Pangetahuan kopi - Buah kopi sareng siki
Siki kopi sareng buah mangrupikeun bahan baku anu dasarna pikeun damel kopi. Aranjeunna gaduh struktur internal kompleks sareng komponén kimia anu sami, anu langsung mangaruhan rasa sareng rasa inuman.
Mimiti, hayu urang tampilan struktur internal buah internal. Buah kopi sering disebut cherriesopo, sareng éksternalna ogé mesek masch, bubur, sareng akhirna, sareng endocarp. Mesek daérah luar tina céri, pulp nyaéta bagian céri amis tina céri, sareng akhir isina pilem na éta manjang. Di jero endocarp, biasana aya dua siki kopi, anu disebut kacang kopi.
Bibit kopi sareng buah ngandung rupa komponén kimia, anu pangpentingna anu kafein. Kafein mangrupikeun alkaloid alami anu aya pangaruh anu mendeteksi sistem saraf sareng mangrupikeun bahan utama dina inuman kopi anu ngajadikeun jalma ngarasa bungah. Salian kafeine, sikik kopi sareng buah ogé beunghar antioksidan, sapertos polyphenol sareng asam amino, anu aya gunana pikeun kaséhatan manusa.
Dina istilah produksi kopi kerjok, numutkeun data tina organisasi kopi internasional (ICO), produksi kopi Perlal (tina akun kopi Ariah kirang langkung 65% -,00%. Ieu nempo yén kopi nyaéta salah sahiji inuman anu pang populerna di dunya sareng langkung hébat sareng ékonomi global.
Nyababkeun pait kopi
Salah sahiji sumber pait kopi éta pigmén coklat. Pigmén coklat molekular gedé bakal gaduh pait anu kuat; Salaku prosés ngeruk, jumlah pigomum coklat ogé bakal ningkat, sareng proporsi pigmén berbasisna ageung bakal langkung kuat, bisul.
Alesan anu sejen pikeun pait kopi mangrupikeun organik ukuranana orat "kabentuk ku asam amino sareng protéin saatos pemanasan. Struktur molekul sabab ngabentuk béda, sareng kamahet ogé béda. Salian kopi, koko sareng bir poék ogé gaduh bahan kitu.
Janten urang tiasa ngontrol gelar pait? Jawaban nyaéta tangtosna. Kami tiasa ngontrol pait ku cara ngarobah jinis kopi, saklanjar batu, metoda ngempur, atanapi metode ékstraksi.
Naon rasa asem dina kopi?
Bahan asem Sapung kopi anu kalebet asam sitrat, asam manusa, asam quariat, asam fosfiik, kiam tapi wr. Ieu sanés ngirangan kopi. Rasi haseum urang raos utamina asalna tina aci dibeungitkeun dina prosés anu herang.
Nalika ngumbah kopi nyusu, sadaya komponén di kacang bakal ngarobih réaksi kimia pikeun ngabentuk asam anyar. Ieu mangrupikeun conto pangbuduh nyaéta asam klorénik ngahasilkeun asam quinic, sareng oligosakaridides kaburakan pikeun ngawangun asam format asam sareng asam asétat.
Kaseueuran paling ku kacang cair nyaéta asam quinik, anu nambahan janten ovening. Éta henteu ngagaduhan eusi luhur, tapi ogé ngagaduhan rasa anu asem, anu mana sumber kejem kopi utama. Batur sapertos asam sitrat, asam asét, sareng asam kris ogé kawéntar langkung luhur dina kopi. Kakuatan jeung sipat rupa-rupa asam béda. Sanaos aranjeunna sadaya haseum, bahanna sacara kompleks pisan.
Cara raos asem dileupaskeun béda gumantung kana kaayaan pola. Aya zat dina asam quinik anu tiasa gugus rasa asem sareng nyumput rasa asem. Alesan naha kopi brared janten langkung sareng langkung haseum kusabab kasurusan anu asalna disumputkeun lalaunan ngabuang kana waktosna.
Pikeun ngajaga rasa seger kacang polong, anjeun mimiti peryogi bungkusan kualitas luhur sareng supayaan bungkus kalayan produksi stabil kalayan produksi stabil.
Kami mangrupikeun produsén spesifik dina ngahasilkeun kantong bungkusan kopi langkung ti 20 taun. Kami parantos janten salah sahiji pabrik kopi panggedéna di Cina.
Kami nganggo klep wipf Wipf pangsaéna ti Swiss pikeun ngajaga kopi seger.
Kami parantos ngembangkeun kantong éko-tas, sapertos kantong compos sareng kantong séhat, sareng panganyarna ngenalkeun BerCH.
Upami anjeun kedah ningali sertipikat kualifikasi ypak, punten klik pikeun ngahubungi kami.
Waktu Pasang: Agustus 02-2024
