කෝපි දැනුම - කෝපි පළතුරු සහ බීජ
කෝපි බීජ සහ පලතුරු කෝපි සෑදීමේ මූලික අමුද්රව්ය වේ. ඒවාට සංකීර්ණ අභ්යන්තර ව්‍යුහයන් සහ පොහොසත් රසායනික සංරචක ඇති අතර ඒවා කෝපි බීමවල රසය හා රසයට කෙලින්ම බලපායි.
පළමුව, කෝපි පළතුරු වල අභ්යන්තර ව්යුහය දෙස බලමු. කෝපි පළතුරු බොහෝ විට කෝපි චෙරි ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, ඒවායේ පිටත පොත්ත, පල්ප් සහ එන්ඩොකාර්ප් ඇතුළත් වේ. පීල් යනු චෙරි වල පිටත තට්ටුව වන අතර පල්ප් යනු චෙරි වල මිහිරි මාංසමය කොටස වන අතර එන්ඩොකාර්ප් යනු බීජ ඔතා ඇති පටලයයි. එන්ඩොකාර්ප් තුළ සාමාන්‍යයෙන් කෝපි ඇට දෙකක් ඇති අතර ඒවා කෝපි බෝංචි ලෙසද හැඳින්වේ.
කෝපි ඇට සහ පලතුරු වල විවිධ රසායනික සංඝටක අඩංගු වන අතර ඒවායින් වඩාත් වැදගත් වන්නේ කැෆේන් ය. කැෆේන් යනු ස්නායු පද්ධතිය උත්තේජනය කිරීමේ බලපෑමක් ඇති ස්වාභාවික ඇල්කලෝයිඩ් වන අතර මිනිසුන්ට උද්යෝගිමත් හැඟීමක් ඇති කරන කෝපි බීමවල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වේ. කැෆේන් වලට අමතරව, කෝපි ඇට සහ පලතුරු මිනිස් සෞඛ්‍යයට හිතකර පොලිෆෙනෝල් සහ ඇමයිනෝ අම්ල වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් ද පොහොසත් ය.
ගෝලීය කෝපි නිෂ්පාදනය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ජාත්‍යන්තර කෝපි සංවිධානයේ (ICO) දත්ත වලට අනුව, ගෝලීය වාර්ෂික කෝපි නිෂ්පාදනය බෑග් මිලියන 100 (කිලෝග්‍රෑම් 60/බෑග්) පමණ වන අතර, එයින් අරාබිකා කෝපි 65%-70% පමණ වේ. මෙයින් පෙනී යන්නේ කෝපි යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය පානයක් වන අතර එය ගෝලීය ආර්ථිකයට විශාල වැදගත්කමක් ඇති බවයි.
කෝපි තිත්තකමට හේතු
කෝපි කහට ඇති එක් ප්‍රභවයක් වන්නේ දුඹුරු වර්ණකයි. විශාල අණුක දුඹුරු වර්ණක ශක්තිමත් තිත්තකමක් ඇත; පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලිය ගැඹුරු වන විට දුඹුරු වර්ණක ප්‍රමාණය ද වැඩි වන අතර විශාල දුඹුරු වර්ණකවල අනුපාතය ද ඒ අනුව වැඩි වනු ඇත, එබැවින් ගැඹුරින් බැදපු කෝපි බෝංචි වල තිත්තකම සහ වයනය ශක්තිමත් වේ.
කෝපි වල තිත්තකමට තවත් හේතුවක් වන්නේ රත් කිරීමෙන් පසු ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන මගින් සෑදෙන "චක්‍රීය ඩයමිනෝ අම්ල" ය. ඒවා සාදන අණුක ව්‍යුහයන් වෙනස් වන අතර තිත්තකම ද වෙනස් වේ. කෝපි වලට අමතරව, කොකෝවා සහ අඳුරු බියර් ද එවැනි අමුද්රව්ය ඇත.
එසේනම් අපට තිත්තකම පාලනය කළ හැකිද? පිළිතුර ඇත්ත වශයෙන්ම ඔව්. කෝපි බෝංචි වර්ගය, බැදපු ප්‍රමාණය, රෝස් කරන ක්‍රමය හෝ නිස්සාරණ ක්‍රමය වෙනස් කිරීමෙන් අපට තිත්ත පාලනය කළ හැකිය.
