Почему индонезийские кофейные зерна используют мокрый корпус?
Когда дело доходит до кофе Shenhong, многие люди будут думать об азиатских кофейных зернах, наиболее распространенным из которых является кофе из Индонезии. Mandheling Coffee, в частности, славится своим мягким и ароматным вкусом. В настоящее время в кофе Qianjie есть два типа кофе с манджелингом, а именно Линдонг Манджелинг и Золотой Манхлинг. Золотые кофейные зерна завариваются с использованием метода влажного корпуса. После входа в рот будет жареные тосты, сосна, карамель и какао -ароматы. Вкус богатый и мягкий, общие слои разнообразны, богаты и сбалансированы, а послелет имеет длительную карамельную сладость.
Люди, которые часто покупают кофе Mandheling, спросят, почему влажный корпус распространен в методах обработки кофе? Это в основном из -за местных условий. Индонезия является крупнейшей страной архипелага в мире. Он расположен в тропиках и в основном имеет климат тропических тропических лесов. Средняя температура в течение года составляет от 25 до 27 ℃. Большинство областей горячие и дождливые, климат теплый и влажный, солнечное время короткое, а влажность достигает 70% ~ 90% в течение всего года. Поэтому дождливая погода затрудняет индонезию сушить кофейные ягоды посредством долгосрочного воздействия на солнце, как и в других странах. Кроме того, во время промывки, после того, как кофейные ягоды ферментируются в воде, трудно получить достаточно солнечного света, чтобы их высушить.
Поэтому родился метод влажного корпуса (Giling Basah на индонезийском). Этот метод лечения также называется «полуотсотежным лечением». Метод лечения похож на традиционную промывку, но отличается. Ранняя стадия метода влажного корпуса такая же, как шампунь. После короткого периода воздействия солнца после ферментации слой овчины непосредственно удаляется, когда содержание влаги высокое, а затем проводятся окончательная сушка и сушка. Этот метод может значительно сократить время воздействия солнца кофейных зерен и может быть высушено быстрее.
Кроме того, Индонезия была колонизирована Нидерландами в то время, а посадка и экспорт кофе также контролировались голландцами. В то время метод влажного корпуса может эффективно сократить время обработки кофе и уменьшить вход в рабочую силу. Маржа прибыли была большой, поэтому метод влажного корпуса широко продвигался в Индонезии.
Теперь, после того, как ягоды кофейных ягод собирают, кофе низкого качества будет выбран посредством флотации, а затем кожа и мякоть кофейного фрукта будут удалены машиной, а кофейные зерна с пектином и пергаментным слоем будут помещены в воду в воду. бассейн для ферментации. Во время ферментации пектиновый слой бобов будет разложен, а ферментация будет завершена примерно через 12-36 часов, а кофейные зерна с пергаментным слоем будут получены. После этого кофейные зерна с пергаментным слоем помещаются на солнце для сушки. Это зависит от погоды. После сушки кофейные зерна уменьшаются до 30% ~ 50% содержания влаги. После высыхания слой пергамента кофейных зерен удаляется на шестнадцатеричной машине, и, наконец, содержание влаги в кофейных зернах уменьшается до 12% путем сушки.
Хотя этот метод очень подходит для локального климата и ускоряет процесс обработки, этот метод также имеет недостатки, то есть легко производить бобы овец. Поскольку процесс использования шестерней для удаления пергаментального слоя кофейных зерен очень жестокий, его легко раздавить и сжать кофейные зерна при снятии слоя пергамента, особенно на передней и задней части кофейных зерен. Некоторые кофейные зерна будут образуют трещины, похожие на копыты овец, поэтому люди называют эти бобы "овечьи бобы". Тем не менее, редко можно найти «овечьи бобы» в кофейных зернах «овечьего кожих кожи», в настоящее время приобретенных в настоящее время. Это должно быть связано с улучшением процесса обработки.
Нынешний PWN Golden Mandheling производится Pwani Coffee Company. Почти все лучшие районы в Индонезии были приобретены этой компанией, поэтому большинство кофейных зерен, произведенных PWN, являются бутиком кофе. И PWN зарегистрировал торговую марку Golden Mandheling, так что только кофе, произведенный PWN, является настоящим «Золотым манджелингом».
После покупки кофейных зерен PWN трижды организует ручной выбор для удаления бобов с дефектами, небольшими частицами и уродливыми бобами. Оставшиеся кофейные зерна большие и полные с небольшими недостатками. Это может улучшить чистоту кофе, поэтому цена на золотой мангелинг намного выше, чем у других мандпелинг.
Для получения дополнительной консультации по индустрии кофе, нажмите, чтобы следоватьYpak-packaging
Время сообщения: 18-2024 октября
