د کافي پوهه - د کافي میوې او تخمونه
د قهوې تخمونه او میوې د قهوې د جوړولو لپاره اساسي خام مواد دي. دوی پیچلي داخلي جوړښتونه او بډایه کیمیاوي اجزا لري، کوم چې په مستقیم ډول د کافي څښاک ذائق او ذائق اغیزه کوي.
لومړی، راځئ چې د کافي میوو داخلي جوړښت ته یو نظر وکړو. د قهوې میوې اکثرا د کافي چیری په نوم یادیږي، او د دوی په بهر کې پوستکي، نبض، او اندوکارپ شامل دي. پوستکی د چیری بهرنۍ طبقه ده، نبض د چیری خوږه غوښه برخه ده، او Endocarp هغه فلم دی چې تخمونه پوښی. د Endocarp دننه، معمولا د کافي دوه تخمونه شتون لري، چې د کافي لوبیا په نوم هم یادیږي.
د قهوې تخمونه او میوې مختلف کیمیاوي برخې لري، چې تر ټولو مهم یې کافیین دي. کافيین یو طبیعي الکالوید دی چې د عصبي سیسټم هڅولو اغیزه لري او د کافي څښاک اصلي برخه ده چې خلک د حوصلې احساس کوي. د کافین سربیره، د قهوې تخمونه او میوې هم د انټي اکسیډنټ لکه پولیفینول او امینو اسیدونو څخه بډایه دي چې د انسان روغتیا ته ګټور دي.
د نړیوال کافي تولید په شرایطو کې ، د نړیوال کافي سازمان (ICO) د معلوماتو له مخې ، د نړۍ کلني قهوه تولید شاوخوا 100 ملیون کڅوړې (60 کیلو ګرامه / کڅوړه) ده ، چې له دې څخه د عربیکا کافي شاوخوا 65٪ -70٪ جوړوي. دا په ډاګه کوي چې کافي په نړۍ کې یو له خورا مشهور څښاک څخه دی او د نړیوال اقتصاد لپاره خورا مهم دی.
د قهوه ترخه لاملونه
د قهوې د خړوبولو یوه سرچینه نسواري رنګونه دي. لوی مالیکولر نسواري رنګونه به یو قوي ترخه ولري؛ هرڅومره چې د پخولو پروسه ژوره شي ، د نسواري رنګونو مقدار به هم لوړ شي ، او د لوی نسواري رنګونو تناسب به هم په همدې اساس ډیر شي ، نو د ژورو پخو کافي لوبیا ترخه او جوړښت به قوي شي.
د قهوې د ترخې بل لامل د "سایکلیک ډایمینو اسید" دی چې د تودوخې وروسته د امینو اسیدونو او پروټینونو لخوا رامینځته کیږي. هغه مالیکولي جوړښتونه چې دوی یې جوړوي توپیر لري، او ترخه یې هم توپیر لري. د کافي سربیره ، کوکو او تیاره بیر هم دا ډول اجزا لري.
نو ایا موږ کولی شو د ترخې درجې کنټرول کړو؟ ځواب البته هو دی. موږ کولی شو د قهوې لوبیا ډول، د پخولو درجې، د پخولو طریقه، یا د استخراج طریقه بدلولو سره تریخ کنټرول کړو.
په قهوه کې د خوږ خوند څه دی؟
د قهوې په لوبیا کې خړوب مواد سیټریک اسید، مالیک اسید، کوینیک اسید، فاسفوریک اسید او نور شامل دي، مګر دا هغه خوندور خوند ندی چې موږ یې د قهوې څښلو په وخت کې احساس کوو. هغه خوندور خوند چې موږ یې خوند اخلو په عمده توګه د غوړولو پروسې په جریان کې تولید شوي اسید څخه راځي.
کله چې د قهوې لوبیا وخورئ، په لوبیا کې ځینې برخې به کیمیاوي تعاملات ترسره کړي ترڅو نوي اسیدونه جوړ کړي. یوه بله نمایشي بیلګه دا ده چې کلوروجینک اسید د کوینیک اسید په جوړولو کې تخریب کیږي، او اولیګوساکرایډونه د بې ثباته فارمیک اسید او اسټیک اسید په جوړولو کې تخریب کیږي.
په پخو شویو لوبیا کې ترټولو تیزاب کوینیک اسید دی، کوم چې د پخلی ژوره کیدو سره وده کوي. دا نه یوازې لوړ محتويات لري، بلکې یو پیاوړی خوندور ذائق هم لري، کوم چې د قهوې د خوږ اصلي سرچینه ده. نور لکه سیټریک اسید، اسټیک اسید، او مالیک اسید هم په کافي کې نسبتا لوړ دي. د مختلفو اسیدونو قوت او ملکیتونه توپیر لري. که څه هم دا ټول خواږه دي، د دوی اجزا په حقیقت کې خورا پیچلي دي.
هغه طریقه چې د خټکي خوند خوشې کیږي د نمونې حالت پورې اړه لري. په کوینیک اسید کې داسې ماده شتون لري چې دواړه خواږه خوند جذبوي او خټکي پټوي. د دې لامل چې ولې پخه شوې قهوه ورځ تر بلې خواږه کیږي دا دی چې هغه خټکی چې په اصل کې پټ شوی و د وخت په تیریدو سره ورو ورو له مینځه ځي.
د کافي لوبیا تازه بوی ساتلو لپاره ، تاسو لومړی د لوړ کیفیت بسته بندۍ او د باثباته تولید سره د بسته بندۍ عرضه کونکي ته اړتیا لرئ.
موږ یو تولید کونکی یو چې د 20 کلونو لپاره د کافي بسته کولو کڅوړو تولید کې تخصص لرو. موږ په چین کې د کافي کڅوړو یو له لوی تولید کونکو څخه شو.
موږ ستاسو د کافي تازه ساتلو لپاره د سویس څخه د غوره کیفیت WIPF والوز کاروو.
موږ د چاپیریال دوستانه کڅوړې رامینځته کړې ، لکه د کمپوست وړ کڅوړې او د بیا کارولو وړ کڅوړې ، او وروستي معرفي شوي PCR توکي.
که تاسو اړتیا لرئ د YPAK وړتیا سند وګورئ، مهرباني وکړئ موږ سره اړیکه ونیسئ.
د پوسټ وخت: اګست-02-2024
