Preskúmajte tajomstvo pomeru kávového prášku a vody: Prečo sa odporúča pomer 1:15?
Prečo sa pri ručne sypanej káve vždy odporúča pomer kávového prášku a vody 1:15? Kávoví nováčikovia sú z toho často zmätení. V skutočnosti je pomer kávového prášku a vody jedným z dôležitých parametrov, ktoré určujú chuť šálky ručne zalievanej kávy. Vo svete špeciálnej kávy už extrakcia nie je metafyzikou, ale má prísnu vedeckú teóriu. Táto teória nám umožňuje stabilnejšie a jednoduchšie replikovať proces varenia, a tým získať lepšiu chuť kávy.
Prečo sa odporúča pomer kávového prášku a vody 1:15? Premýšľali ste niekedy ako milovníci kávy o pomere kávového prášku a vody pri varení ručne sypanej kávy? Prečo zvyčajne odporúčame pomer kávového prášku a vody 1:15? YPAK vás zavedie viac do tajomstva pomeru kávového prášku a vody a prečo sa tento pomer stal zlatým štandardom ručne sypanej kávy.
Najprv pochopme koncept pomeru kávového prášku a vody.
Pomer kávového prášku a vody, ako už názov napovedá, sa vzťahuje na pomer kávového prášku k vode. Tento pomer určuje koncentráciu a rýchlosť extrakcie kávy, čo následne ovplyvňuje chuť kávy. Medzi odporúčanými pomermi kávového prášku a vody pre ručne uvarenú kávu je pomer 1:15 relatívne bezpečný pomer.
Prečo je teda pomer kávového prášku a vody 1:15? Znamená to, že iné pomery nie sú prijateľné?
V skutočnosti zmeny v pomere kávového prášku a vody ovplyvnia koncentráciu a rýchlosť extrakcie kávy. Jednoducho povedané, čím viac vody sa vstrekne, tým nižšia je koncentrácia kávy a tým vyššia je relatívna rýchlosť extrakcie kávy.
Ak na prípravu kávy použijete pomer prášku a vody 1:10, koncentrácia kávy bude veľmi vysoká a chuť môže byť príliš silná; ak na prípravu kávy použijete pomer prášku a vody 1:20, koncentrácia kávy bude veľmi nízka a môže byť ťažké ochutnať špecifickú chuť kávy.
Pre začiatočníkov, ktorí začínajú s ručne varenou kávou, je pomer 1:15 kávového prášku a vody relatívne bezpečný pomer. To môže znížiť vplyv premenných a zabezpečiť, že konečná chuť kávy bude relatívne stabilná.
Samozrejme, keď sami rozumiete parametrom varenia, môžete pomer kávového prášku a vody upraviť podľa vlastnej chuti a vlastností zŕn, aby ste získali chuť kávy, ktorá viac zodpovedá vašej chuti.
Niektorí ľudia majú radi výraznejšiu chuť, takže môžu zvoliť vyšší pomer kávového prášku k vode, napríklad 1:14; zatiaľ čo niektorí ľudia majú radi jemnejšiu chuť, takže môžu zvoliť nižší pomer kávového prášku k vode, napríklad 1:16. Podobne niektoré zrná môžu byť veľmi odolné voči extrakcii a pomer kávového prášku k vode 1:15 nemôže naplno prejaviť svoje čaro. V tomto čase môže byť pomer kávového prášku k vode primerane zvýšený, napríklad 1:16 alebo vyšší. Vo všeobecnosti nie je pomer kávového prášku k vode ručne uvarenej kávy pevne stanovený. Dá sa flexibilne upraviť podľa osobného vkusu a vlastností fazule.
Ako preskúmať záhadu pomeru kávového prášku a vody?
Pomer kávového prášku a vody 1:15 nie je absolútna pravda, no pre začiatočníkov, ktorí s ručne varenou kávou začínajú, je tento pomer ľahšie zvládnuť.
Pretože pre nováčikov môže pevný pomer kávového prášku a vody zabezpečiť stabilitu chuti kávy a znížiť vplyv premenných na výsledky varenia. Keď sa postupne zoznámite s technikou ručného varenia, môžete si pomer kávového prášku a vody upraviť podľa vlastnej chuti a vlastností kávových zŕn, aby ste dosiahli chuť, ktorú hľadáte.
Pokiaľ budeme ochotní, môžeme skúšať rôzne metódy, pokiaľ dokážeme z kávových zŕn uvoľniť očarujúcejšie chute, môžeme skúšať a upravovať.
Najprv si spomeňme na vzťah medzi pomerom kávového prášku a vody a časom varenia: keď sú zrná, kvalita vody, stupeň mletia, teplota vody a turbulencia (spôsob varenia) pevne dané, pomer kávového prášku a vody a čas varenia spolu pozitívne korelujú. . To znamená, že keď je množstvo kávového prášku rovnaké, čím viac vody sa použije, tým dlhší je potrebný čas lúhovania a čím menej vody, tým kratší je čas lúhovania.
Keď je fixných viacero premenných, úpravou pomeru kávového prášku a vody upravíte čas varenia. Vplyv doby varenia na chuť kávy je v skutočnosti veľmi veľký. V procese varenia kávy existuje „sylogizmus chuti extrakcie kávy“. Varenie kávy od začiatku do konca, s pribúdaním vody a plynutím času.
Prvý stupeň: extrakcia aromatických látok a kyslosť.
Druhá fáza: sladkosť a karamelizované látky.
Tretia fáza: horkosť, trpkosť, rôzne príchute a iné negatívne príchute.
Takže môžeme kontrolovať pomer kávového prášku a vody a potom kontrolovať čas varenia, aby sme ukázali najlepšiu chuť kávy.
Čas odoslania: Jan-02-2025
