Why is a 1:15 coffee powder-water ratio always recommended for hand-poured coffee? Coffee novices are often confused about this. V skutočnosti je pomer kávovej práškovej vody jedným z dôležitých parametrov, ktoré určujú chuť šálky ručne vyliatej kávy. Vo svete špeciálnej kávy už extrakcia nie je metafyzika, ale má prísnu vedeckú teóriu. Táto teória nám umožňuje opakovane a ľahšie replikovať proces varenia, čím sa získa lepšia chuť kávy.
Prečo sa odporúča pomer práškovej vody 1:15? Ako milenec kávy ste sa niekedy zaujímali o pomer kávovej práškovej vody, ktorý sa používa pri varení ručne vylievanej kávy? Prečo zvyčajne odporúčame pomer práškovej vody 1:15? YPAK will take you to learn more about the mystery of the coffee powder-water ratio and why this ratio has become the gold standard for hand-poured coffee.
Najprv pochopme koncept pomeru práškovej vody na kávu.
Pomer kávovej práškovej vody, ako už názov napovedá, sa vzťahuje na pomer kávového prášku k vode. Tento pomer určuje koncentráciu a rýchlosť extrakcie kávy, ktorá zase ovplyvňuje chuť kávy. Spomedzi odporúčaných pomerov práškovej kávovej vody pre kávu s ručne uvalenou kávou je 1:15 pomerne bezpečný pomer.
So, why is it a 1:15 coffee powder-water ratio? Znamená to, že iné pomery nie sú prijateľné?
V skutočnosti zmeny v pomere práškovej kávovej vody ovplyvnia koncentráciu a mieru extrakcie kávy. Jednoducho povedané, čím viac vody sa vstrekuje, tým nižšia je koncentrácia kávy a čím vyššia je miera relatívnej extrakcie kávy.
Ak na varenie použijete pomer kávovej práškovej vody 1:10, koncentrácia kávy bude veľmi vysoká a chuť môže byť príliš silná; if you use a 1:20 coffee powder-water ratio to brew, the concentration of the coffee will be very low, and it may be difficult to taste the specific flavor of the coffee.
Pre začiatočníkov, ktorí sú novými kávou s ručne uvalenou, je pomer práškovej vody 1:15 relatívne bezpečný pomer. To môže znížiť vplyv premenných a zabezpečiť, aby bola konečná chuť kávu pomerne stabilná.
Niektorí ľudia majú radi silnejšiu chuť, takže si môžu zvoliť vyšší pomer kávového prášku k vode, napríklad 1:14; Zatiaľ čo niektorí ľudia majú radi ľahšiu chuť, takže si môžu zvoliť nižší pomer prášku k káve k vode, napríklad 1:16. Podobne niektoré fazule môžu byť veľmi odolné voči extrakcii a pomer kávového prášku k vode 1:15 nemôže úplne ukázať svoje kúzlo. V tejto dobe sa môže pomer kávového prášku k vode primerane zvýšiť, napríklad 1:16 alebo vyšší. Všeobecne platí, že pomer kávového prášku k vode nie je pevne stanovený. Môže byť flexibilne upravený podľa osobného vkusu a charakteristík fazule.
Ako preskúmať tajomstvo pomeru prášku kávy k vode?
Let's first remember the relationship between the coffee powder-water ratio and brewing time: when the beans, water quality, grinding degree, water temperature, and turbulence (brewing method) are fixed, the coffee powder-water ratio and brewing time are positively correlated . That is, when the amount of coffee powder is the same, the more water used, the longer the brewing time is required, and the less water, the shorter the brewing time.
Ak je pevné viac premenných, nastaviť pomer práškovej vody na kávu je upraviť čas varenia. Vplyv času varenia na chuť kávy je v skutočnosti veľmi veľký. V procese varenia kávy je „sylogizmus príchuti extrakcie kávy“. Káva sa varí od začiatku do konca, so zvýšením vody a plynutím času.
Prvá fáza: extrakcia aromatických látok a kyslosť.
Druhá etapa: sladkosť a karamelizované látky.
Tretia fáza: horkosť, adstringencia, rôzne príchute a ďalšie negatívne príchute.
Takže môžeme ovládať pomer kávovej práškovej vody a potom ovládať čas varenia, aby sme ukázali najlepšiu chuť kávy.
Čas príspevku: Jan-02-2025
