కాఫీ విత్తనాలు మరియు పండ్లు కాఫీ తయారీకి ప్రాథమిక ముడి పదార్థాలు. అవి సంక్లిష్టమైన అంతర్గత నిర్మాణాలు మరియు గొప్ప రసాయన భాగాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి కాఫీ పానీయాల రుచి మరియు రుచిని నేరుగా ప్రభావితం చేస్తాయి.

మొదట, కాఫీ పండ్ల అంతర్గత నిర్మాణాన్ని పరిశీలిద్దాం. కాఫీ పండ్లను తరచుగా కాఫీ చెర్రీస్ అని పిలుస్తారు, మరియు వాటి బాహ్య భాగంలో పై తొక్క, గుజ్జు మరియు ఎండోకార్ప్ ఉంటాయి. పై తొక్క చెర్రీ యొక్క బయటి పొర, గుజ్జు చెర్రీ యొక్క తీపి కండకలిగిన భాగం, మరియు ఎండోకార్ప్ విత్తనాలను చుట్టే చిత్రం. ఎండోకార్ప్ లోపల, సాధారణంగా రెండు కాఫీ విత్తనాలు ఉన్నాయి, వీటిని కాఫీ బీన్స్ అని కూడా పిలుస్తారు.

కాఫీ విత్తనాలు మరియు పండ్లు వివిధ రకాల రసాయన భాగాలను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో ముఖ్యమైనవి కెఫిన్. కెఫిన్ అనేది సహజ ఆల్కలాయిడ్, ఇది నాడీ వ్యవస్థను ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు కాఫీ పానీయాలలో ప్రధాన పదార్ధం ఇది ప్రజలను ఉత్సాహపరిచేలా చేస్తుంది. కెఫిన్‌తో పాటు, కాఫీ విత్తనాలు మరియు పండ్లలో కూడా పాలిఫెనాల్స్ మరియు అమైనో ఆమ్లాలు వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి.

గ్లోబల్ కాఫీ ఉత్పత్తి పరంగా, ఇంటర్నేషనల్ కాఫీ ఆర్గనైజేషన్ (ఐసిఓ) నుండి వచ్చిన డేటా ప్రకారం, ప్రపంచ వార్షిక కాఫీ ఉత్పత్తి సుమారు 100 మిలియన్ సంచులు (60 కిలోల/బ్యాగ్), వీటిలో అరబికా కాఫీ 65%-70%వాటా ఉంది. కాఫీ ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పానీయాలలో ఒకటి మరియు ప్రపంచ ఆర్థిక వ్యవస్థకు గొప్ప ప్రాముఖ్యత ఉందని ఇది చూపిస్తుంది.