Naučite vas razlikovati robusto in arabico na prvi pogled!
V prejšnjem članku je YPAK z vami delil veliko znanja o industriji pakiranja kave. Tokrat vas bomo naučili razlikovati med dvema glavnima sortama Arabica in Robusta. Kakšne so njihove značilnosti videza in kako jih lahko ločimo na prvi pogled!
Arabica in Robusta
Med več kot 130 glavnimi kategorijami kave imajo samo tri kategorije komercialno vrednost: Arabica, Robusta in Liberica. Kavna zrna, ki se trenutno prodajajo na trgu, pa so v glavnem Arabica in Robusta, saj je njihova prednost »širša publika«! Ljudje se bodo odločili za sajenje različnih sort glede na različne potrebe
Ker je sadež Arabice najmanjši med tremi glavnimi vrstami, ima vzdevek "vrsta drobnega zrna". Prednost arabice je v tem, da ima zelo odličen okus: aroma je bolj izrazita in plasti so bogatejše. In tako kot njegova aroma je izrazita njegova pomanjkljivost: nizek pridelek, šibka odpornost na bolezni in zelo zahtevne zahteve glede sadilnega okolja. Ko je nadmorska višina sajenja nižja od določene višine, bo vrsta Arabice težko preživela. Zato bo cena kave Arabica relativno višja. A navsezadnje je okus najpomembnejši, tako kava Arabica danes predstavlja kar 70 % celotne svetovne proizvodnje kave.
Robusta je srednje žito med tremi, torej sorta srednjega zrna. V primerjavi z Arabico Robusta nima izrazitega okusa. Vendar pa je njegova vitalnost izjemno trdovratna! Ne samo, da je pridelek izredno visok, tudi odpornost na bolezni je zelo odlična, kofeina pa je dvakrat več kot v Arabici. Zato ni tako občutljiva kot vrste Arabica in lahko tudi »divje raste« v nizkih legah. Ko torej vidimo, da lahko nekatere rastline kave proizvedejo veliko plodov kave tudi v okoljih z nizko nadmorsko višino, lahko predhodno ugibamo o njeni sorti.
Zahvaljujoč temu lahko mnoga proizvodna območja gojijo kavo na nizki nadmorski višini. Ker pa je nadmorska višina sajenja na splošno nizka, je okus Robuste predvsem močna grenkoba, z nekaj okusa lesa in ječmenovega čaja. Zaradi teh ne tako odličnih lastnosti okusa, skupaj s prednostmi visoke proizvodnje in nizkih cen, je Robusta glavni material za izdelavo instant izdelkov. Hkrati je zaradi teh razlogov Robusta v kavnem krogu postala sinonim za "slabo kakovost".
Doslej Robusta predstavlja približno 25% svetovne proizvodnje kave! Poleg tega, da se uporabljajo kot instant surovine, bo majhen del teh kavnih zrn prikazan kot osnovna zrna ali posebna kavna zrna v mešanih zrnih.
Kako torej ločiti Arabico od Robuste? Pravzaprav je zelo preprosto. Tako kot pri sušenju in pranju na soncu se bodo genetske razlike odrazile tudi v značilnostih videza. Sledijo slike zrn arabice in robuste
Mogoče je marsikateri prijatelj opazil obliko zrn, a oblika zrn ne more biti odločilna razlika med njimi, saj je veliko vrst arabike tudi okrogle oblike. Glavna razlika je v srednji liniji fižola. Večina srednjih črt vrste Arabica je ukrivljenih in ne ravnih! Srednja črta vrste Robusta je ravna črta. To je osnova za našo identifikacijo.
Vendar moramo upoštevati, da nekatera kavna zrna morda nimajo očitnih središčnih značilnosti zaradi razvoja ali genetskih težav (mešanica arabice in robuste). Na primer, v kupu zrn arabice je lahko nekaj zrn z ravnimi središčnicami. (Tako kot razlika med na soncu posušenim in opranim fižolom je tudi nekaj zrn v peščici posušenega fižola z očitno srebrno lupino v središčnici.) Zato je pri opazovanju najbolje, da ne preučujemo posameznih primerov , ampak opazovati ves krožnik ali pest fižola hkrati, da bodo rezultati natančnejši.
Za več nasvetov o kavi in pakiranju pišite na YPAK za razpravo!
Smo proizvajalec, specializiran za proizvodnjo vrečk za pakiranje kave že več kot 20 let. Postali smo eden največjih proizvajalcev kavnih vrečk na Kitajskem.
Za svežino vaše kave uporabljamo najkakovostnejše švicarske WIPF ventile.
Razvili smo okolju prijazne vrečke, kot so vrečke za kompostiranje in vrečke za recikliranje, ter najnovejše uvedene materiale PCR.
So najboljše možnosti za zamenjavo običajnih plastičnih vrečk.
Naš kavni filter za kapljanje je izdelan iz japonskih materialov, ki je najboljši filtrirni material na trgu.
Priložen je naš katalog, pošljite nam vrsto vrečke, material, velikost in količino, ki jo potrebujete. Torej vas lahko citiramo.
Čas objave: 12. oktober 2024
