ကော်ဖီအသိပညာ - ကော်ဖီသစ်သီးများနှင့် အစေ့များ
ကော်ဖီစေ့များနှင့် သစ်သီးများသည် ကော်ဖီပြုလုပ်ရန် အခြေခံကုန်ကြမ်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ရှုပ်ထွေးသော အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံများနှင့် ကြွယ်ဝသော ဓာတုဗေဒ အစိတ်အပိုင်းများ ပါရှိသောကြောင့် ကော်ဖီဖျော်ရည်များ၏ အရသာနှင့် အရသာကို တိုက်ရိုက်ထိခိုက်စေပါသည်။
အရင်ဆုံး ကော်ဖီသီးတွေရဲ့ အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံကို လေ့လာကြည့်ရအောင်။ ကော်ဖီသီးများကို ကော်ဖီချယ်ရီသီးများဟု မကြာခဏ ခေါ်ဝေါ်ကြပြီး ၎င်းတို့၏ အပြင်ပိုင်းတွင် အခွံ၊ ပျော့ဖတ်နှင့် endocarp တို့ပါဝင်သည်။ အခွံသည် ချယ်ရီ၏ အပြင်ဘက်အလွှာဖြစ်ပြီး ပျော့ဖတ်သည် ချယ်ရီ၏ ချိုမြသောအသားဖြစ်ပြီး၊ endocarp သည် အစေ့များကို ဖုံးအုပ်ထားသော ဖလင်ဖြစ်သည်။ endocarp အတွင်းတွင် ကော်ဖီစေ့ဟုလည်း ခေါ်သော ကော်ဖီစေ့ နှစ်မျိုးရှိသည်။
ကော်ဖီစေ့များနှင့် သစ်သီးများတွင် ဓာတုဗေဒ အစိတ်အပိုင်း အမျိုးမျိုးပါဝင်ပြီး အရေးကြီးဆုံးမှာ ကဖိန်းဓာတ်ဖြစ်သည်။ Caffeine သည် အာရုံကြောစနစ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် အာနိသင်ရှိပြီး လူကို စိတ်လှုပ်ရှားစေသည့် ကော်ဖီဖျော်ရည်များတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ကဖိန်းဓာတ်အပြင် ကော်ဖီစေ့များနှင့် သစ်သီးဝလံများတွင် လူသားကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုသည့် polyphenols နှင့် amino acids ကဲ့သို့သော antioxidants များ ကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။
ကမ္ဘာ့ကော်ဖီထုတ်လုပ်မှုနှင့်ပတ်သက်၍ နိုင်ငံတကာကော်ဖီအဖွဲ့ (ICO) ၏အချက်အလက်များအရ တစ်ကမ္ဘာလုံးတွင် နှစ်စဉ်ကော်ဖီထုတ်လုပ်မှုသည် အိတ်ပေါင်း သန်း 100 (60 ကီလိုဂရမ်/အိတ်) ခန့်ရှိပြီး အာရေဗျကာကော်ဖီသည် 65% မှ 70% ခန့်ရှိသည်။ ယင်းက ကော်ဖီသည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် ရေပန်းအစားဆုံး အဖျော်ယမကာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာ့စီးပွားရေးအတွက် အလွန်အရေးကြီးကြောင်း ပြသသည်။
ကော်ဖီခါးရခြင်းအကြောင်းရင်းများ
ကော်ဖီခါးသီးခြင်း၏ အရင်းအမြစ်တစ်ခုမှာ အညိုရောင်ဆိုးဆေးဖြစ်သည်။ ကြီးမားသော မော်လီကျူး အညိုရောင်ဆိုးဆေးများသည် ပိုမိုပြင်းထန်သော ခါးသီးမှု ရှိလိမ့်မည်; ကင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ် ပိုမိုနက်ရှိုင်းလာသည်နှင့်အမျှ အညိုရောင်ခြယ်ပစ္စည်း ပမာဏလည်း တိုးလာမည်ဖြစ်ပြီး အညိုရောင်ဆိုးဆေးများ၏ အချိုးအစားသည်လည်း တိုးလာမည်ဖြစ်သဖြင့် နက်ရှိုင်းစွာ လှော်ထားသော ကော်ဖီစေ့များ၏ ခါးသီးမှုနှင့် အသွင်အပြင်သည် ပိုမိုအားကောင်းလာမည်ဖြစ်သည်။
ကော်ဖီ၏ခါးရခြင်း၏နောက်ထပ်အကြောင်းရင်းမှာ အပူပြီးနောက်အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့်ပရိုတင်းများဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသော "cyclic diamino acids" ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ဖွဲ့စည်းပုံ မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံများသည် ကွဲပြားကြပြီး ခါးသီးမှုမှာလည်း ကွဲပြားသည်။ ကော်ဖီအပြင် ကိုကိုးနဲ့ အနက်ရောင် ဘီယာမှာလည်း ဒီလို ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ ရှိပါတယ်။
