Maxay u isticmaashaa digirta qaxwaha ee Indonesian ee u adeegsada kuleylka qoyan?
Markay timaado qaxwada Shenhong, dad badan ayaa ka fikiri doona digirta kafeega ee Aasiya, kuwa ugu badan ee ku dhaca waa qaxwada ka socota Indonesia. Qaxwaha aan la qasbin, gaar ahaan, wuxuu caan ku yahay dhadhanka murugadeed iyo udgoon. Waqtigan xaadirka ah, waxaa jira laba nooc oo kafee qaxwaha ku yaal Qanjie kafee, oo ah Lindong Mandhelling iyo Manded Mandhelling. Dahabka dahabka ah ee digirta kafeega ah ayaa la dhisaa iyadoo la adeegsanayo habka qoyan ee qoyan. Ka dib markii afkiisa soo gashay, waxaa jiri doona rooti rooti ah oo la dubay, pine, caramel, iyo canooca. Dhadhanku waa hodan yahay oo isqarxintii, lakabyada guud waa mid kala duwan, taajir ah, iyo isku dheellitiran, iyo ka-tagista dambe, korantada waxay leeyihiin macaan waara.
Dadka inta badan iibsada qaxwaha khalkhalgelinta waxay ku weydiin doonaan sababta dhulku qoyan yahay mid ku badan qaababka qaxwaha qaaxada? Waxay badanaa u sabab tahay xaaladaha maxalliga ah. Indonesia waa dalka ugu weyn ee jasiiradaha adduunka. Waxay ku taalaa meelaha kuleylka ah waxayna inta badan leedahay cimilo roobaadka kuleylka kuleylka ah. Celceliska heerkulka sanadka oo dhan waa inta u dhaxaysa 25-27 ℃. Meelaha badankood waa kuwa kulul oo roobka, cimiladu waa kuleyl iyo qoraxdu, waqtiga qorraxda waa gaaban tahay, qoyaankuna waa u sarreeyaa 70% ~ 90% sanadka oo dhan. Sidaa darteed, cimilada roobka ayaa ku adkaynaysa Indonesia si ay u qalajiso dhadhanka qaxwaha iyada oo loo marayo soo-gaadhista qorraxda ee muddada-dheer ee wadamada kale. Intaas waxaa sii dheer, inta lagu gudajiro nidaamka dharka lagu dhaqo, ka dib berry qaxwaha ayaa lagu kaxeeyaa biyaha, way adagtahay in la helo iftiinka qorraxda ku filan si loo qalajiyo.
Sidaa darteed, habka qoyan ee qoyan (Guusha Beedah ee Indonesian) ayaa ku dhashay. Qaabkan daaweynta waxaa sidoo kale loo yaqaan "semi-maydhista daaweynta". Habka daaweynta ayaa la mid ah dhaqanka dhaqanka, laakiin waa kala duwan tahay. Marxaladda hore ee habka qoyan ee qoyan waxay la mid tahay shaambada. Muddo gaaban oo ka dib markii qorraxda ka dib halsano, lakabka idaha ayaa si toos ah looga saarayaa marka qoyaanka ay aad u sarreeyaan, ka dibna qalajinta ugu dambeysa iyo qalajinta ayaa la fuliyaa. Qaabkani wuxuu si weyn u soo gaabin karaa waqtiga-u-qaadidda qorraxda ee digirta kafeega oo si dhakhso leh loo qallajin karo.
Intaas waxaa sii dheer, Indonesia waxaa gumeysatay Nederland wakhtigaas, iyo abuurka qaxwada iyo dhoofinta ayaa sidoo kale gacanta ku hayey Nederlandays. Waqtigaas, habka qoyan ee qoyan ayaa si wax ku ool ah u gaabin kara waqtiga qaxwaha ee qaxwaha isla markaana yareyn kara fikradda shaqaalaha. Xariiqyada faa iidada ayaa weynaatay, sidaa darteed habka qoyan ee qoyan ayaa si ballaaran loogu dhiirrigeliyay Indonesia.
Hadda, ka dib markii berry qaxwaha la goosto, kafeega tayada liita waxaa lagu xusin doonaa faqbinta, ka dibna maqaarka iyo saxanka ee miraha kafeega ah waxaa lagu saari doonaa mashiinka pectin iyo lakabka pectin-ka ah waxaa lagu ridi doonaa biyaha barkadda halsano. Inta lagu gudajiro halsano, lakabka Pectin ee digirta waa la geddisan doonaa, oo halsano waxaa lagu dhammeyn doonaa ilaa 12 illaa 36 saacadood, iyo digirta qaxwaha ee lakabka soo booda la heli doono. Intaas ka dib, digirta qaxwaha leh lakabka jeebka waxaa lagu dhejiyaa qorraxda si loo qalajiyo. Tani waxay kuxirantahay cimilada. Ka dib qalajinta, digirta qaxwaha ayaa loo dhimay 30% ~ ~ 50% nuxurka qoyaan. Ka dib qalajinta, lakabka soo ridda ee digirta kafeega ah waxaa laga saaraa mashiinka duqeynta, ugu dambeyntiina qoyaanku ee digirta kafeega ah waxaa loo dhimay 12% qalajinta.
In kasta oo qaabkani uu aad ugu habboon yahay cimilada maxalliga ah oo uu xawaareyo geedi socodka howsha, habkan ayaa sidoo kale leh faa'iido, taasi waa fududahay in digirta cagaha idaha la soo saaro. Sababtoo ah hannaanka loo adeegsado mashiinka duqeynta si aad uga saarto lakabka digniinta ee digirta qaxwaha waa mid aad u rabshado ah, way fududahay in la burburiyo oo aad ka saareysid lakabka qaxwaha, gaar ahaan dhamaadka lakabka hore iyo dhabarka digirta kafeega. Digirta qaxwaha qaarkood waxay sameyn doonaan dillaacyo la mid ah finanka idaha, sidaa darteed dadku waxay ugu yeeraan digirtaan "digirta idaha". Si kastaba ha noqotee, waa naadir in la helo "digirta xijaabka idaha" ee Pwn Golden Mandheling digirta qaxwaha ee hadda la iibsaday. Tani waa inay sabab u tahay hagaajinta nidaamka howsha.
Pwn Golden ee hada Golden Mandheeling waxaa soo saaray shirkadda qaxwada PWWANI. Ku dhawaad dhammaan meelaha ugu wanaagsan ee soosaarka ee Indonesia waxaa helay shirkadan, sidaa darteed intooda badan qaxwaha ay soo saareen pwn waa kafee qaxwaha. Pwn ayaa ka diiwaan gashan sumadda astaanta ka dhigta Mandheeris dahabiga ah, sidaa daraadeed kafeega oo ay soo saartay Pwn waa dhabta "ee loo yaqaan 'Dahabned Mandheling'.
Markaad iibsanayso digirta kafeega, PWN waxay diyaarin doontaa xulashada gacanta ee leh sedex jeer si looga saaro digirta cilladaha, walxaha yaryar, iyo digirta xunxun. Digirta qaxwaha hartay waa mid ballaaran oo buuxa oo leh cilado yaryar. Tani waxay hagaajin kartaa nadaafadda qaxwada, sidaa darteed qiimaha dahabka dahabka ahi aad ayuu uga sarreeyaa kan kale ee aan la qasbin.
Wixii ka talin warshadeed oo dheeri ah, dhagsii si aad u raacdidYPak-Baakadaha
Waqtiga Post: Oct-18-2024
