Je! Kwa nini maharagwe ya kahawa ya Indonesia ya Mandheling hutumia mvua?
Linapokuja kahawa ya Shenhong, watu wengi watafikiria maharagwe ya kahawa ya Asia, ambayo ya kawaida ni kahawa kutoka Indonesia. Kofi ya Mandheling, haswa, ni maarufu kwa ladha yake nzuri na yenye harufu nzuri. Kwa sasa, kuna aina mbili za kahawa ya Mandheling katika kahawa ya Qianjie, ambayo ni Lindong Mandheling na Mandheling ya Dhahabu. Maharagwe ya kahawa ya dhahabu ya Mandheling hutolewa kwa kutumia njia ya kunyoosha mvua. Baada ya kuingia kinywani, kutakuwa na toast iliyokokwa, pine, caramel, na ladha za kakao. Ladha ni tajiri na laini, tabaka za jumla ni tofauti, tajiri, na usawa, na ladha ya baadaye ina utamu wa caramel wa kudumu.
Watu ambao mara nyingi hununua kahawa ya Mandheling watauliza kwa nini kunyoa kwa mvua ni kawaida katika njia za usindikaji wa kahawa? Ni kwa sababu ya hali ya kawaida. Indonesia ndio nchi kubwa zaidi ya visiwa ulimwenguni. Iko katika nchi za joto na haswa ina hali ya hewa ya mvua ya kitropiki. Joto la wastani kwa mwaka ni kati ya 25-27 ℃. Maeneo mengi ni ya moto na ya mvua, hali ya hewa ni ya joto na yenye unyevu, wakati wa jua ni mfupi, na unyevu ni juu kama 70% ~ 90% mwaka mzima. Kwa hivyo, hali ya hewa ya mvua hufanya iwe ngumu kwa Indonesia kukausha matunda ya kahawa kupitia mfiduo wa jua wa muda mrefu kama nchi zingine. Kwa kuongezea, wakati wa mchakato wa kuosha, baada ya matunda ya kahawa kujaa maji, ni ngumu kupata jua la kutosha kuzika.
Kwa hivyo, njia ya mvua ya mvua (giling basah katika Kiindonesia) ilizaliwa. Njia hii ya matibabu pia huitwa "matibabu ya kuosha nusu". Njia ya matibabu ni sawa na kuosha jadi, lakini tofauti. Hatua ya mapema ya njia ya kunyoa mvua ni sawa na shampooing. Baada ya kipindi kifupi cha mfiduo wa jua baada ya Fermentation, safu ya ngozi ya kondoo huondolewa moja kwa moja wakati unyevu wa unyevu uko juu, na kisha kukausha na kukausha mwisho hufanywa. Njia hii inaweza kufupisha sana wakati wa mfiduo wa jua wa maharagwe ya kahawa na inaweza kukaushwa haraka.
Kwa kuongezea, Indonesia iliwekwa koloni na Uholanzi wakati huo, na upandaji wa kahawa na usafirishaji pia ulidhibitiwa na Uholanzi. Wakati huo, njia ya kunyoosha mvua inaweza kufupisha vizuri wakati wa usindikaji wa kahawa na kupunguza uingizaji wa kazi. Kiwango cha faida kilikuwa kikubwa, kwa hivyo njia ya kunyoosha mvua ilikuzwa sana nchini Indonesia.
Sasa, baada ya matunda ya kahawa kuvunwa, kahawa duni ya ubora itachaguliwa kupitia flotation, na kisha ngozi na mimbari ya matunda ya kahawa itaondolewa na mashine, na maharagwe ya kahawa na pectin na safu ya ngozi itawekwa ndani ya maji Dimbwi kwa Fermentation. Wakati wa Fermentation, safu ya pectin ya maharagwe itaharibiwa, na Fermentation itakamilika kwa masaa 12 hadi 36, na maharagwe ya kahawa na safu ya ngozi yatapatikana. Baada ya hapo, maharagwe ya kahawa na safu ya ngozi huwekwa kwenye jua kwa kukausha. Hii inategemea hali ya hewa. Baada ya kukausha, maharagwe ya kahawa hupunguzwa hadi 30% ~ 50% unyevu wa unyevu. Baada ya kukausha, safu ya ngozi ya maharagwe ya kahawa huondolewa na mashine ya kuweka ganda, na mwishowe unyevu wa maharagwe ya kahawa hupunguzwa hadi 12% kwa kukausha.
Ingawa njia hii inafaa sana kwa hali ya hewa ya ndani na inaharakisha mchakato wa usindikaji, njia hii pia ina shida, ambayo ni rahisi kutoa maharagwe ya miguu ya kondoo. Kwa sababu mchakato wa kutumia mashine ya kuweka ganda kuondoa safu ya ngozi ya kahawa ni ya vurugu sana, ni rahisi kuponda na kufinya maharagwe ya kahawa wakati wa kuondoa safu ya ngozi, haswa mbele na nyuma ya maharagwe ya kahawa. Maharagwe mengine ya kahawa yataunda nyufa zinazofanana na kwato za kondoo, kwa hivyo watu huita maharagwe haya "maharagwe ya kondoo". Walakini, ni nadra kupata "maharagwe ya kwato la kondoo" katika maharagwe ya kahawa ya dhahabu ya PWN ya Mandheling yaliyonunuliwa kwa sasa. Hii inapaswa kuwa kwa sababu ya uboreshaji wa mchakato wa usindikaji.
Mandheling ya sasa ya PWN ya dhahabu inazalishwa na Kampuni ya kahawa ya Pwani. Karibu maeneo yote yanayozalisha bora nchini Indonesia yamepatikana na kampuni hii, kwa hivyo maharagwe mengi ya kahawa yanayozalishwa na PWN ni kahawa ya boutique. Na PWN imesajili alama ya biashara ya Mandheling ya Dhahabu, kwa hivyo kahawa tu inayozalishwa na PWN ndio "Mandheling ya Dhahabu" halisi.
Baada ya kununua maharagwe ya kahawa, PWN itapanga uteuzi wa mwongozo mara tatu ili kuondoa maharagwe na kasoro, chembe ndogo, na maharagwe mabaya. Maharagwe ya kahawa iliyobaki ni kubwa na kamili na dosari ndogo. Hii inaweza kuboresha usafi wa kahawa, kwa hivyo bei ya mandheling ya dhahabu ni kubwa zaidi kuliko mandheling nyingine.
Kwa mashauriano zaidi ya tasnia ya kahawa, bonyeza kufuataYpak-packaging
Wakati wa chapisho: Oct-18-2024
