्वात महत्वाचे म्हणजे कॅफिन. कॅफिन एक नैसर्गिक अल्कलॉइड आहे ज्याचा परिणाम मज्जासंस्थेस उत्तेजन देण्याचा परिणाम होतो आणि कॉफी ड्रिंकमधील मुख्य घटक आहे ज्यामुळे लोकांना उत्साही होते. कॅफिन व्यतिरिक्त, कॉफी बियाणे आणि फळे देखील पॉलिफेनोल्स आणि अमीनो ids सिडसारख्या अँटिऑक्सिडेंट्समध्ये समृद्ध असतात, जे मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत.

आंतरराष्ट्रीय कॉफी ऑर्गनायझेशन (आयसीओ) च्या आकडेवारीनुसार जागतिक कॉफी उत्पादनाच्या बाबतीत, जागतिक वार्षिक कॉफी उत्पादन सुमारे 100 दशलक्ष पिशव्या (60 किलो/बॅग) आहे, त्यापैकी अरबीका कॉफी सुमारे 65%-70%आहे. हे दर्शविते की कॉफी हे जगातील सर्वात लोकप्रिय पेय आहे आणि जागतिक अर्थव्यवस्थेसाठी हे खूप महत्त्व आहे.

https://www.ypak-packaging.com/products/
https://www.ypak-packaging.com/contact-us/

कॉफीची कटुता

कॉफीच्या कटुतेचा एक स्रोत म्हणजे तपकिरी रंगद्रव्य. मोठ्या आण्विक तपकिरी रंगद्रव्ये मजबूत कटुता असतील; भाजण्याची प्रक्रिया जसजशी वाढत जाईल तसतसे तपकिरी रंगद्रव्ये देखील वाढतील आणि त्यानुसार मोठ्या तपकिरी रंगद्रव्यांचे प्रमाण देखील वाढेल, म्हणून खोलवर भाजलेल्या कॉफी बीन्सची कटुता आणि पोत अधिक मजबूत होईल.

कॉफीच्या कटुतेचे आणखी एक कारण म्हणजे गरम झाल्यानंतर अमीनो ids सिडस् आणि प्रथिने तयार केलेले "चक्रीय डायमिनो ids सिडस्". त्यांनी तयार केलेल्या आण्विक रचना भिन्न आहेत आणि कटुता देखील भिन्न आहे. कॉफी व्यतिरिक्त, कोको आणि गडद बिअरमध्ये देखील असे घटक आहेत.

तर मग आपण कटुतेची डिग्री नियंत्रित करू शकतो? उत्तर नक्कीच होय आहे. कॉफी बीन्सचा प्रकार, भाजण्याची डिग्री, भाजण्याची पद्धत किंवा उतारा पद्धत बदलून आम्ही कटुता नियंत्रित करू शकतो.

कॉफीमध्ये आंबट चव काय आहे?

कॉफी बीन्समधील आंबट घटकांमध्ये सिट्रिक acid सिड, मलिक acid सिड, क्विनिक acid सिड, फॉस्फोरिक acid सिड इत्यादींचा समावेश आहे परंतु जेव्हा आपण कॉफी पितो तेव्हा ही आंबट चव नाही. आम्ही चव घेतलेला आंबट चव मुख्यत: भाजण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेल्या acid सिडमधून येतो.

कॉफी बीन्स भाजताना, सोयाबीनचे काही घटक नवीन ids सिड तयार करण्यासाठी रासायनिक प्रतिक्रिया घेतात. अधिक प्रतिनिधींचे उदाहरण असे आहे की क्लोरोजेनिक acid सिड क्विनिक acid सिड तयार करण्यासाठी विघटित होते आणि ऑलिगोसाकराइड्स अस्थिर फॉर्मिक acid सिड आणि एसिटिक acid सिड तयार करण्यासाठी विघटित होते.

भाजलेल्या सोयाबीनचे सर्वात जास्त आम्ल म्हणजे क्विनिक acid सिड, जे भाजलेले वाढते म्हणून वाढते. यात केवळ उच्च सामग्रीच नाही तर एक मजबूत आंबट चव देखील आहे, जो कॉफी आंबटपणाचा मुख्य स्त्रोत आहे. साइट्रिक acid सिड, एसिटिक acid सिड आणि मलिक acid सिड सारख्या इतरही कॉफीमध्ये तुलनेने जास्त आहेत. विविध ids सिडची शक्ती आणि गुणधर्म भिन्न आहेत. जरी ते सर्व आंबट असले तरी त्यांचे घटक खरोखर खूप जटिल आहेत.

आंबट चव ज्या प्रकारे सोडली जाते त्या नमुन्याच्या स्थितीनुसार भिन्न आहे. क्विनिक acid सिडमध्ये एक पदार्थ आहे जो दोन्ही आंबट चव उत्सर्जित करू शकतो आणि आंबट चव लपवू शकतो. तयार केलेली कॉफी अधिक आणि अधिक आंबट होण्याचे कारण म्हणजे मूळतः लपविलेले आंबट हळूहळू वेळोवेळी नष्ट होते.

https://www.ypak-packaging.com/contact-us/
https://www.ypak-packaging.com/contact-us/

 

कॉफी बीन्सची ताजी चव राखण्यासाठी, आपल्याला प्रथम उच्च-गुणवत्तेचे पॅकेजिंग आणि स्थिर उत्पादनासह पॅकेजिंग पुरवठादार आवश्यक आहे.

आम्ही 20 वर्षांहून अधिक कॉफी पॅकेजिंग बॅग तयार करण्यात तज्ञ असलेले निर्माता आहोत. आम्ही चीनमधील सर्वात मोठ्या कॉफी बॅग उत्पादकांपैकी एक बनलो आहोत.

आपली कॉफी ताजे ठेवण्यासाठी आम्ही स्विसमधील उत्कृष्ट गुणवत्तेची डब्ल्यूआयपीएफ वाल्व वापरतो.

आम्ही कंपोस्टेबल बॅग आणि पुनर्वापर करण्यायोग्य पिशव्या आणि नवीनतम परिचय पीसीआर मटेरियल सारख्या पर्यावरणास अनुकूल पिशव्या विकसित केल्या आहेत.

आपल्याला YPAK पात्रता प्रमाणपत्र पाहण्याची आवश्यकता असल्यास, कृपया आमच्याशी संपर्क साधण्यासाठी क्लिक करा.


पोस्ट वेळ: ऑगस्ट -02-2024