ඉන්දුනීසියානු මැන්ඩෙලිං කෝපි බෝංචි තෙත් හල් කිරීම භාවිතා කරන්නේ ඇයි?
Shenhong කෝපි ගැන කතා කරන විට, බොහෝ අය සිතන්නේ ආසියානු කෝපි බෝංචි, ඉන්දුනීසියාවේ කෝපි වලින් වඩාත් සුලභ ය. මැන්ඩෙලිං කෝපි, විශේෂයෙන් එහි මෘදු හා සුවඳ රසය සඳහා ප්රසිද්ධය. වර්තමානයේ, Qianjie කෝපි වල Mandheling කෝපි වර්ග දෙකක් තිබේ, එනම් Lindong Mandheling සහ Golden Mandheling. ගෝල්ඩන් මැන්ඩෙලිං කෝපි බෝංචි පෙරන්නේ තෙත් හල් කිරීමේ ක්රමය භාවිතා කරමිනි. මුඛයට ඇතුළු වූ පසු, බැදපු ටෝස්ට්, පයින්, කැරමල් සහ කොකෝවා රසයන් ඇත. රසය පොහොසත් සහ මිහිරි ය, සමස්ත ස්ථර විවිධ, පොහොසත් සහ සමබර වන අතර පසු රසය කල් පවතින කැරමල් පැණි රස ඇත.
බොහෝ විට මැන්ඩෙලිං කෝපි මිලදී ගන්නා අය අසනු ඇත්තේ කෝපි සැකසීමේ ක්‍රමවල තෙත් හල් කිරීම සාමාන්ය වන්නේ ඇයි? එය ප්රධාන වශයෙන් දේශීය තත්වයන් නිසා වේ. ඉන්දුනීසියාව යනු ලෝකයේ විශාලතම දූපත් සමූහයයි. එය නිවර්තන කලාපයේ පිහිටා ඇති අතර ප්රධාන වශයෙන් නිවර්තන වැසි වනාන්තර දේශගුණයක් ඇත. වසර පුරා සාමාන්ය උෂ්ණත්වය 25-27 අතර වේ. බොහෝ ප්‍රදේශ උණුසුම් හා වැසි සහිත වේ, දේශගුණය උණුසුම් හා තෙත් වේ, හිරු එළිය කෙටි වන අතර වසර පුරා ආර්ද්‍රතාවය 70% ~ 90% තරම් ඉහළ අගයක් ගනී. එමනිසා, වැසි සහිත කාලගුණය අනෙකුත් රටවල් මෙන් දිගු කාලීන හිරු එළියට නිරාවරණය වීමෙන් ඉන්දුනීසියාවට කෝපි බෙරි වියළීමට අපහසු වේ. මීට අමතරව, සේදීමේ ක්රියාවලියේදී, කෝපි බෙරි වතුරේ පැසවීමෙන් පසුව, ඒවා වියළීම සඳහා ප්රමාණවත් හිරු එළිය ලබා ගැනීමට අපහසු වේ.
එබැවින්, තෙත් හල් කිරීමේ ක්රමය (ඉන්දුනීසියානු භාෂාවෙන් Giling Basah) උපත ලැබීය. මෙම ප්රතිකාර ක්රමය "අර්ධ සේදීමේ ප්‍රතිකාරය" ලෙසද හැඳින්වේ. ප්රතිකාර ක්රමය සාම්ප්රදායික සේදීමට සමාන නමුත් වෙනස් වේ. තෙත් හල් කිරීමේ ක්රමයේ මුල් අදියර ෂැම්පු කිරීම හා සමාන වේ. පැසවීමෙන් පසු හිරු එළියෙන් කෙටි කාලයකින් පසු, තෙතමනය වැඩි වන විට බැටළු හම් තට්ටුව සෘජුවම ඉවත් කරනු ලැබේ, පසුව අවසන් වියළීම සහ වියළීම සිදු කරනු ලැබේ. මෙම ක්රමය මඟින් කෝපි බෝංචි වල හිරු එළියට නිරාවරණය වන කාලය බෙහෙවින් කෙටි කළ හැකි අතර ඉක්මනින් වියළා ගත හැක.
මීට අමතරව, ඉන්දුනීසියාව එකල නෙදර්ලන්තය විසින් යටත් විජිතයක් බවට පත් කරන ලද අතර, කෝපි වගාව සහ අපනයනය ද ලන්දේසීන් විසින් පාලනය කරන ලදී. එම අවස්ථාවේ දී, තෙත් හල් කිරීමේ ක්රමය ඵලදායී ලෙස කෝපි සැකසුම් කාලය කෙටි කළ හැකි අතර ශ්රම යෙදවුම් අඩු කළ හැකිය. ලාභ ආන්තිකය විශාල වූ නිසා තෙත් හල් කිරීමේ ක්රමය ඉන්දුනීසියාවේ පුළුල් ලෙස ප්‍රවර්ධනය විය.
