କଫି ଜ୍ଞାନ - କଫି ଫଳ ଏବଂ ବିହନ |
କଫି ମଞ୍ଜି ଏବଂ ଫଳ କଫି ତିଆରି ପାଇଁ ମ raw ଳିକ କଞ୍ଚାମାଲ | ସେମାନଙ୍କର ଜଟିଳ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଗଠନ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ରାସାୟନିକ ଉପାଦାନ ଅଛି, ଯାହା କଫି ପାନୀୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |
ପ୍ରଥମେ, ଚାଲନ୍ତୁ କଫି ଫଳର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଗଠନ ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା | କଫି ଫଳକୁ ପ୍ରାୟତ coffee କଫି ଚେରି କୁହାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାର ବାହ୍ୟରେ ଚୋପା, ଡାଲି, ଏବଂ ଏଣ୍ଡୋକାର୍ପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | ଚୋପା ହେଉଛି ଚେରିର ବାହ୍ୟ ସ୍ତର, ଡାଲି ହେଉଛି ଚେରିର ମଧୁର ମାଂସିଆ ଅଂଶ, ଏବଂ ଏଣ୍ଡୋକାର୍ପ ହେଉଛି ଫିଲ୍ମ ଯାହା ମଞ୍ଜି ଗୁଡ଼ାଏ | ଏଣ୍ଡୋକାର୍ପ ଭିତରେ ସାଧାରଣତ two ଦୁଇଟି କଫି ମଞ୍ଜି ଥାଏ, ଯାହାକୁ କଫି ବିନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ |
କଫି ମଞ୍ଜି ଏବଂ ଫଳଗୁଡ଼ିକରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରାସାୟନିକ ଉପାଦାନ ରହିଥାଏ, ଯାହାର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେଉଛି କଫିନ୍ | କଫିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଲକାଲଏଡ୍ ଯାହା ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବାର ପ୍ରଭାବ ଏବଂ କଫି ପାନୀୟର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଯାହା ଲୋକଙ୍କୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ | କଫିନ୍ ବ୍ୟତୀତ କଫି ମଞ୍ଜି ଏବଂ ଫଳଗୁଡ଼ିକରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର ଅଟେ, ଯେପରିକି ପଲିଫେନୋଲ୍ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ଯାହା ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ |
ବିଶ୍ coffee ର କଫି ଉତ୍ପାଦନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ କଫି ସଂଗଠନ (ICO) ର ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ବିଶ୍ annual ର ବାର୍ଷିକ କଫି ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ 100 ନିୟୁତ ବ୍ୟାଗ (60 କିଲୋଗ୍ରାମ / ବ୍ୟାଗ), ଯେଉଁଥିରୁ ଆରବିକା କଫି ପ୍ରାୟ 65% -70% ଅଟେ। ଏହା ଦର୍ଶାଏ ଯେ କଫି ହେଉଛି ବିଶ୍ popular ର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପାନୀୟ ଏବଂ ଏହା ବିଶ୍ economy ଅର୍ଥନୀତି ପାଇଁ ମହତ୍ significance ପୂର୍ଣ୍ଣ |
କଫି ତିକ୍ତତାର କାରଣ |
କଫି ତିକ୍ତତାର ଅନ୍ୟତମ ଉତ୍ସ ହେଉଛି ବ୍ରାଉନ୍ ପିଗମେଣ୍ଟସ୍ | ବଡ଼ ମଲିକୁଲାର ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ତିକ୍ତତା ରହିବ; ଯେହେତୁ ଭଜା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଗଭୀର ହୁଏ, ବ୍ରାଉନ୍ ପିଗମେଣ୍ଟର ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ ବ will ିବ ଏବଂ ବଡ ବ୍ରାଉନ୍ ପିଗମେଣ୍ଟର ଅନୁପାତ ମଧ୍ୟ ସେହି ଅନୁସାରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ, ତେଣୁ ଗଭୀର ଭାବରେ ଭଜା କଫି ବିନ୍ସର ତିକ୍ତତା ଏବଂ ଗଠନ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହେବ |
କଫିର ତିକ୍ତତାର ଅନ୍ୟ ଏକ କାରଣ ହେଉଛି ଗରମ ପରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ “ସାଇକ୍ଲିକ୍ ଡାଇମିନୋ ଏସିଡ୍” | ସେମାନେ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ମଲିକୁଲାର ଗଠନଗୁଡ଼ିକ ଅଲଗା, ଏବଂ ତିକ୍ତତା ମଧ୍ୟ ଭିନ୍ନ | କଫି ବ୍ୟତୀତ କୋକୋ ଏବଂ ଡାର୍କ ବିୟରରେ ମଧ୍ୟ ଏହିପରି ଉପାଦାନ ଅଛି |
ତେବେ ଆମେ ତିକ୍ତତାର ଡିଗ୍ରୀକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବା କି? ଉତ୍ତର ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ହଁ | କଫି ବିନ୍ ର ପ୍ରକାର, ଭଜା ର ମାତ୍ରା, ଭଜା ପ୍ରଣାଳୀ କିମ୍ବା ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରଣାଳୀ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରି ଆମେ ତିକ୍ତତାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବା |
କଫିରେ ଖଟା ସ୍ୱାଦ କ’ଣ?
