Explore o mistério da proporção café em pó-água: por que é recomendada uma proporção de 1:15?
Por que é sempre recomendada uma proporção de 1:15 de café em pó/água para café servido à mão? Os novatos em café costumam ficar confusos sobre isso. Na verdade, a proporção café em pó-água é um dos parâmetros importantes que determinam o sabor de uma xícara de café servido à mão. No mundo dos cafés especiais, a extração não é mais uma metafísica, mas conta com uma rigorosa teoria científica. Esta teoria permite-nos replicar o processo de fermentação de forma mais estável e fácil, obtendo assim um melhor sabor do café.
Por que é recomendada uma proporção de café em pó/água de 1:15? Como amante do café, você já se perguntou sobre a proporção de café em pó e água usada ao preparar o café servido à mão? Por que geralmente recomendamos uma proporção de café em pó/água de 1:15? YPAK irá levá-lo a aprender mais sobre o mistério da proporção café em pó-água e por que essa proporção se tornou o padrão ouro para café servido manualmente.
Primeiro, vamos entender o conceito de relação café pó-água.
A proporção café em pó-água, como o nome sugere, refere-se à proporção entre café em pó e água. Esta proporção determina a concentração e a taxa de extração do café, o que por sua vez afeta o sabor do café. Entre as proporções recomendadas de café em pó e água para café feito à mão, 1:15 é uma proporção relativamente segura.
Então, por que é uma proporção de café em pó-água de 1:15? Isso significa que outras proporções não são aceitáveis?
Na verdade, alterações na proporção café pó-água afetarão a concentração e a taxa de extração do café. Simplificando, quanto mais água é injetada, menor será a concentração do café e maior será a taxa relativa de extração do café.
Se você usar uma proporção de 1:10 de café em pó-água para preparar, a concentração do café será muito alta e o sabor poderá ser muito forte; se você usar uma proporção de 1:20 de café em pó-água para preparar, a concentração do café será muito baixa e pode ser difícil saborear o sabor específico do café.
Para iniciantes que não conhecem o café feito à mão, uma proporção de café em pó-água de 1:15 é uma proporção relativamente segura. Isto pode reduzir o impacto das variáveis e garantir que o sabor final do café seja relativamente estável.
Claro, quando você tiver seu próprio conhecimento dos parâmetros de preparo, poderá ajustar a proporção de café em pó-água de acordo com seu gosto e as características dos grãos para obter um sabor de café mais de acordo com seu gosto.
Algumas pessoas gostam de um sabor mais forte, por isso podem escolher uma proporção maior de pó de café para água, como 1:14; embora algumas pessoas gostem de um sabor mais leve, podem escolher uma proporção mais baixa de pó de café para água, como 1:16. Da mesma forma, alguns grãos podem ser muito resistentes à extração, e uma proporção de pó de café para água de 1:15 não pode mostrar totalmente o seu encanto. Neste momento, a proporção de pó de café para água pode ser aumentada adequadamente, como 1:16 ou superior. Em geral, a proporção de pó de café para água do café feito à mão não é fixa. Pode ser ajustado de forma flexível de acordo com o gosto pessoal e as características do feijão.
Como explorar o mistério da proporção de pó de café em relação à água?
A proporção de pó de café para água de 1:15 não é uma verdade absoluta, mas para iniciantes que são novos no café feito à mão, essa proporção é mais fácil de dominar.
Porque para os novatos, uma proporção fixa de pó de café para água pode garantir a estabilidade do sabor do café e reduzir o impacto das variáveis nos resultados da preparação. Ao se familiarizar gradativamente com a técnica de preparo manual, você poderá ajustar a proporção do pó de café para a água de acordo com seu gosto pessoal e as características dos grãos de café para obter o sabor que procura.
Enquanto estivermos dispostos, podemos tentar vários métodos, desde que consigamos liberar sabores mais encantadores dos grãos de café, podemos continuar tentando e ajustando.
Vamos primeiro lembrar a relação entre a proporção de café em pó-água e o tempo de preparo: quando os grãos, a qualidade da água, o grau de moagem, a temperatura da água e a turbulência (método de preparo) são fixos, a proporção de café em pó-água e o tempo de preparo estão positivamente correlacionados . Ou seja, quando a quantidade de pó de café é a mesma, quanto mais água for utilizada, maior será o tempo de preparo e, quanto menos água, menor será o tempo de preparo.
Quando múltiplas variáveis são fixas, ajustar a proporção café em pó-água serve para ajustar o tempo de preparo. A influência do tempo de preparo no sabor do café é, na verdade, muito grande. No processo de preparo do café, existe um “silogismo de sabor de extração de café”. Café sendo preparado do início ao fim, com o aumento da água e o passar do tempo.
A primeira etapa: extração de substâncias aromáticas e acidez.
A segunda etapa: doçura e substâncias caramelizadas.
A terceira etapa: amargor, adstringência, sabores diversos e outros sabores negativos.
Assim, podemos controlar a proporção de pó de café-água e depois controlar o tempo de preparo para mostrar o melhor sabor do café.
Horário da postagem: 02 de janeiro de 2025
