انڊونيشيا منڊيلنگ ڪافي بينز ويٽ هولنگ ڇو استعمال ڪندا آهن؟
جڏهن اها شيهانگ ڪافي جي اچي ٿي، ڪيترائي ماڻهو ايشيائي ڪافي ڀاڄين جي باري ۾ سوچيندا، جن مان سڀ کان وڌيڪ عام انڊونيشيا کان ڪافي آهي. منڊلنگ ڪافي، خاص طور تي، پنهنجي مٺي ۽ خوشبودار ذائقي لاء مشهور آهي. هن وقت، قانجي ڪافي ۾ منڊلنگ ڪافي جا ٻه قسم آهن، يعني لنڊونگ منڊيلنگ ۽ گولڊن منڊيلنگ. گولڊن منڊلنگ ڪافي ڀاڄيون ويٽ هيلنگ جي طريقي سان ٺاهيا ويندا آهن. وات ۾ داخل ٿيڻ کان پوء، روسٽ ٽوسٽ، پائن، ڪارمل ۽ ڪوڪو ذائقو ٿيندو. ذائقو مالا مال ۽ مٺو آهي، مجموعي پرت مختلف، امير، ۽ متوازن آهن، ۽ بعد ۾ ذائقو هڪ پائيدار ڪارمل مٺي آهي.
اهي ماڻهو جيڪي اڪثر مانڊيلنگ ڪافي خريد ڪندا آهن اهي پڇندا ڇو ته ويٽ هيلنگ ڪافي پروسيسنگ طريقن ۾ عام آهي؟ اهو بنيادي طور تي مقامي حالتن جي ڪري آهي. انڊونيشيا دنيا جو سڀ کان وڏو آرڪيپيلاگو ملڪ آهي. اهو اڀرندڙ اڀرندڙ اڀرندڙ علائقن ۾ واقع آهي ۽ خاص طور تي هڪ اڀرندڙ برساتي جنگل آبهوا آهي. سراسري گرمي پد سڄي سال 25-27 ℃ جي وچ ۾ آهي. اڪثر علائقا گرم ۽ برساتي آهن، آبهوا گرم ۽ خشڪ آهي، سج جي روشني جو وقت ننڍو آهي، ۽ نمي تمام سال جي ڀيٽ ۾ 70٪ ~ 90٪ آهي. تنهن ڪري، برساتي موسم انڊونيشيا لاءِ ٻين ملڪن وانگر ڊگهي عرصي تائين سج جي نمائش ذريعي ڪافي ٻير کي سڪي وڃڻ ڏکيو بڻائي ٿي. ان کان علاوه، ڌوئڻ جي عمل دوران، ڪافي ٻير پاڻيء ۾ خمير ٿيڻ کان پوء، انهن کي سڪي وڃڻ لاء ڪافي سج جي روشني حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي.
تنهن ڪري، گلي هولنگ جو طريقو (انڊونيشيا ۾ گلنگ باسه) پيدا ٿيو. هن علاج جي طريقي کي "نيم ڌوئڻ جو علاج" پڻ سڏيو ويندو آهي. علاج جو طريقو روايتي ڌوئڻ وانگر آهي، پر مختلف. گلي جي ڇڪڻ واري طريقي جي شروعاتي اسٽيج ساڳي شيمپونگ وانگر آهي. خمير ٿيڻ کان پوء سج جي نمائش جي مختصر مدت کان پوء، رڍن جي چمڙي جي پرت کي سڌو سنئون هٽايو ويندو آهي جڏهن نمي جو مواد تمام گهڻو هوندو آهي، ۽ پوء آخري سڪي وڃڻ ۽ سڪل ڪيو ويندو آهي. اهو طريقو ڪافي ڀاڄين جي سج جي نمائش واري وقت کي تمام گهٽ ڪري سگهي ٿو ۽ تيزيء سان سڪي سگهجي ٿو.
ان کان علاوه، انڊونيشيا ان وقت هالينڊ طرفان نوآبادي هئي، ۽ ڪافي پوکڻ ۽ برآمد پڻ ڊچ طرفان ڪنٽرول هئي. ان وقت، گلي کي ڇڪڻ جو طريقو مؤثر طريقي سان ڪافي پروسيسنگ جي وقت کي مختصر ڪري سگهي ٿو ۽ مزدورن جي ان پٽ کي گھٽائي سگھي ٿو. منافعي جي مارجن وڏي هئي، تنهن ڪري انڊونيشيا ۾ ويٽ هيلنگ جو طريقو وڏي پئماني تي ترقي ڪئي وئي.
