Ensine você a distinguir rapidamente o Robusta e o Arábica!
No artigo anterior, YPAK compartilhou com você muito conhecimento sobre a indústria de embalagens de café. Desta vez, ensinaremos você a distinguir as duas principais variedades de Arábica e Robusta. Quais são as diferentes características de aparência deles e como podemos distingui-los rapidamente!
Arábica e Robusta
Entre as mais de 130 categorias principais de café, apenas três categorias têm valor comercial: Arábica, Robusta e Libéria. Porém, os grãos de café comercializados atualmente no mercado são principalmente Arábica e Robusta, pois suas vantagens são “públicos mais amplos”! As pessoas escolherão plantar variedades diferentes de acordo com as diferentes necessidades
Por ser o fruto do Arábica o menor entre as três espécies principais, ele recebe o apelido de “espécie de grãos pequenos”. A vantagem do Arábica é que tem um desempenho gustativo muito excelente: o aroma é mais proeminente e as camadas são mais ricas. E tão proeminente quanto o seu aroma é a sua desvantagem: baixo rendimento, fraca resistência a doenças e requisitos muito exigentes para o ambiente de plantio. Quando a altitude de plantio é inferior a uma certa altura, será difícil sobreviver para as espécies de Arábica. Portanto, o preço do café Arábica será relativamente mais elevado. Mas, afinal de contas, o sabor é supremo e, atualmente, o café Arábica representa até 70% da produção total de café no mundo.
Robusta é o grão médio entre os três, portanto é uma variedade de grão médio. Comparado ao Arábica, o Robusta não apresenta desempenho de sabor proeminente. Porém, sua vitalidade é extremamente tenaz! Não só o rendimento é extremamente alto, mas a resistência a doenças também é excelente, e a cafeína também é o dobro da do Arábica. Portanto, não é tão delicado quanto as espécies Arábica, podendo também “crescer descontroladamente” em ambientes de baixa altitude. Portanto, quando vemos que alguns cafeeiros também podem produzir muitos frutos de café em ambientes de baixa altitude, podemos fazer uma estimativa preliminar sobre sua variedade.
Graças a isso, muitas áreas de produção podem cultivar café em baixas altitudes. Mas como a altitude de plantio é geralmente baixa, o sabor do Robusta é principalmente de forte amargor, com alguns sabores de madeira e chá de cevada. Esses desempenhos de sabor não tão excelentes, combinados com as vantagens da alta produção e dos preços baixos, fazem do Robusta o principal material para a fabricação de produtos instantâneos. Ao mesmo tempo, por esses motivos, o Robusta tornou-se sinônimo de “má qualidade” no círculo cafeeiro.
Até agora, o Robusta é responsável por cerca de 25% da produção global de café! Além de serem utilizados como matéria-prima instantânea, uma pequena parte desses grãos de café aparecerá como grãos de base ou grãos de café especiais em grãos misturados.
Então, como distinguir o Arábica do Robusta? Na verdade, é muito simples. Assim como a secagem e a lavagem ao sol, as diferenças genéticas também se refletirão nas características de aparência. E a seguir estão fotos de grãos Arábica e Robusta
Talvez muitos amigos tenham notado o formato dos grãos, mas o formato dos grãos não pode ser usado como uma diferença decisiva entre eles, porque muitas espécies de Arábica também têm formato redondo. A principal diferença está na linha média do feijão. A maior parte das linhas médias das espécies de Arábica são tortas e não retas! A linha média das espécies Robusta é uma linha reta. Esta é a base para a nossa identificação.
Mas precisamos observar que alguns grãos de café podem não ter características centrais óbvias devido ao desenvolvimento ou a problemas genéticos (mistura de Arábica e Robusta). Por exemplo, numa pilha de grãos Arábica, pode haver alguns grãos com linhas centrais retas. (Assim como a distinção entre feijões secos ao sol e feijões lavados, também há alguns feijões em um punhado de feijões secos ao sol com casca prateada óbvia na linha central.) Portanto, quando observamos, é melhor não estudar casos individuais. , mas observar o prato inteiro ou um punhado de feijão ao mesmo tempo, para que os resultados sejam mais precisos.
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Horário da postagem: 12 de outubro de 2024
