Explorați misterul raportului de cafea pudră-apă: de ce este recomandat un raport de 1:15?
De ce este întotdeauna recomandat un raport de cafea praf-apă de 1:15 pentru cafeaua turnată manual? Începătorii de cafea sunt adesea confuzi în această privință. De fapt, raportul cafea praf-apă este unul dintre parametrii importanți care determină gustul unei cești de cafea turnată manual. În lumea cafelei de specialitate, extracția nu mai este o metafizică, ci are o teorie științifică riguroasă. Această teorie ne permite să reproducem procesul de preparare mai stabil și mai ușor, obținând astfel un gust de cafea mai bun.
De ce este recomandat un raport de cafea praf-apă de 1:15? Ca iubitor de cafea, te-ai întrebat vreodată despre raportul de cafea praf-apă folosit la prepararea cafelei turnate manual? De ce recomandăm de obicei un raport cafea praf-apă de 1:15? YPAK vă va duce să aflați mai multe despre misterul raportului de cafea praf-apă și de ce acest raport a devenit standardul de aur pentru cafeaua turnată manual.
În primul rând, să înțelegem conceptul raportului cafea praf-apă.
Raportul cafea praf-apă, după cum sugerează și numele, se referă la raportul dintre praf de cafea și apă. Acest raport determină concentrația și rata de extracție a cafelei, care la rândul său afectează aroma cafelei. Printre raporturile recomandate de cafea pudră-apă pentru cafeaua preparată manual, 1:15 este un raport relativ sigur.
Deci, de ce este un raport cafea praf-apă de 1:15? Înseamnă asta că alte rapoarte nu sunt acceptabile?
De fapt, modificările raportului praf de cafea-apă vor afecta concentrația și rata de extracție a cafelei. Mai simplu spus, cu cât se injectează mai multă apă, cu atât concentrația cafelei este mai mică și rata relativă de extracție a cafelei este mai mare.
Dacă utilizați un raport de cafea praf-apă de 1:10 pentru preparare, concentrația cafelei va fi foarte mare și gustul poate fi prea puternic; dacă utilizați un raport de cafea praf-apă de 1:20 pentru preparare, concentrația cafelei va fi foarte scăzută și poate fi dificil să gustați aroma specifică a cafelei.
Pentru începătorii care sunt începători cu cafeaua preparată manual, un raport de cafea praf-apă de 1:15 este un raport relativ sigur. Acest lucru poate reduce impactul variabilelor și poate asigura că gustul final al cafelei este relativ stabil.
Desigur, atunci când aveți propria înțelegere a parametrilor de preparare, puteți ajusta raportul de cafea praf-apă în funcție de propriul gust și de caracteristicile boabelor pentru a obține un gust de cafea mai potrivit cu gustul dumneavoastră.
Unii oameni le place un gust mai puternic, așa că pot alege un raport mai mare praf de cafea la apă, cum ar fi 1:14; în timp ce unora le place un gust mai ușor, așa că pot alege un raport mai mic de cafea praf/apă, cum ar fi 1:16. În mod similar, unele boabe pot fi foarte rezistente la extracție, iar un raport de cafea praf/apă de 1:15 nu își poate arăta pe deplin farmecul. În acest moment, raportul dintre pudră de cafea și apă poate fi crescut în mod corespunzător, cum ar fi 1:16 sau mai mult. În general, raportul dintre praf de cafea și apă al cafelei preparate manual nu este fix. Poate fi ajustat în mod flexibil în funcție de gustul personal și de caracteristicile boabelor.
Cum să explorezi misterul raportului dintre pudră de cafea și apă?
Raportul de cafea praf/apă de 1:15 nu este un adevăr absolut, dar pentru începătorii care sunt începători în cafeaua preparată manual, acest raport este mai ușor de stăpânit.
Pentru că pentru începători, un raport fix de cafea pudră/apă poate asigura stabilitatea gustului cafelei și poate reduce impactul variabilelor asupra rezultatelor prepararii. Când vă familiarizați treptat cu tehnica preparată manual, puteți ajusta raportul de cafea praf/apă în funcție de gustul personal și de caracteristicile boabelor de cafea pentru a obține aroma pe care o căutați.
Atâta timp cât suntem dispuși, putem încerca diverse metode, atâta timp cât putem elibera mai multe arome fermecătoare din boabele de cafea, putem continua să încercăm și să ne adaptăm.
Să ne amintim mai întâi de relația dintre raportul cafea praf-apă și timpul de preparare: când boabele, calitatea apei, gradul de măcinare, temperatura apei și turbulența (metoda de preparare) sunt fixe, raportul cafea praf-apă și timpul de preparare sunt corelate pozitiv . Adică, atunci când cantitatea de pudră de cafea este aceeași, cu cât se folosește mai multă apă, cu atât este nevoie de mai mult timp de preparare, iar cu cât mai puțină apă, cu atât timpul de preparare este mai scurt.
Când sunt fixate mai multe variabile, ajustarea raportului cafea praf-apă este pentru a ajusta timpul de preparare. Influența timpului de preparare asupra aromei cafelei este de fapt foarte mare. În procesul de preparare a cafelei, există un „silogism al aromei de extracție a cafelei”. Prepararea cafelei de la început până la sfârșit, cu creșterea apei și trecerea timpului.
Prima etapă: extracția substanțelor aromatice și a acidității.
A doua etapă: dulceața și substanțele caramelizate.
A treia etapă: amărăciune, astringență, arome diverse și alte arome negative.
Astfel, putem controla raportul de cafea praf-apă și apoi controlăm timpul de preparare pentru a arăta cea mai bună aromă a cafelei.
Ora postării: 02-ian-2025
