Naučí vás rozlíšiť Robusta a Arabica na prvý pohľad!
V predchádzajúcom článku sa s vami YPAK podelil o množstvo poznatkov o priemysle balenia kávy. Tentokrát vás naučíme rozlíšiť dve hlavné odrody Arabiky a Robusty. Aké sú ich odlišné vzhľadové vlastnosti a ako ich môžeme rozlíšiť na prvý pohľad!
Arabica a Robusta
Spomedzi viac ako 130 hlavných kategórií kávy majú komerčnú hodnotu len tri kategórie: Arabica, Robusta a Liberica. V súčasnosti sa však na trhu predávajú kávové zrná najmä Arabica a Robusta, pretože ich prednosťou je „širšie publikum“! Ľudia sa rozhodnú pestovať rôzne odrody podľa rôznych potrieb
Pretože plod Arabiky je najmenší spomedzi troch hlavných druhov, má prezývku „malé obilné druhy“. Výhodou Arabiky je, že má veľmi vynikajúce vlastnosti v chuti: vôňa je výraznejšia a vrstvy sú bohatšie. A rovnako výrazná ako aróma je jej nevýhoda: nízka úroda, slabá odolnosť voči chorobám a veľmi náročné požiadavky na prostredie výsadby. Keď je nadmorská výška výsadby nižšia ako určitá výška, druhy Arabica budú ťažko prežiť. Preto bude cena kávy Arabica relatívne vyššia. Ale napokon, chuť je prvoradá, takže od dnešného dňa tvorí káva Arabica až 70 % celkovej produkcie kávy na svete.
Robusta je stredná zrna medzi tromi, takže je to stredne zrná odroda. V porovnaní s Arabikou nemá Robusta výraznú chuť. Jeho vitalita je však mimoriadne húževnatá! Nielenže je výťažok extrémne vysoký, ale aj odolnosť voči chorobám je veľmi vynikajúca a kofeín je tiež dvakrát vyšší ako Arabica. Preto nie je taká chúlostivá ako druhy Arabica a môže „rásť divoko“ aj v prostredí s nízkou nadmorskou výškou. Takže keď vidíme, že niektoré kávovníky môžu produkovať veľa kávových plodov aj v prostredí s nízkou nadmorskou výškou, môžeme predbežne odhadnúť jej odrodu.
Vďaka tomu môžu mnohé výrobné oblasti pestovať kávu v nízkych nadmorských výškach. Ale pretože nadmorská výška výsadby je vo všeobecnosti nízka, chuť Robusty je hlavne silná horkosť s príchuťou dreva a jačmenného čaju. Tieto nie príliš vynikajúce chuťové vlastnosti v kombinácii s výhodami vysokej produkcie a nízkych cien robia z Robusty hlavný materiál na výrobu instantných produktov. Zároveň sa z týchto dôvodov stala Robusta v kávovom kruhu synonymom pre „nekvalitu“.
Robusta zatiaľ predstavuje asi 25 % celosvetovej produkcie kávy! Okrem toho, že sa používajú ako instantné suroviny, malá časť týchto kávových zŕn sa objaví ako základné zrná alebo špeciálne kávové zrná v zmiešaných zrnách.
Ako teda rozlíšiť Arabicu od Robusty? V skutočnosti je to veľmi jednoduché. Rovnako ako sušenie na slnku a umývanie, genetické rozdiely sa prejavia aj vo vzhľadových vlastnostiach. A nasledujú obrázky zŕn Arabica a Robusta
Možno mnohí priatelia si všimli tvar fazule, ale tvar fazule nemožno použiť ako rozhodujúci rozdiel medzi nimi, pretože mnoho druhov Arabica je tiež okrúhleho tvaru. Hlavný rozdiel spočíva v strednej čiare fazule. Väčšina stredných čiar druhov Arabica je krivá a nie rovná! Stredná čiara druhov Robusta je priamka. To je základ pre našu identifikáciu.
Musíme si však uvedomiť, že niektoré kávové zrná nemusia mať zjavné stredové charakteristiky kvôli vývojovým alebo genetickým problémom (zmiešaná Arabica a Robusta). Napríklad v hromade zŕn Arabica môže byť niekoľko zŕn s rovnými stredovými čiarami. (Rovnako ako rozdiel medzi sušenou a premytou fazuľou, existuje aj niekoľko fazulí v hrsti sušených bôbov so zreteľnou striebornou šupkou v stredovej línii.) Preto keď pozorujeme, je najlepšie neštudovať jednotlivé prípady , ale pozorovať celý tanier alebo hrsť fazule naraz, aby boli výsledky presnejšie.
Ak chcete získať ďalšie tipy na kávu a balenie, napíšte do YPAK, aby sme prediskutovali!
Sme výrobca špecializujúci sa na výrobu vreciek na balenie kávy už viac ako 20 rokov. Stali sme sa jedným z najväčších výrobcov kávových vrecúšok v Číne.
Používame tie najkvalitnejšie WIPF ventily od Swiss, aby bola vaša káva svieža.
Vyvinuli sme ekologické vrecká, ako sú kompostovateľné vrecká a recyklovateľné vrecká a najnovšie zavedené materiály PCR.
Sú tou najlepšou možnosťou ako nahradiť bežné plastové tašky.
Náš filter na prekvapkávanú kávu je vyrobený z japonských materiálov, čo je najlepší filtračný materiál na trhu.
V prílohe nášho katalógu nám pošlite typ tašky, materiál, veľkosť a množstvo, ktoré potrebujete. Môžeme vás teda citovať.
Čas odoslania: 12. októbra 2024
