Odkryj tajemnicę proporcji kawy mielonej do wody: dlaczego zalecana jest proporcja 1:15?
Dlaczego w przypadku kawy nalewanej ręcznie zawsze zaleca się stosunek kawy mielonej do wody w proporcji 1:15? Nowicjusze w dziedzinie kawy są często zdezorientowani w tej kwestii. Tak naprawdę stosunek kawy mielonej do wody jest jednym z ważnych parametrów decydujących o smaku filiżanki ręcznie nalewanej kawy. W świecie kaw speciality ekstrakcja nie jest już metafizyką, ale ma rygorystyczną teorię naukową. Teoria ta pozwala nam stabilniej i łatwiej odtworzyć proces parzenia, uzyskując w ten sposób lepszy smak kawy.
Dlaczego zaleca się stosunek kawy mielonej do wody w stosunku 1:15? Czy jako miłośnik kawy zastanawiałeś się kiedyś nad proporcją kawy mielonej do wody podczas parzenia kawy nalewanej ręcznie? Dlaczego zazwyczaj zalecamy stosunek kawy mielonej do wody w proporcji 1:15? YPAK zabierze Cię w podróż, aby dowiedzieć się więcej o tajemnicy stosunku kawy mielonej do wody i dlaczego ten stosunek stał się złotym standardem w przypadku kawy nalewanej ręcznie.
Najpierw zrozumiemy koncepcję stosunku kawy mielonej do wody.
Stosunek kawy mielonej do wody, jak sama nazwa wskazuje, odnosi się do stosunku kawy mielonej do wody. Ten stosunek określa stężenie i stopień ekstrakcji kawy, co z kolei wpływa na smak kawy. Wśród zalecanych proporcji kawy mielonej do wody dla kawy parzonej ręcznie, 1:15 jest stosunkowo bezpiecznym stosunkiem.
Dlaczego więc proporcja kawy mielonej do wody wynosi 1:15? Czy to oznacza, że inne proporcje są nie do przyjęcia?
W rzeczywistości zmiany proporcji proszku kawowego do wody będą miały wpływ na stężenie i szybkość ekstrakcji kawy. Mówiąc najprościej, im więcej wody zostanie wstrzyknięte, tym niższe stężenie kawy i tym wyższa względna szybkość ekstrakcji kawy.
Jeśli do zaparzenia użyjesz kawy mielonej i wody w proporcji 1:10, stężenie kawy będzie bardzo wysokie, a smak może być zbyt mocny; jeśli do zaparzania użyjesz kawy w proszku i wody w proporcji 1:20, stężenie kawy będzie bardzo niskie i wyczucie specyficznego smaku kawy może być trudne.
Dla początkujących, którzy nie mają doświadczenia z kawą parzoną ręcznie, stosunek kawy w proszku do wody wynoszący 1:15 jest stosunkowo bezpiecznym stosunkiem. Może to zmniejszyć wpływ zmiennych i zapewnić, że końcowy smak kawy będzie stosunkowo stabilny.
Oczywiście, jeśli znasz już parametry parzenia, możesz dostosować proporcje kawy mielonej do wody według własnego gustu i charakterystyki ziaren, aby uzyskać smak kawy bardziej odpowiadający Twojemu gustowi.
Niektórzy ludzie lubią mocniejszy smak, dlatego mogą wybrać wyższy stosunek kawy mielonej do wody, np. 1:14; podczas gdy niektórzy ludzie lubią lżejszy smak, mogą więc wybrać niższy stosunek kawy mielonej do wody, na przykład 1:16. Podobnie niektóre ziarna mogą być bardzo odporne na ekstrakcję, a stosunek kawy mielonej do wody wynoszący 1:15 nie może w pełni oddać ich uroku. W tym momencie można odpowiednio zwiększyć stosunek proszku kawowego do wody, na przykład 1:16 lub wyższy. Ogólnie rzecz biorąc, stosunek proszku do wody w kawie parzonej ręcznie nie jest ustalony. Można go elastycznie dostosować do osobistych upodobań i właściwości ziaren.
Jak zgłębić tajemnicę proporcji proszku kawowego do wody?
Proporcja kawy mielonej do wody wynosząca 1:15 nie jest absolutną prawdą, ale dla początkujących, którzy nie mają doświadczenia z kawą parzoną ręcznie, łatwiej jest opanować tę proporcję.
Ponieważ dla nowicjuszy stały stosunek kawy mielonej do wody może zapewnić stabilność smaku kawy i zmniejszyć wpływ zmiennych na wyniki parzenia. Kiedy stopniowo oswoisz się z techniką ręcznego parzenia, będziesz mógł dostosować stosunek kawy mielonej do wody zgodnie ze swoim osobistym gustem i właściwościami ziaren kawy, aby uzyskać smak, którego szukasz.
Dopóki mamy ochotę, możemy próbować różnych metod, dopóki potrafimy wydobyć z ziaren kawy bardziej urokliwe smaki, możemy próbować i dostosowywać się.
Przypomnijmy sobie najpierw związek pomiędzy proporcją kawy mielonej i wodą a czasem parzenia: gdy ziarna, jakość wody, stopień zmielenia, temperatura wody i turbulencja (metoda parzenia) są stałe, stosunek kawy mielonej do wody i czas parzenia są dodatnio skorelowane . Oznacza to, że przy tej samej ilości kawy mielonej im więcej wody, tym dłuższy czas parzenia, a im mniej wody, tym krótszy czas parzenia.
Jeśli ustalonych jest wiele zmiennych, dostosowanie proporcji kawy mielonej do wody polega na dostosowaniu czasu parzenia. Wpływ czasu parzenia na smak kawy jest rzeczywiście bardzo duży. W procesie parzenia kawy obowiązuje „sylogizm smaku ekstrakcji kawy”. Parzenie kawy od początku do końca, wraz ze wzrostem ilości wody i upływem czasu.
Pierwszy etap: ekstrakcja substancji aromatycznych i kwasowości.
Drugi etap: słodycz i karmelizowane substancje.
Trzeci etap: goryczka, cierpkość, różne smaki i inne negatywne smaki.
Możemy więc kontrolować stosunek kawy mielonej do wody, a następnie kontrolować czas parzenia, aby pokazać najlepszy smak kawy.
Czas publikacji: 02 stycznia 2025 r