කෝපි වල ඇඹුල් රසය කුමක්ද?
කෝපි බෝංචි වල ඇති ඇඹුල් ද්‍රව්‍ය අතර සිට්රික් අම්ලය, මැලික් අම්ලය, ක්විනික් අම්ලය, පොස්පරික් අම්ලය, යනාදිය ඇතුළත් වේ.නමුත් කෝපි පානය කරන විට අපට දැනෙන ඇඹුල් රසය මෙය නොවේ. අපි රස බලන ඇඹුල් රසය ප්‍රධාන වශයෙන් ලැබෙන්නේ රෝස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිපදවන අම්ලයෙනි.
කෝපි බෝංචි පුළුස්සන විට, බෝංචි වල ඇති සමහර සංරචක නව අම්ල සෑදීමට රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වලට භාජනය වේ. ක්ලෝරොජනික් අම්ලය ක්විනික් අම්ලය සෑදීමට දිරාපත් වන අතර ඔලිගෝසැකරයිඩ වාෂ්පශීලී ෆෝමික් අම්ලය සහ ඇසිටික් අම්ලය සෑදීමට දිරාපත් වේ.
බැදපු බෝංචි වල වැඩිපුරම අම්ලය ක්විනික් අම්ලය වන අතර එය බැදීම ගැඹුරු වන විට වැඩි වේ. එය ඉහළ අන්තර්ගතයක් පමණක් නොව, කෝපි ඇඹුල් වල ප්‍රධාන ප්‍රභවය වන ශක්තිමත් ඇඹුල් රසයක් ද ඇත. සිට්රික් අම්ලය, ඇසිටික් අම්ලය සහ මැලික් අම්ලය වැනි අනෙකුත් කෝපි වල සාපේක්ෂ වශයෙන් ඉහළ ය. විවිධ අම්ලවල ශක්තිය හා ගුණ වෙනස් වේ. ඒවා සියල්ලම ඇඹුල් වුවද, ඒවායේ අමුද්රව්ය ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා සංකීර්ණ වේ.
ඇඹුල් රසය මුදා හරින ආකාරය රටාවේ තත්වය අනුව වෙනස් වේ. ක්විනික් අම්ලයේ ඇඹුල් රසය විමෝචනය කළ හැකි සහ ඇඹුල් රසය සැඟවිය හැකි ද්‍රව්‍යයක් තිබේ. පෙරන ලද කෝපි වඩ වඩාත් ඇඹුල් වීමට හේතුව මුලින් සඟවාගෙන තිබූ ඇඹුල් කාලයත් සමඟ කෙමෙන් කෙමෙන් පහව යන බැවිනි.
කෝපි බෝංචි වල නැවුම් රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට ප්රථමයෙන් උසස් තත්ත්වයේ ඇසුරුම් සහ ස්ථාවර නිෂ්පාදනයක් සහිත ඇසුරුම් සැපයුම්කරුවෙකු අවශ්ය වේ.
අපි වසර 20 කට වැඩි කාලයක් කෝපි ඇසුරුම් බෑග් නිෂ්පාදනය කිරීමට විශේෂඥ නිෂ්පාදකයෙක්. අපි චීනයේ විශාලතම කෝපි බෑග් නිෂ්පාදකයෙකු බවට පත් වී ඇත.
අපි ඔබේ කෝපි නැවුම්ව තබා ගැනීමට ස්විස් වෙතින් හොඳම තත්ත්වයේ WIPF කපාට භාවිතා කරමු.
අපි කොම්පෝස්ට් කළ හැකි බෑග් සහ ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කළ හැකි බෑග් සහ නවතම හඳුන්වා දුන් PCR ද්‍රව්‍ය වැනි පරිසර හිතකාමී බෑග් සංවර්ධනය කර ඇත්තෙමු.
ඔබට YPAK සුදුසුකම් සහතිකය බැලීමට අවශ්ය නම්, කරුණාකර අප හා සම්බන්ධ වීමට ක්ලික් කරන්න.
පසු කාලය: අගෝස්තු-02-2024
