जे लोक अनेकदा मॅन्डेलिंग कॉफी विकत घेतात ते विचारतील की कॉफी प्रक्रिया पद्धतींमध्ये ओले हलिंग सामान्य का आहे? हे प्रामुख्याने स्थानिक परिस्थितीमुळे आहे. इंडोनेशिया हा जगातील सर्वात मोठा द्वीपसमूह देश आहे. हे उष्ण कटिबंधात स्थित आहे आणि प्रामुख्याने उष्णकटिबंधीय रेनफॉरेस्ट हवामान आहे. वर्षभर सरासरी तापमान २५-२७ डिग्री सेल्सियस दरम्यान असते. बहुतेक क्षेत्र उष्ण आणि पावसाळी आहेत, हवामान उबदार आणि दमट आहे, सूर्यप्रकाशाची वेळ कमी आहे आणि आर्द्रता वर्षभर 70% ~ 90% इतकी जास्त आहे. त्यामुळे पावसाळी हवामानामुळे इंडोनेशियाला इतर देशांप्रमाणे दीर्घकाळ सूर्यप्रकाशात कॉफी बेरी सुकवणे कठीण होते. याव्यतिरिक्त, वॉशिंग प्रक्रियेदरम्यान, कॉफी बेरी पाण्यात आंबल्यानंतर, त्यांना सुकविण्यासाठी पुरेसा सूर्यप्रकाश मिळणे कठीण आहे.

म्हणून, ओले हुलिंग पद्धत (इंडोनेशियामध्ये गिलिंग बासाह) जन्माला आली. या उपचार पद्धतीला "सेमी-वॉशिंग ट्रीटमेंट" असेही म्हणतात. उपचार पद्धती पारंपारिक वॉशिंग सारखीच आहे, परंतु भिन्न आहे. ओले हुलिंग पद्धतीचा प्रारंभिक टप्पा शॅम्पूिंग सारखाच आहे. किण्वनानंतर सूर्यप्रकाशाच्या थोड्या कालावधीनंतर, जेव्हा ओलावा जास्त असतो तेव्हा मेंढीच्या कातडीचा ​​थर थेट काढून टाकला जातो आणि नंतर अंतिम कोरडे आणि कोरडे केले जाते. ही पद्धत कॉफी बीन्सची सूर्यप्रकाशाची वेळ मोठ्या प्रमाणात कमी करू शकते आणि जलद वाळवता येते.