Aqoonta qaxwaha - miraha kafeega iyo abuurka
Abuurka qaxwada iyo miraha ayaa ah ashyaa'da ceeriin ee aasaasiga ah ee samaynta qaxwada. Waxay leeyihiin qaab dhismeedka gudaha oo isku dhafan iyo qaybo kiimiko hodan ah, kuwaas oo si toos ah u saameeya dhadhanka iyo dhadhanka cabitaannada kafee.
Marka hore, aan eegno qaab dhismeedka gudaha ee miraha kafeega ah. Miraha kafeega waxaa badanaa loo yaqaannaa jeeriga qaxwada, iyo bannaankooda waxaa ku jira diirka, saxarka, iyo kenyocarp. Diirka waa lakabka kore ee cherry, saxarka waa qayb macaan oo ka mid ah cherry, iyo endocarp-ka waa filimka ku duuban abuurka abuurka. Gudaha Endocarp-ka, badanaa waxaa jira laba abuurka qaxwaha, kuwaas oo sidoo kale loo yaqaanno digirta kafeega ah.
Abuurka qaxwada iyo miraha waxaa ku jira qaybo kala duwan oo kiimiko ah, waxa ugu muhiimsan ee ay ka yihiin kafeyn. Caffeine waa alkaloid dabiici ah oo leh saameynta dhiirrigelinta nidaamka neerfaha waana qayb muhiim u ah cabitaannada qaxwaha ee dadka ka dhigaya inay dareemaan farxad. Ka sokow kafee, miraha qaxwada iyo miraha sidoo kale waxay hodan ku yihiin antioxidants, sida polyphenols iyo amino acids, kuwaas oo faa'iido u leh caafimaadka aadanaha.
Marka laga hadlayo soosaarka qaxwada ee caalamka, sida ku xusan xogta ururka qaxwaha caalamiga ah (ICO), waxsoosaarka qaxwada adduunka waa qiyaastii 100 milyan oo bac ah (60 kg / boorso), oo ka mid ah akoonnada qaxwada ee aqrica qiyaastii 65% -70%. Tani waxay muujineysaa in qaxwada ay ka mid tahay cabitaannada ugu caansan adduunka oo ay muhiimad weyn u tahay dhaqaalaha adduunka.
Sababaha qadhaadh qaxwaha
Mid ka mid ah ilaha qadhaadhka qaxwada waa midabado bunni ah. Midabka waaweyn ee miraha molikal ee waaweyn waxay yeelan doonaan qadhaadh xoog badan; Sida geedi socodka dubista ah uu sii dheereeyo, xaddiga midabka midabka bunni ah ayaa waliba kordhaya, iyo saamiga midabaynta waaweyn ee bunni ah ayaa waliba kordhin doona qadhaadhka, sidaa darteed qadhaadhka iyo qaabka digirta kafeega ee qoto dheer ayaa sii adkaan doona.
Sababta kale ee qadhaadhka qaxwada waa "Dheecaan Dimic Dinono" oo ay sameeyeen amino acids iyo borotiinno ka dib kuleylka ka dib. Qaab dhismeedka molika-ka ah waxay u kala baxaan waa kala duwan yihiin, qadhaadhkuna sidoo kale wuu ka duwan yahay. Ka sokow kafee, kookaha iyo biir madow ayaa sidoo kale leh maaddooyinka noocaas ah.
Marka ma waxaan xakameyn karnaa heerka qadhaadh? Jawaabtu waa dabcan haa. Waxaan xakameyn karnaa qadhaadhka anagoo bedelino nooca digirta kafeega ah, heerka dufanka, habka dufanka, ama habka soo saarista.
Waa maxay dhadhanka dhanaan kafee kafee?
Waxyaabaha dhanaan ee ku jira digir qaxwaha ah waxaa ka mid ah qaar ka mid ah qaarna, malic acid, quinic acid, phosphoric acid, iwm. Laakiin tani ma aha dhadhanka dhanaan ee aan dareemeyno markaan cabno kafee. Dhadhanka dhanaan ee aan dhadhaminno inta badan waxay ka yimaadeen aashitada la soo saaray inta lagu gudajiro hawsha la dubay.
Marka la dubay digirta qaxwaha, qaybaha qaarkood ee digirta ku jira waxay mari doonaan fal-galaal kiimikaad si ay u sameeyaan aashito cusub. Tusaale Tusaale Tusaale Tusaale Tusaale
Arinta ugu badan ee digirta la dubay waa quinic acid, oo kor u qaada sida dubista la dubay. Kaliya maahan wax aad u badan, laakiin sidoo kale waxay leedahay dhadhan dhanaan oo xoog leh, oo ah isha ugu weyn ee dhanaankiisa qaxuurka. Kuwa kale sida citric acid, aashitada acetic, iyo mlic acid sidoo kale waa qaxwaha qaxwada. Awoodda iyo guryaha ee aashitada kala duwan ayaa ka duwan. In kasta oo ay dhammaantood yihiin dhanaan, maaddooyinka ay ka kooban yihiin runtii waa kuwo aad u adag.
Qaabka ay u sii daayaan dhalaanka dhanaan ayaa ka duwan iyadoo kuxiran gobolka qaabka. Waxaa jira walax ku jira quinic acid oo labadaba dhadhamin kara dhadhanka dhanaan oo qarin kara dhadhanka dhanaan. The reason why brewed coffee becomes more and more sour is because the sourness that was originally hidden slowly dissipates over time.
Si loo ilaaliyo dhadhanka cusub ee digirta qaxwaha, waxaad marka hore ubaahantahay baakad tayo sare leh iyo iibiye baakado ah oo leh wax soo saar deggan.
Waxaan nahay soo-saare ku takhasusay soo saarista bacaha qaxwaha qaxwaha in ka badan 20 sano. Waxaan noqonnay mid ka mid ah soosaarayaasha qaxwada ugu weyn ee Shiinaha.
Waxaan u isticmaalnaa qiimaha tayada tayada ugu fiican ee ka soo baxa Switzerland si aan uga dhigno qaxwadaada cusub.
Waxaan soo saarnay boorsooyinka eco-saaxiibtinimo, sida boorsooyinka isku-darka ah iyo bacda dib-u-warshadaynta, iyo wixii ugu dambeeyay ee la soo saaray ee loo yaqaan 'PCR'.
Haddii aad u baahan tahay inaad aragto shahaadada u qalmidda YPAK, fadlan dhagsii si aad noola soo xiriirto.
Waqtiga Post: Agoosto-02-2024
