కాఫీ గింజలు మరియు పండ్లు కాఫీ తయారీకి ప్రాథమిక ముడి పదార్థాలు. అవి సంక్లిష్టమైన అంతర్గత నిర్మాణాలు మరియు గొప్ప రసాయన భాగాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కాఫీ పానీయాల రుచి మరియు రుచిని నేరుగా ప్రభావితం చేస్తాయి.

మొదట, కాఫీ పండ్ల అంతర్గత నిర్మాణాన్ని పరిశీలిద్దాం. కాఫీ పండ్లను తరచుగా కాఫీ చెర్రీస్ అని పిలుస్తారు మరియు వాటి వెలుపలి భాగంలో పై తొక్క, గుజ్జు మరియు ఎండోకార్ప్ ఉంటాయి. పై తొక్క అనేది చెర్రీ యొక్క బయటి పొర, గుజ్జు చెర్రీ యొక్క తీపి కండగల భాగం మరియు ఎండోకార్ప్ అనేది విత్తనాలను చుట్టే చిత్రం. ఎండోకార్ప్ లోపల, సాధారణంగా రెండు కాఫీ గింజలు ఉంటాయి, వీటిని కాఫీ గింజలు అని కూడా అంటారు.

కాఫీ గింజలు మరియు పండ్లు వివిధ రకాల రసాయన భాగాలను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో ముఖ్యమైనది కెఫిన్. కెఫీన్ అనేది సహజ ఆల్కలాయిడ్, ఇది నాడీ వ్యవస్థను ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు కాఫీ పానీయాలలో ప్రధాన పదార్ధం, ఇది ప్రజలను ఉత్తేజపరిచేలా చేస్తుంది. కెఫిన్‌తో పాటు, కాఫీ గింజలు మరియు పండ్లలో మానవ ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పాలీఫెనాల్స్ మరియు అమైనో ఆమ్లాలు వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

ప్రపంచ కాఫీ ఉత్పత్తి పరంగా, ఇంటర్నేషనల్ కాఫీ ఆర్గనైజేషన్ (ICO) డేటా ప్రకారం, ప్రపంచ వార్షిక కాఫీ ఉత్పత్తి దాదాపు 100 మిలియన్ బ్యాగ్‌లు (60 కిలోలు/బ్యాగ్), ఇందులో అరబికా కాఫీ దాదాపు 65%-70% వరకు ఉంది. ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పానీయాలలో కాఫీ ఒకటి మరియు ప్రపంచ ఆర్థిక వ్యవస్థకు గొప్ప ప్రాముఖ్యతనిస్తుంది.