Explorați misterul raportului de apă cu pulbere de cafea: De ce este recomandat un raport 1:15?
De ce este recomandat întotdeauna un raport de apă cu pulbere de cafea 1:15 pentru cafea turnată manual? Novicii de cafea sunt adesea confuzi în acest sens. De fapt, raportul de cafea-pulbere-apă este unul dintre parametrii importanți care determină gustul unei ceașcă de cafea turnată manual. În lumea cafelei de specialitate, extracția nu mai este o metafizică, ci are o teorie științifică riguroasă. Această teorie ne permite să reproducem procesul de bere mai stabil și mai ușor, obținând astfel un gust mai bun de cafea.
De ce este recomandat un raport de apă cu pudră de apă 1:15? În calitate de iubitor de cafea, v-ați întrebat vreodată despre raportul de apă cu pulbere de cafea folosită la prepararea cafelei turnate manual? De ce vă recomandăm de obicei un raport de apă cu pulbere de apă de 1:15? Ypak vă va duce să aflați mai multe despre misterul raportului de cafea cu pudră-apă și de ce acest raport a devenit standardul de aur pentru cafeaua turnată manual.
În primul rând, să înțelegem conceptul raportului de cafea cu pudră-apă.
Raportul de cafea-pulbere-apă, după cum sugerează și numele, se referă la raportul dintre pudră de cafea și apă. Acest raport determină concentrația și rata de extracție a cafelei, care la rândul lor afectează aroma cafelei. Printre raporturile recomandate de cafea cu pulbere-apă pentru cafea preparată manual, 1:15 este un raport relativ sigur.
Deci, de ce este un raport de 1:15 cu pulbere de apă? Aceasta înseamnă că alte raporturi nu sunt acceptabile?
De fapt, modificările raportului de apă cu pulbere de cafea vor afecta concentrația și rata de extracție a cafelei. Mai simplu spus, cu atât mai multă apă este injectată, cu atât concentrația de cafea este mai mică și cu atât rata relativă de extracție a cafelei.
Dacă utilizați un raport de apă cu pudră de apă 1:10 la bere, concentrația cafelei va fi foarte mare, iar gustul poate fi prea puternic; Dacă utilizați un raport de apă cu pulbere de apă de 1:20 la bere, concentrația cafelei va fi foarte scăzută și poate fi dificil să gustați aroma specifică a cafelei.
Pentru începătorii care sunt noi la cafea preparată manual, un raport de apă cu pudră de 1:15 este un raport relativ sigur. Acest lucru poate reduce impactul variabilelor și poate asigura că gustul final al cafelei este relativ stabil.
Desigur, atunci când aveți propria înțelegere a parametrilor de bere, puteți ajusta raportul de apă cu pulbere de cafea în funcție de gustul propriu și caracteristicile fasolei pentru a obține un gust de cafea care este mai în conformitate cu gustul dvs.
Unii oameni le place un gust mai puternic, așa că pot alege un raport de cafea mai mare de cafea / apă, cum ar fi 1:14; În timp ce unii oameni le place un gust mai ușor, așa că pot alege un raport de cafea mai mic de cafea / apă, cum ar fi 1:16. În mod similar, unele fasole pot fi foarte rezistente la extracție, iar un raport de cafea cu pudră / apă de la 1:15 nu își poate arăta pe deplin farmecul. În acest moment, raportul de cafea cu pudră / apă poate fi crescut în mod corespunzător, cum ar fi 1:16 sau mai mare. În general, raportul de cafea cu cafea / apă de cafea preparată manual nu este fixat. Poate fi ajustat flexibil în funcție de gustul personal și de caracteristicile fasolei.
Cum să explorați misterul raportului de cafea cu pudră / apă?
Raportul de cafea cu pudră / apă din 1:15 nu este un adevăr absolut, dar pentru începătorii care sunt noi la cafea preparată manual, acest raport este mai ușor de stăpânit.
Deoarece pentru începători, un raport de cafea fixă la apă la apă poate asigura stabilitatea gustului cafelei și poate reduce impactul variabilelor asupra rezultatelor berii. Când vă familiarizați treptat cu tehnica preparată manual, puteți ajusta raportul de cafea cu pudră / apă în funcție de gustul personal și caracteristicile boabelor de cafea pentru a obține aroma pe care o căutați.
Atâta timp cât suntem dispuși, putem încerca diverse metode, atât timp cât putem elibera mai multe arome fermecătoare din boabele de cafea, putem continua să încercăm și să ne adaptăm.
Să ne amintim mai întâi de relația dintre raportul de apă cu pulbere de cafea și timpul de bere: când fasolea, calitatea apei, gradul de măcinare, temperatura apei și turbulența (metoda de bere) sunt fixate, raportul de apă de cafea și timpul de bere sunt corelate pozitiv . Adică, atunci când cantitatea de pulbere de cafea este aceeași, cu atât mai multă apă este folosită, cu atât timpul de preparare este necesar, iar cu cât este mai puțină apă, cu atât timpul de preparare este mai scurt.
Când sunt fixate mai multe variabile, reglarea raportului de apă cu pulbere de cafea este de a regla timpul de preparare. Influența timpului de bere asupra aromei cafelei este de fapt foarte mare. În procesul de preparare a cafelei, există un „silogism de aromă de extracție a cafelei”. Cafeaua de cafea de la început până la sfârșit, odată cu creșterea apei și trecerea timpului.
Prima etapă: extragerea substanțelor aromatice și a acidității.
A doua etapă: dulceață și substanțe caramelizate.
A treia etapă: amărăciune, astringență, arome diverse și alte arome negative.
Așadar, putem controla raportul de cafea cu pudră-apă și apoi să controlăm timpul de preparare pentru a arăta cea mai bună aromă de cafea.
Timpul post: 02-2025 ianuarie