କଫି ବିନ୍ସରେ ଥିବା ଖଟା ଉପାଦାନରେ ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍, ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍, କ୍ୱିନିକ୍ ଏସିଡ୍, ଫସଫୋରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ | କିନ୍ତୁ ଆମେ କଫି ପିଇବା ସମୟରେ ଅନୁଭବ କରୁଥିବା ଖଟା ସ୍ୱାଦ ନୁହେଁ | ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖଟା ସ୍ୱାଦ ମୁଖ୍ୟତ the ଭଜା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏସିଡ୍ ରୁ ଆସିଥାଏ |
କଫି ବିନ୍ସକୁ ଭଜା କରିବା ସମୟରେ, ଡାଲିରେ ଥିବା କିଛି ଉପାଦାନ ନୂତନ ଏସିଡ୍ ଗଠନ ପାଇଁ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଭୋଗିବ | ଏକ ଅଧିକ ପ୍ରତିନିଧୀ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି କ୍ଲୋରୋଜେନିକ୍ ଏସିଡ୍ କ୍ୱିନିକ୍ ଏସିଡ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ କ୍ଷୟ ହୁଏ, ଏବଂ ଅଲିଗୋସାକାରାଇଡ୍ ଅସ୍ଥିର ଫର୍ମିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏସିଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ କ୍ଷୟ ହୁଏ |
ଭଜା ବାଇଗଣରେ ସର୍ବାଧିକ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି କ୍ୱିନିକ୍ ଏସିଡ୍, ଯାହା ଭଜା ଗଭୀର ହେବା ସହିତ ବ increases ିଥାଏ | ଏହାର କେବଳ ଏକ ଉଚ୍ଚ ବିଷୟବସ୍ତୁ ନୁହେଁ, ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଖଟା ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଯାହା କଫି ଖଟା ହେବାର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ | କଫିରେ ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍, ଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ମଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଭଳି ଅନ୍ୟମାନେ ମଧ୍ୟ ଅଧିକ | ବିଭିନ୍ନ ଏସିଡ୍ ର ଶକ୍ତି ଏବଂ ଗୁଣ ଭିନ୍ନ ଅଟେ | ଯଦିଓ ସେଗୁଡ଼ିକ ସମସ୍ତେ ଖଟା, ସେମାନଙ୍କର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ ବହୁତ ଜଟିଳ |
The ାଳର ଅବସ୍ଥା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଖଟା ସ୍ୱାଦ କିପରି ମୁକ୍ତ ହୁଏ | କ୍ୱିନିକ୍ ଏସିଡ୍ ରେ ଏକ ପଦାର୍ଥ ଅଛି ଯାହା ଉଭୟ ଖଟା ସ୍ୱାଦ ନିର୍ଗତ କରିପାରେ ଏବଂ ଖଟା ସ୍ୱାଦକୁ ଲୁଚାଇପାରେ | ବ୍ରେଡ୍ କଫି ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଖଟା ହେବାର କାରଣ ହେଉଛି ମୂଳତ hidden ଲୁଚି ରହିଥିବା ଦୁ our ଖ ସମୟ ସହିତ ଧୀରେ ଧୀରେ ବିସ୍ତାର ହୋଇଯାଏ |
କଫି ବିନ୍ସର ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ, ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରଥମେ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣାତ୍ମକ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଉତ୍ପାଦନ ସହିତ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଯୋଗାଣକାରୀ ଆବଶ୍ୟକ |
ଆମେ 20 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ କଫି ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗ ଉତ୍ପାଦନରେ ବିଶେଷଜ୍ଞ | ଆମେ ଚାଇନାର ସବୁଠାରୁ ବଡ କଫି ବ୍ୟାଗ୍ ଉତ୍ପାଦନକାରୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଜଣେ ହୋଇଛୁ |
ଆପଣଙ୍କ କଫି ସତେଜ ରଖିବା ପାଇଁ ଆମେ ସ୍ୱିସ୍ ଠାରୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣବତ୍ତା WIPF ଭଲଭ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁ |
ଆମେ ଇକୋ-ଫ୍ରେଣ୍ଡଲି ବ୍ୟାଗଗୁଡିକ ବିକଶିତ କରିଛୁ, ଯେପରିକି କମ୍ପୋଷ୍ଟେବଲ୍ ବ୍ୟାଗ୍ ଏବଂ ପୁନ y ବ୍ୟବହାର ଯୋଗ୍ୟ ବ୍ୟାଗ୍ ଏବଂ ସର୍ବଶେଷ ପ୍ରବର୍ତ୍ତିତ PCR ସାମଗ୍ରୀ |
ଯଦି ଆପଣ YPAK ଯୋଗ୍ୟତା ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଦେଖିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି, ଦୟାକରି ଆମ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରିବାକୁ କ୍ଲିକ୍ କରନ୍ତୁ |.
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ -02-2024 |