ဒါဆို ခါးသီးမှုအတိုင်းအတာကို ထိန်းနိုင်ပါ့မလား။ အဖြေကတော့ ဟုတ်ပါတယ်။ ကော်ဖီစေ့အမျိုးအစား၊ ကင်သည့်အဆင့်၊ ကင်သည့်နည်းလမ်း သို့မဟုတ် ထုတ်ယူသည့်နည်းလမ်းကို ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် ခါးသီးမှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။
ကော်ဖီမှာ အချဉ်အရသာကဘာလဲ။
ကော်ဖီစေ့များတွင် အချဉ်ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ citric acid၊ malic acid၊ quinic acid၊ phosphoric acid စသည်တို့ ပါဝင်ပါသည်။ သို့သော် ကော်ဖီသောက်သောအခါ ခံစားရသည့် အချဉ်အရသာတော့ မဟုတ်ပါ။ ချဉ်သောအရသာသည် အဓိကအားဖြင့် ကြော်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ထွက်လာသော အက်ဆစ်မှရရှိခြင်းဖြစ်သည်။
ကော်ဖီစေ့ကို ကင်သောအခါ၊ ပဲစေ့များတွင် အချို့သော အစိတ်အပိုင်းများသည် အက်ဆစ်အသစ်များ ဖြစ်ပေါ်စေရန် ဓာတုဗေဒ တုံ့ပြန်မှုကို ခံရလိမ့်မည်။ နောက်ထပ်ကိုယ်စားပြုဥပမာတစ်ခုမှာ chlorogenic acid သည် quinic acid အဖြစ်ပြိုကွဲသွားပြီး oligosaccharides များသည် မတည်ငြိမ်သောပုံစံအက်ဆစ်နှင့် acetic acid အဖြစ်သို့ ပြိုကွဲသွားခြင်းဖြစ်ပါသည်။
ပဲကင်များတွင် အက်ဆစ်အများဆုံးမှာ quinic acid ဖြစ်ပြီး ကင်ပြီး နက်လာသည်နှင့်အမျှ တိုးလာပါသည်။ ၎င်းတွင်ပါဝင်မှုမြင့်မားရုံသာမက ကော်ဖီအချဉ်၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည့် ပြင်းထန်သောအချဉ်အရသာလည်းရှိသည်။ citric အက်ဆစ်၊ acetic acid နှင့် malic acid ကဲ့သို့သော အခြားကော်ဖီများတွင် အတော်အတန်မြင့်မားပါသည်။ အက်ဆစ်အမျိုးမျိုး၏ အစွမ်းသတ္တိနှင့် ဂုဏ်သတ္တိများ ကွဲပြားသည်။ ၎င်းတို့အားလုံးသည် ချဉ်သော်လည်း၊ ၎င်းတို့၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အမှန်တကယ်တွင် အလွန်ရှုပ်ထွေးပါသည်။
ပုံစံအနေအထားပေါ်မူတည်ပြီး အချဉ်အရသာထွက်တဲ့ပုံစံက ကွဲပြားပါတယ်။ ချဉ်သောအရသာကို ထုတ်လွှတ်ပြီး အချဉ်အရသာကို ဖုံးကွယ်ပေးနိုင်သော Quinic acid တွင် ဓာတ်တစ်မျိုးရှိသည်။ ဖျော်ထားသောကော်ဖီသည် ပို၍ချဉ်လာရခြင်းအကြောင်းရင်းမှာ မူလက ဝှက်ထားခဲ့သော အချဉ်သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ တဖြည်းဖြည်း ကွယ်ပျောက်သွားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။
ကော်ဖီစေ့များ၏ လတ်ဆတ်သော အရသာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် သင်သည် အရည်အသွေးမြင့် ထုပ်ပိုးမှုနှင့် တည်ငြိမ်သော ထုတ်လုပ်မှုဖြင့် ထုပ်ပိုးရောင်းချသူ ဦးစွာ လိုအပ်ပါသည်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် နှစ်ပေါင်း 20 ကျော် ကော်ဖီထုပ်ပိုးအိတ်များကို ထုတ်လုပ်ရာတွင် အထူးပြုထုတ်လုပ်သူဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံး ကော်ဖီအိတ်ထုတ်လုပ်သူများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာပါသည်။
သင့်ကော်ဖီကို လန်းဆန်းနေစေရန် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံမှ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေး WIPF အဆို့ရှင်များကို အသုံးပြုပါသည်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် ဆွေးမြေ့နိုင်သောအိတ်များနှင့် ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်သောအိတ်များကဲ့သို့သော ဂေဟစနစ်နှင့်လိုက်ဖက်သောအိတ်များနှင့် နောက်ဆုံးပေါ် PCR ပစ္စည်းများကို တီထွင်ထုတ်လုပ်ထားပါသည်။
YPAK အရည်အချင်းစစ် လက်မှတ်ကို ကြည့်ရှုရန် လိုအပ်ပါက၊ ကျွန်ုပ်တို့ထံ ဆက်သွယ်ရန် နှိပ်ပါ။.
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၀၂-၂၀၂၄
