कॉफी प्रोसेसिंग पद्धतींमध्ये ओले हिलिंग का सामान्य आहे हे विचारणारे लोक विचारतील की कॉफी प्रक्रियेच्या पद्धतींमध्ये ओले हलिंग का सामान्य आहे? हे प्रामुख्याने स्थानिक परिस्थितीमुळे होते. इंडोनेशिया हा जगातील सर्वात मोठा द्वीपसमूह देश आहे. हे उष्णकटिबंधीय भागात आहे आणि प्रामुख्याने उष्णकटिबंधीय पावसाचे हवामान आहे. वर्षभर सरासरी तापमान 25-27 दरम्यान असते. बहुतेक क्षेत्रे गरम आणि पावसाळी आहेत, हवामान उबदार आणि दमट आहे, सूर्यप्रकाशाची वेळ कमी आहे आणि आर्द्रता वर्षभर 70% ~ 90% इतकी जास्त आहे. म्हणूनच, पावसाळ्याच्या हवामानामुळे इंडोनेशियाला इतर देशांप्रमाणेच दीर्घकालीन सूर्यप्रकाशाद्वारे कॉफी बेरी कोरडे करणे कठीण होते. याव्यतिरिक्त, वॉशिंग प्रक्रियेदरम्यान, कॉफी बेरी पाण्यात किण्वित झाल्यानंतर, त्यांना कोरडे करण्यासाठी पुरेसा सूर्यप्रकाश मिळणे कठीण आहे.

म्हणूनच, ओले हिलिंग पद्धत (इंडोनेशियनमध्ये गिलिंग बासा) जन्माला आली. या उपचार पद्धतीस "अर्ध-धुणे उपचार" देखील म्हणतात. उपचार पद्धती पारंपारिक वॉशिंग प्रमाणेच आहे, परंतु भिन्न आहे. ओले हिलिंग पद्धतीचा प्रारंभिक टप्पा शैम्पूइंग सारखाच आहे. किण्वनानंतर थोड्या काळासाठी सूर्यप्रकाशानंतर, ओलावा सामग्री जास्त असताना मेंढीचे कातडे थर थेट काढून टाकले जाते आणि नंतर अंतिम कोरडे आणि कोरडे होते. ही पद्धत कॉफी बीन्सचा सूर्यप्रकाशाचा वेळ कमी करू शकतो आणि जलद वाळविला जाऊ शकतो.