දැන්, කෝපි බෙරි අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු, දුර්වල තත්ත්වයේ කෝපි ෆ්ලෝටේෂන් හරහා තෝරා ගනු ලැබේ, ඉන්පසු කෝපි ගෙඩියේ සම සහ පල්ප් යන්ත්‍රයකින් ඉවත් කර පෙක්ටීන් සහ පාච්මන්ට් ස්ථරය සහිත කෝපි බෝංචි වතුරට දමනු ඇත. පැසවීම සඳහා තටාකය. පැසවීම අතරතුර, බෝංචි වල පෙක්ටීන් ස්ථරය දිරාපත් වන අතර, පැසවීම පැය 12 සිට 36 දක්වා අවසන් වන අතර, පාච්මන්ට් තට්ටුවක් සහිත කෝපි බෝංචි ලබා ගනී. ඊට පසු, පාච්මන්ට් තට්ටුවක් සහිත කෝපි බෝංචි වියළීම සඳහා හිරු තුළ තබා ඇත. මෙය කාලගුණය මත රඳා පවතී. වියළීමකින් පසු කෝපි බෝංචි වල තෙතමනය 30% ~ 50% දක්වා අඩු වේ. වියළීමෙන් පසු, කෝපි බෝංචි වල පාච්මන්ට් තට්ටුව ෂෙල් වෙඩි යන්ත්‍රයක් මගින් ඉවත් කරනු ලබන අතර, අවසානයේ වියළීම මගින් කෝපි බෝංචි වල තෙතමනය 12% දක්වා අඩු වේ.
මෙම ක්රමය දේශීය දේශගුණයට ඉතා යෝග්‍ය වන අතර සැකසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කළද, මෙම ක්රමයේ අවාසි ද ඇත, එනම් බැටළු පාද බෝංචි නිෂ්පාදනය කිරීම පහසුය. කෝපි ඇටවල පාච්මන්ට් තට්ටුව ඉවත් කිරීමට ෂෙල් වෙඩි යන්ත්‍රයක් භාවිතා කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා ප්‍රචණ්ඩකාරී බැවින්, විශේෂයෙන් කෝපි බෝංචි වල ඉදිරිපස සහ පසුපස කෙළවරේ ඇති පාච්මන්ට් තට්ටුව ඉවත් කිරීමේදී කෝපි ඇට පොඩි කර මිරිකා හැරීම පහසුය. සමහර කෝපි බෝංචි බැටළුවන්ගේ කුර වලට සමාන ඉරිතැලීම් ඇති කරයි, එබැවින් මිනිසුන් මෙම බෝංචි "බැටළු කුර" ලෙස හඳුන්වයි. කෙසේ වෙතත්, දැනට මිලදී ගෙන ඇති PWN Golden Mandheling කෝපි බෝංචි වල "බැටළු කුර" සොයා ගැනීම කලාතුරකිනි. මෙය සැකසුම් ක්රියාවලිය වැඩිදියුණු කිරීම නිසා විය යුතුය.
වර්තමාන PWN Golden Mandheling නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ Pwani Coffee Company විසිනි. ඉන්දුනීසියාවේ හොඳම නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ සියල්ලම පාහේ මෙම සමාගම විසින් අත්පත් කරගෙන ඇත, එබැවින් PWN විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද කෝපි බෝංචි බොහොමයක් බුටික් කෝපි වේ. තවද PWN විසින් Golden Mandheling හි වෙළඳ ලකුණ ලියාපදිංචි කර ඇත, එබැවින් PWN විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද කෝපි පමණක් සැබෑ "Golden Mandheling" වේ.
කෝපි බෝංචි මිලදී ගැනීමෙන් පසු, පීඩබ්ලිව්එන් විසින් දෝෂ, කුඩා අංශු සහ කැත බෝංචි සමඟ බෝංචි ඉවත් කිරීම සඳහා තුන් වරක් අතින් තෝරා ගැනීමට කටයුතු කරනු ඇත. ඉතිරි කෝපි බෝංචි විශාල වන අතර කුඩා අඩුපාඩු වලින් පිරී ඇත. මෙමගින් කෝපි වල පිරිසිදුකම වැඩි දියුණු කළ හැක, එබැවින් Golden Mandheling වල මිල අනෙකුත් Mandheling වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.
තවත් කෝපි කර්මාන්ත උපදේශන සඳහා, අනුගමනය කිරීමට ක්ලික් කරන්නYPAK-ඇසුරුම් කිරීම
පසු කාලය: ඔක්තෝබර්-18-2024
