Explore o mistério da proporção de água em pó: por que uma proporção de 1:15 é recomendada?
Por que uma proporção de água em pó de 1:15 é sempre recomendada para café com derramamento manual? Os novatos de café geralmente estão confusos sobre isso. De fato, a proporção de café em pó é um dos parâmetros importantes que determinam o sabor de uma xícara de café derramado à mão. No mundo do café especial, a extração não é mais uma metafísica, mas tem uma teoria científica rigorosa. Essa teoria nos permite replicar o processo de fabricação de cerveja com mais facilidade e facilidade, obtendo assim um melhor sabor ao café.
Por que uma relação de água em pó de 1:15 é recomendada? Como amante do café, você já se perguntou sobre a proporção de café em pó usada ao fabricar café derramado à mão? Por que geralmente recomendamos uma proporção de água em pó de 1:15? YPAK will take you to learn more about the mystery of the coffee powder-water ratio and why this ratio has become the gold standard for hand-poured coffee.
Primeiro, vamos entender o conceito de proporção de café em pó.
A proporção de café em pó, como o nome sugere, refere-se à proporção de café em pó em água. Essa proporção determina a taxa de concentração e extração do café, que por sua vez afeta o sabor do café. Entre as proporções recomendadas de café em pó para café, 1:15 é uma proporção relativamente segura.
Então, por que é uma proporção de água em pó de 1:15? Isso significa que outros índices não são aceitáveis?
De fato, as mudanças na proporção de café-água em pó afetarão a taxa de concentração e extração do café. Simplificando, quanto mais água é injetada, menor a concentração do café e maior a taxa relativa de extração de café.
Se você usar uma proporção de água em pó de 1:10 para fabricar, a concentração do café será muito alta e o sabor poderá ser muito forte; if you use a 1:20 coffee powder-water ratio to brew, the concentration of the coffee will be very low, and it may be difficult to taste the specific flavor of the coffee.
Para iniciantes que são novos no café fabricado à mão, uma proporção de água em pó de 1:15 é uma proporção relativamente segura. Isso pode reduzir o impacto das variáveis e garantir que o sabor final do café seja relativamente estável.
Algumas pessoas gostam de um sabor mais forte, para que possam escolher uma proporção mais alta de café em pó / água, como 1:14; Enquanto algumas pessoas gostam de um sabor mais leve, para que possam escolher uma proporção mais baixa de café em pó / água, como 1:16. Da mesma forma, alguns grãos podem ser muito resistentes à extração, e uma proporção de café em pó / água de 1:15 não pode mostrar completamente seu charme. Neste momento, a proporção de café em pó / água pode ser aumentada adequadamente, como 1:16 ou superior. Em geral, a proporção de café em pó / água do café fabricada à mão não é consertada. Pode ser ajustado de maneira flexível de acordo com o gosto pessoal e as características dos feijões.
Como explorar o mistério da proporção de café em pó / água?
Let's first remember the relationship between the coffee powder-water ratio and brewing time: when the beans, water quality, grinding degree, water temperature, and turbulence (brewing method) are fixed, the coffee powder-water ratio and brewing time are positively correlated . That is, when the amount of coffee powder is the same, the more water used, the longer the brewing time is required, and the less water, the shorter the brewing time.
Quando várias variáveis são fixadas, o ajuste da relação de café em pó é para ajustar o tempo de fabricação. A influência do tempo de preparação no sabor do café é realmente muito grande. No processo de fabricação de café, há um "silogismo de sabor de extração de café". Café se formando do início ao fim, com o aumento da água e a passagem do tempo.
O primeiro estágio: a extração de substâncias aromáticas e acidez.
O segundo estágio: doçura e substâncias caramelizadas.
O terceiro estágio: amargura, adstringência, sabores diversos e outros sabores negativos.
Para que possamos controlar a proporção do café em pó e, em seguida, controlar o tempo de fabricação de cerveja para mostrar o melhor sabor do café.
Hora de postagem: Jan-02-2025
