कफीको बीउ र फलफूल कफी बनाउनको लागि आधारभूत कच्चा माल हो। तिनीहरूसँग जटिल आन्तरिक संरचनाहरू र समृद्ध रासायनिक घटकहरू छन्, जसले सीधा कफी पेयको स्वाद र स्वादलाई असर गर्छ।

पहिले, कफी फलहरूको आन्तरिक संरचनालाई हेरौं। कफी फलहरूलाई प्रायः कफी चेरी भनिन्छ, र तिनीहरूको बाहिरी भागमा बोक्रा, पल्प र एन्डोकार्प समावेश हुन्छ। बोक्रा चेरीको बाहिरी तह हो, पल्प चेरीको मीठो मासुको भाग हो, र एन्डोकार्प बीउ बेर्ने फिल्म हो। Endocarp भित्र, त्यहाँ सामान्यतया दुई कफी बीउहरू छन्, जसलाई कफी बीन्स पनि भनिन्छ।

कफीको बीउ र फलफूलमा विभिन्न प्रकारका रासायनिक तत्वहरू हुन्छन्, जसमध्ये सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण क्याफिन हो। क्याफिन एक प्राकृतिक एल्कालोइड हो जसले स्नायु प्रणालीलाई उत्तेजित गर्ने प्रभाव पार्छ र कफी पेयहरूमा मुख्य घटक हो जसले मानिसहरूलाई उत्साहित बनाउँछ। क्याफिनको अतिरिक्त, कफीको बीउ र फलफूलमा पनि एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रशस्त हुन्छन्, जस्तै पोलिफेनोल र एमिनो एसिड, जुन मानव स्वास्थ्यको लागि फाइदाजनक हुन्छ।

विश्वव्यापी कफी उत्पादनको सन्दर्भमा, अन्तर्राष्ट्रिय कफी संगठन (ICO) को तथ्याङ्क अनुसार, विश्वव्यापी वार्षिक कफी उत्पादन लगभग 100 मिलियन झोला (60 kg/bg) छ, जसमध्ये अरेबिका कफीको लगभग 65%-70% हो। यसले देखाउँछ कि कफी विश्वको सबैभन्दा लोकप्रिय पेय मध्ये एक हो र विश्वव्यापी अर्थतन्त्रको लागि ठूलो महत्त्व छ।