Utforsk mysteriet med kaffepulver-vann-forholdet: Hvorfor anbefales et 1:15-forhold?
Hvorfor anbefales alltid et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15 for håndhellet kaffe? Kaffenybegynnere er ofte forvirret over dette. Faktisk er forholdet mellom kaffepulver og vann en av de viktige parameterne som bestemmer smaken til en kopp håndhellt kaffe. I en verden av spesialkaffe er utvinning ikke lenger en metafysikk, men har en streng vitenskapelig teori. Denne teorien lar oss gjenskape bryggeprosessen mer stabilt og enkelt, og dermed oppnå en bedre kaffesmak.
Hvorfor anbefales et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15? Som kaffeelsker, har du noen gang lurt på forholdet mellom kaffepulver og vann som brukes når du brygger håndhellt kaffe? Hvorfor anbefaler vi vanligvis et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15? YPAK vil ta deg med til å lære mer om mysteriet med kaffepulver-vann-forholdet og hvorfor dette forholdet har blitt gullstandarden for håndhellt kaffe.
La oss først forstå konseptet med forholdet mellom kaffepulver og vann.
Kaffepulver-vann-forholdet, som navnet antyder, refererer til forholdet mellom kaffepulver og vann. Dette forholdet bestemmer konsentrasjonen og ekstraksjonshastigheten til kaffen, som igjen påvirker smaken til kaffen. Blant de anbefalte kaffepulver-vann-forholdene for håndbrygget kaffe er 1:15 et relativt trygt forhold.
Så hvorfor er det et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15? Betyr dette at andre forhold ikke er akseptable?
Faktisk vil endringer i kaffepulver-vann-forholdet påvirke konsentrasjonen og ekstraksjonshastigheten til kaffen. Enkelt sagt, jo mer vann som injiseres, jo lavere er konsentrasjonen av kaffen, og jo høyere er den relative kaffeekstraksjonshastigheten.
Hvis du bruker 1:10 kaffepulver-vann-forhold for å brygge, vil konsentrasjonen av kaffen være svært høy og smaken kan bli for sterk; hvis du bruker et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:20 for å brygge, vil konsentrasjonen av kaffen være svært lav, og det kan være vanskelig å smake den spesifikke smaken til kaffen.
For nybegynnere som er nye til håndbrygget kaffe, er et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15 et relativt trygt forhold. Dette kan redusere virkningen av variabler og sikre at den endelige kaffesmaken er relativt stabil.
Når du har din egen forståelse av bryggeparametrene, kan du selvfølgelig justere kaffepulver-vann-forholdet etter din egen smak og egenskapene til bønnene for å få en kaffesmak som er mer i tråd med din smak.
Noen mennesker liker en sterkere smak, så de kan velge et høyere forhold mellom kaffepulver og vann, for eksempel 1:14; mens noen liker en lettere smak, så de kan velge et lavere forhold mellom kaffepulver og vann, for eksempel 1:16. På samme måte kan noen bønner være svært motstandsdyktige mot ekstraksjon, og et forhold mellom kaffepulver og vann på 1:15 kan ikke fullt ut vise sin sjarm. På dette tidspunktet kan forholdet mellom kaffepulver og vann økes passende, for eksempel 1:16 eller høyere. Generelt er forholdet mellom kaffepulver og vann for håndbrygget kaffe ikke fast. Den kan justeres fleksibelt etter personlig smak og egenskapene til bønner.
Hvordan utforske mysteriet med forholdet mellom kaffepulver og vann?
Forholdet mellom kaffepulver og vann på 1:15 er ikke en absolutt sannhet, men for nybegynnere som er nye innen håndbrygget kaffe er dette forholdet lettere å mestre.
For nybegynnere kan et fast forhold mellom kaffepulver og vann sikre stabiliteten til kaffesmaken og redusere innvirkningen av variabler på bryggeresultatene. Når du gradvis blir kjent med den håndbryggede teknikken, kan du justere forholdet mellom kaffepulver og vann etter din personlige smak og egenskapene til kaffebønner for å oppnå den smaken du leter etter.
Så lenge vi er villige kan vi prøve ulike metoder, så lenge vi kan frigjøre mer sjarmerende smaker fra kaffebønner kan vi fortsette å prøve og justere.
La oss først huske forholdet mellom kaffepulver-vann-forholdet og bryggetiden: når bønnene, vannkvaliteten, malegraden, vanntemperaturen og turbulensen (bryggemetoden) er faste, er kaffepulver-vann-forholdet og bryggetiden positivt korrelert . Det vil si at når mengden kaffepulver er den samme, jo mer vann som brukes, desto lengre bryggetid kreves det, og jo mindre vann, jo kortere bryggetid.
Når flere variabler er faste, er justering av kaffepulver-vann-forholdet for å justere bryggetiden. Påvirkningen av bryggetiden på smaken av kaffe er faktisk veldig stor. I prosessen med kaffebrygging er det en "kaffeekstraksjonssmakssyllogisme". Kaffebrygging fra begynnelse til slutt, med økningen av vann og tidens gang.
Den første fasen: utvinning av aromatiske stoffer og surhet.
Den andre fasen: sødme og karamelliserte stoffer.
Den tredje fasen: bitterhet, astringens, diverse smaker og andre negative smaker.
Så vi kan kontrollere kaffepulver-vannforholdet og deretter kontrollere bryggetiden for å vise den beste smaken av kaffe.
Innleggstid: Jan-02-2025
