Aisea e fa'aogaina ai e fatu kofe a Indonesia Mandheling le susū?
A oʻo mai i le kofe Shenhong, e toʻatele tagata o le a mafaufau i pi kofe Asia, o le mea sili ona taatele o le kofe mai Initonesia. O le kofe mandheling, aemaise lava, e taʻutaʻua i lona tofo malie ma le manogi. I le taimi nei, e lua ituaiga Kofe Mandheling i Qianjie Coffee, e taʻua o Lindong Mandheling ma Golden Mandheling. O fatu kofe Golden Mandheling o lo'o gaosia e fa'aaoga ai le auala susu. A uma ona ulufale i le gutu, o le a iai le toast tunu, pine, caramel, ma le koko. O le tofo e mauoa ma vaivai, o le aotelega o laulau e eseese, mauoa, ma paleni, ma o le tofo e iai le suamalie o le caramel tumau.
O tagata e masani ona faʻatau le kofe Mandheling o le a fesili pe aisea e masani ai le susū susu i auala gaosi kofe? E mafua ona o tulaga o le lotoifale. Initonesia o le atunuʻu sili ona tele i le lalolagi. O lo'o i totonu o le teropika ma e tele lava ina iai le tau o le vaomatua. Ole averesi ole vevela ile tausaga ole va ole 25-27℃. O le tele o eria e vevela ma timuga, o le tau e mafanafana ma susu, o le la e puupuu, ma o le susu e maualuga i le 70% ~ 90% i le tausaga atoa. O le mea lea, o le timuga o le tau e faigata ai mo Initonesia ona faʻagogo fua kofe e ala i le umi o le la e pei o isi atunuu. E le gata i lea, i le taimi o le fufuluina, pe a uma ona faʻafefeteina fua kofe i le vai, e faigata ona maua le la e faʻamago ai.
O le mea lea, na fanau ai le auala susu (Giling Basah i Initonesia). O lenei metotia togafitiga e taua foi o le "semi-washing treatment". Ole auala ole togafitiga e tutusa ma le fufuluina masani, ae ese. O le la'asaga muamua ole faiga fa'asusu susu e tutusa ma le fa'aulu. A maeʻa sina taimi puʻupuʻu o le la i le maeʻa ai o le faʻafefeteina, o le paʻu mamoe e aveese saʻo pe a maualuga le susu, ona faia lea o le faʻamago ma faʻamago mulimuli. O lenei metotia e mafai ona fa'apu'upu'u tele le taimi e fa'aalia ai le la o fatu kofe ma mafai ona fa'amago vave.
E le gata i lea, o Initonesia sa nofoia e Netherlands i lena taimi, ma o le totoina o kofe ma le auina atu i fafo sa pulea foi e Dutch. I lena taimi, o le auala susu susu e mafai ona fa'apu'upu'u lelei le taimi e gaosi ai le kofe ma fa'aitiitia ai tagata faigaluega. Sa telē le tupe faasili, o lea na faalauiloa lautele ai i Initonesia le faiga o le ili susu.
I le taimi nei, a maeʻa ona selesele fua kofe, o le a filifilia le kofe le lelei e ala i le faʻafefeteina, ona aveese lea o le paʻu ma le pulupulu o le fua o le kofe e le masini, ma o le kofe faʻatasi ma le pectin ma le paʻu paʻu o le a tuʻu i totonu o le vai. vaita'ele mo le fa'afefeteina. I le taimi o le fa'afefeteina, o le a pala le pectin layer o fatu pi, ma o le a fa'amae'a le fa'afefete pe a ma le 12 i le 36 itula, ma o le a maua ai fatu kofe ma le pa'u pa'u. A maeʻa lena, o fatu kofe ma le paʻu paʻu e tuʻu i le la mo le faʻamago. E faalagolago lea i le tau. A maeʻa ona faʻagogo, e faʻaititia le kofe i le 30% ~ 50% le susu. A maeʻa ona faʻamago, o le paʻu paʻu o fatu kofe e aveese e se masini atigi, ma mulimuli ane faʻaitiitia le susu o fatu kofe i le 12% e ala i le faʻamago.
E ui lava o lenei metotia e fetaui lelei mo le tau i le lotoifale ma faʻavavevave le faagasologa o gaioiga, o lenei metotia e iai foʻi mea le lelei, o lona uiga, e faigofie ona gaosia fatu o vae o mamoe. Talu ai ona o le faiga o le faʻaogaina o se masini atigi e aveese ai le paʻu paʻu o fatu kofe e matua vevesi lava, e faigofie ona tuʻimomomoina ma oomi fatu kofe aʻo aveese le paʻu paʻu, aemaise lava i luma ma tua pito o le kofe. O nisi fatu kofe o le a fai ni ta'eta'ei pei o atigivae o mamoe, o lea e ta'ua ai e tagata ia fatu "pi'i atigivae mamoe". Ae ui i lea, e seasea maua "pi'i atigivae mamoe" i le PWN Golden Mandheling kofe kofe o loʻo faʻatau nei. E tatau ona mafua lenei mea ona o le faʻaleleia atili o le faagasologa o gaioiga.
O le PWN Golden Mandheling o loʻo iai nei o loʻo gaosia e le Pwani Coffee Company. Toeitiiti lava o nofoaga sili uma e gaosia ai i Initonesia ua maua e lenei kamupani, o le tele o fatu kofe na gaosia e le PWN o kofe faleoloa. Ma ua resitalaina e le PWN le faʻailoga o le Golden Mandheling, o lea naʻo le kofe na gaosia e le PWN o le "Golden Mandheling" moni.
A mae'a le fa'atauina o fatu kofe, o le a fa'atulaga e le PWN le filifiliga fa'atolu e aveese ai fatu o lo'o i ai fa'aletonu, mea laiti, ma pi mataga. O fatu kofe o totoe e lapopoa ma tumu i nai faaletonu laiti. E mafai e lenei mea ona faʻaleleia atili le mama o le kofe, o le tau o Golden Mandheling e sili atu le maualuga nai lo isi Mandheling.
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Taimi meli: Oke-18-2024
