Истражите мистерију односа кафе у праху и воде: Зашто се препоручује однос 1:15?
Зашто се за ручно сипану кафу увек препоручује однос кафе у праху и воде 1:15? Почетници кафе су често збуњени око овога. У ствари, однос кафе у праху и воде је један од важних параметара који одређују укус шољице ручно сипане кафе. У свету специјалитете кафе, екстракција више није метафизика, већ има ригорозну научну теорију. Ова теорија нам омогућава да стабилније и лакше поновимо процес кувања, чиме добијамо бољи укус кафе.
Зашто се препоручује однос кафе у праху и воде 1:15? Као љубитељ кафе, да ли сте се икада запитали о односу кафе у праху и воде који се користи приликом кувања ручно сипане кафе? Зашто обично препоручујемо однос кафе у праху и воде 1:15? ИПАК ће вас одвести да сазнате више о мистерији односа кафе у праху и воде и зашто је овај однос постао златни стандард за ручно сипану кафу.
Прво, хајде да разумемо концепт односа кафе у праху и воде.
Однос кафе у праху и воде, као што име каже, односи се на однос кафе у праху и воде. Овај однос одређује концентрацију и брзину екстракције кафе, што заузврат утиче на укус кафе. Међу препорученим односима кафе у праху и воде за ручно кувану кафу, 1:15 је релативно сигуран однос.
Дакле, зашто је однос кафе у праху и воде 1:15? Да ли то значи да други односи нису прихватљиви?
У ствари, промене у односу кафе у праху и воде ће утицати на концентрацију и брзину екстракције кафе. Једноставно речено, што се више воде убризгава, то је нижа концентрација кафе и већа је релативна брзина екстракције кафе.
Ако за кување користите однос кафе у праху и воде 1:10, концентрација кафе ће бити веома висока и укус може бити прејак; ако за кување користите однос кафе у праху и воде 1:20, концентрација кафе ће бити веома ниска и може бити тешко осетити специфичан укус кафе.
За почетнике који су тек почели да кувају ручно кувану кафу, однос кафе у праху и воде 1:15 је релативно сигуран однос. Ово може смањити утицај варијабли и осигурати да је коначни укус кафе релативно стабилан.
Наравно, када имате сопствено разумевање параметара кувања, можете да прилагодите однос кафе у праху и воде према сопственом укусу и карактеристикама зрна да бисте добили укус кафе који више одговара вашем укусу.
Неки људи воле јачи укус, па могу изабрати већи однос кафе у праху и воде, као што је 1:14; док неки људи воле лакши укус, па могу изабрати нижи однос кафе у праху и воде, као што је 1:16. Слично томе, нека зрна могу бити врло отпорна на екстракцију, а однос кафе у праху и воде од 1:15 не може у потпуности показати свој шарм. У овом тренутку, однос кафе у праху и воде може се на одговарајући начин повећати, на пример 1:16 или више. Генерално, однос кафе у праху и воде у ручно куваној кафи није фиксиран. Може се флексибилно прилагодити према личном укусу и карактеристикама пасуља.
Како истражити мистерију односа кафе у праху и воде?
Однос кафе у праху и воде од 1:15 није апсолутна истина, али за почетнике који су нови у ручно куваној кафи, овај однос је лакше савладати.
Јер за почетнике, фиксни однос кафе у праху и воде може осигурати стабилност укуса кафе и смањити утицај варијабли на резултате кувања. Када се постепено упознате са техником ручног кувања, можете да прилагодите однос кафе у праху и воде према свом личном укусу и карактеристикама зрна кафе како бисте постигли укус који тражите.
Све док смо вољни, можемо да испробавамо разне методе, све док можемо да ослободимо шармантније укусе из зрна кафе, можемо наставити да покушавамо и прилагођавамо се.
Хајде да се прво сетимо односа између односа кафе у праху и воде и времена кувања: када су зрна, квалитет воде, степен млевења, температура воде и турбуленција (метода кувања) фиксни, однос кафе у праху и воде и време кувања су у позитивној корелацији . То јест, када је количина кафе у праху иста, што се више воде користи, потребно је дуже време кувања, а што је мање воде, време кувања је краће.
Када је више варијабли фиксно, подешавање односа кафе у праху и воде је да се прилагоди време кувања. Утицај времена кувања на укус кафе је заправо веома велики. У процесу кувања кафе постоји „силогизам екстракције укуса кафе“. Кување кафе од почетка до краја, са повећањем воде и протоком времена.
Прва фаза: екстракција ароматичних материја и киселости.
Друга фаза: слаткоћа и карамелизоване супстанце.
Трећа фаза: горчина, трпкост, разни укуси и други негативни укуси.
Тако можемо да контролишемо однос кафе у праху и воде, а затим да контролишемо време кувања да бисмо показали најбољи укус кафе.
Време поста: Јан-02-2025
