Raziščite skrivnost razmerja med kavo v prahu in vodo: zakaj je priporočljivo razmerje 1:15?
Zakaj je za ročno natočeno kavo vedno priporočljivo razmerje kave v prahu in vode 1:15? Začetniki v kavi so glede tega pogosto zmedeni. Pravzaprav je razmerje med kavo v prahu in vodi eden od pomembnih parametrov, ki določajo okus skodelice ročno natočene kave. V svetu specialty kave ekstrakcija ni več metafizika, ampak ima strogo znanstveno teorijo. Ta teorija nam omogoča stabilnejšo in enostavnejšo ponovitev postopka kuhanja, s čimer dosežemo boljši okus kave.
Zakaj je priporočljivo razmerje kave v prahu in vode 1:15? Ali ste se kot ljubitelj kave kdaj vprašali o razmerju med kavo v prahu in vodo, ki se uporablja pri kuhanju ročno točene kave? Zakaj običajno priporočamo razmerje kave v prahu in vode 1:15? YPAK vas bo popeljal, da boste izvedeli več o skrivnosti razmerja kavni prah-voda in zakaj je to razmerje postalo zlati standard za ročno točeno kavo.
Najprej poglejmo koncept razmerja med kavo v prahu in vodo.
Razmerje med kavo v prahu in vodo, kot že ime pove, se nanaša na razmerje med kavo v prahu in vodo. To razmerje določa koncentracijo in stopnjo ekstrakcije kave, kar posledično vpliva na okus kave. Med priporočenimi razmerji kave v prahu in vode za ročno kuhano kavo je relativno varno razmerje 1:15.
Torej, zakaj je razmerje kave v prahu in vode 1:15? Ali to pomeni, da druga razmerja niso sprejemljiva?
Pravzaprav bodo spremembe v razmerju med kavo v prahu in vodo vplivale na koncentracijo in stopnjo ekstrakcije kave. Preprosto povedano, več kot je vbrizgane vode, nižja je koncentracija kave in višja je relativna stopnja ekstrakcije kave.
Če za kuhanje uporabite razmerje kave v prahu in vode 1:10, bo koncentracija kave zelo visoka in okus bo morda premočan; če za kuhanje uporabite razmerje kave v prahu in vode 1:20, bo koncentracija kave zelo nizka in morda boste težko okusili specifičen okus kave.
Za začetnike, ki šele začnejo ročno kuhati kavo, je razmerje kave v prahu in vode razmerje 1:15 razmeroma varno. To lahko zmanjša vpliv spremenljivk in zagotovi, da je končni okus kave relativno stabilen.
Seveda, ko sami razumete parametre kuhanja, lahko prilagodite razmerje kave v prahu in vode glede na svoj okus in lastnosti zrn, da dobite okus kave, ki je bolj v skladu z vašim okusom.
Nekateri imajo radi močnejši okus, zato lahko izberejo višje razmerje med kavo v prahu in vodi, na primer 1:14; nekateri ljudje imajo radi lažji okus, zato lahko izberejo nižje razmerje kave v prahu in vode, na primer 1:16. Podobno so lahko nekatera zrna zelo odporna na ekstrakcijo in razmerje kave v prahu in vode 1:15 ne more v celoti pokazati njihovega šarma. V tem času se lahko razmerje med kavo v prahu in vodo ustrezno poveča, na primer 1:16 ali več. Na splošno razmerje med kavo v prahu in vodo pri ročno kuhani kavi ni določeno. Prilagodljivo ga je mogoče prilagoditi glede na osebni okus in lastnosti fižola.
Kako raziskati skrivnost razmerja med kavo v prahu in vodo?
Razmerje med kavo v prahu in vodo 1:15 ni absolutna resnica, toda za začetnike, ki še ne poznajo ročno kuhane kave, je to razmerje lažje osvojiti.
Ker lahko novincem fiksno razmerje kave v prahu in vode zagotovi stabilnost okusa kave in zmanjša vpliv spremenljivk na rezultate kuhanja. Ko se postopoma seznanite s tehniko ročnega kuhanja, lahko prilagodite razmerje med kavo v prahu in vodo glede na vaš osebni okus in značilnosti kavnih zrn, da dosežete okus, ki ga iščete.
Dokler imamo voljo, lahko preizkušamo različne metode, dokler lahko iz kavnih zrn sproščamo bolj očarljive okuse, lahko poskušamo in se prilagajamo.
Najprej se spomnimo razmerja med razmerjem med kavo v prahu in vodo ter časom kuhanja: ko so zrna, kakovost vode, stopnja mletja, temperatura vode in turbulenca (metoda kuhanja) določeni, sta razmerje med kavo v prahu in vodi in čas kuhanja v pozitivni korelaciji. . To pomeni, da ko je količina kave v prahu enaka, več kot je uporabljene vode, daljši čas kuhanja je potreben, in manj vode, krajši je čas kuhanja.
Ko je določenih več spremenljivk, je prilagajanje razmerja med kavo v prahu in vodo namenjeno prilagajanju časa kuhanja. Vpliv časa kuhanja na okus kave je pravzaprav zelo velik. V procesu kuhanja kave obstaja "silogizem okusa ekstrakcije kave". Kuhanje kave od začetka do konca, z večanjem vode in časom.
Prva faza: ekstrakcija aromatičnih snovi in kislosti.
Druga stopnja: sladkost in karamelizirane snovi.
Tretja stopnja: grenkoba, trpkost, razni okusi in drugi negativni okusi.
Tako lahko nadzorujemo razmerje med kavo v prahu in vodo in nato nadzorujemo čas kuhanja, da pokažemo najboljši okus kave.
Čas objave: Jan-02-2025