هاڻي ڪافي جي ٻير جي پوک ٿيڻ کان پوءِ ناقص معيار جي ڪافي کي فلوٽيشن ذريعي منتخب ڪيو ويندو ۽ پوءِ مشين ذريعي ڪافي ميوي جي چمڙي ۽ گودي کي ڪڍيو ويندو ۽ ان ۾ پيڪٽين ۽ پارچمينٽ جي پرت سان ڪافي ٻوٽن کي پاڻي ۾ وجهي ڇڏيو ويندو. fermentation لاء تلاء. خمير جي دوران، ڀاڄين جي پيڪٽين جي پرت کي ختم ڪيو ويندو، ۽ خمير تقريبا 12 کان 36 ڪلاڪن ۾ مڪمل ٿي ويندو، ۽ ڪافي ڀاڄيون پارچمينٽ پرت سان حاصل ڪيون وينديون. ان کان پوء، ڪافي ڀاڄيون پارچمينٽ پرت سان سڪي وڃڻ لاء سج ۾ رکيل آهن. اهو موسم تي منحصر آهي. سڪي وڃڻ کان پوءِ، ڪافي ڀاڄيون 30% ~ 50% نمي جي مواد تائين گھٽجي وينديون آهن. سڪي وڃڻ کان پوءِ، ڪافي ڀاڄين جي پارچمينٽ واري پرت کي شيلنگ مشين ذريعي هٽايو ويندو آهي، ۽ آخر ۾ سڪي وڃڻ سان ڪافي ڀاڄين جي نمي جو مقدار 12 سيڪڙو تائين گهٽجي ويندو آهي.
جيتوڻيڪ هي طريقو مقامي آبهوا لاءِ بلڪل موزون آهي ۽ پروسيسنگ جي عمل کي تيز ڪري ٿو، پر هن طريقي ۾ نقصان پڻ آهن، يعني رڍن جي پيرن جي ٻوٽي پيدا ڪرڻ آسان آهي. ڇاڪاڻ ته ڪافي ڀاڄين جي پارچمينٽ واري پرت کي هٽائڻ لاءِ شيلنگ مشين استعمال ڪرڻ جو عمل تمام گهڻو پرتشدد آهي، ان ڪري ڪافي ڀاڄين کي ڪٽڻ ۽ نچڻ آسان آهي جڏهن ته پارچمينٽ جي پرت کي هٽائڻ، خاص طور تي ڪافي ڀاڄين جي اڳيان ۽ پوئين سرن تي. ڪي ڪافي ڀاڄيون رڍن جي ڇڙن سان ملندڙ جلندڙ ڀاڄيون ٺاهينديون آهن، ان ڪري ماڻهو انهن ڀاڄين کي ”رڍن جي ڇرين وارين“ چوندا آهن. جڏهن ته، هن وقت خريد ڪيل PWN گولڊن منڊيلنگ ڪافي بينز ۾ ”رڍن جي ڇڙن وارين“ کي ڳولڻ نادر آهي. اهو هجڻ گهرجي پروسيسنگ جي عمل جي بهتري جي ڪري.
موجوده PWN گولڊن منڊلنگ Pwani Coffee Company پاران تيار ڪئي وئي آهي. انڊونيشيا ۾ تقريبن تمام بهترين پيداوار وارا علائقا هن ڪمپني پاران حاصل ڪيا ويا آهن، تنهنڪري PWN پاران تيار ڪيل ڪافي ڀاڄيون بوٽنڪ ڪافي آهن. ۽ PWN گولڊن منڊيلنگ جو ٽريڊ مارڪ رجسٽرڊ ڪيو آهي، تنهنڪري صرف PWN پاران تيار ڪيل ڪافي حقيقي "گولڊن منڊيلنگ" آهي.
ڪافي ڀاڄيون خريد ڪرڻ کان پوءِ، PWN ٽي دفعا دستي چونڊ جو بندوبست ڪندو ته جيئن ٻوٽن کي خرابين، ننڍڙن ذرڙن ۽ بدصورت ڀاڄين سان هٽايو وڃي. باقي ڪافي ڀاڄيون وڏيون ۽ ننڍيون خامين سان ڀريل آهن. اهو ڪافي جي صفائي کي بهتر بڻائي سگهي ٿو، تنهنڪري گولڊن منڊلنگ جي قيمت ٻين منڊلنگ جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي آهي.
وڌيڪ ڪافي صنعت مشوري لاءِ، ڪلڪ ڪريو پيروي ڪرڻ لاءِYPAK-پيڪيجنگ
پوسٽ جو وقت: آڪٽوبر-18-2024
