ఇండోనేషియా మాండెలింగ్ కాఫీ గింజలు తడి పొట్టును ఎందుకు ఉపయోగిస్తాయి?
షెన్‌హాంగ్ కాఫీ విషయానికి వస్తే, చాలా మంది ఆసియా కాఫీ గింజల గురించి ఆలోచిస్తారు, వీటిలో అత్యంత సాధారణమైన కాఫీ ఇండోనేషియా. మాంధేలింగ్ కాఫీ, ప్రత్యేకించి, దాని మధురమైన మరియు సువాసన రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ప్రస్తుతం, కియాంజీ కాఫీలో లిండాంగ్ మాంధేలింగ్ మరియు గోల్డెన్ మాండెలింగ్ అనే రెండు రకాల మాంధెలింగ్ కాఫీలు ఉన్నాయి. గోల్డెన్ మాండెలింగ్ కాఫీ గింజలను వెట్ హల్లింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. నోటిలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత, కాల్చిన టోస్ట్, పైన్, పంచదార పాకం మరియు కోకో రుచులు ఉంటాయి. రుచి సమృద్ధిగా మరియు శ్రావ్యంగా ఉంటుంది, మొత్తం పొరలు వైవిధ్యంగా, సమృద్ధిగా మరియు సమతుల్యంగా ఉంటాయి మరియు అనంతర రుచి శాశ్వత పాకం తీపిని కలిగి ఉంటుంది.
మాంధెలింగ్ కాఫీని తరచుగా కొనుగోలు చేసే వ్యక్తులు కాఫీ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల్లో తడి పొట్టు ఎందుకు సాధారణం అని అడుగుతారు? ఇది ప్రధానంగా స్థానిక పరిస్థితుల కారణంగా ఉంది. ఇండోనేషియా ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద ద్వీపసమూహం. ఇది ఉష్ణమండలంలో ఉంది మరియు ప్రధానంగా ఉష్ణమండల వర్షారణ్య వాతావరణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఏడాది పొడవునా సగటు ఉష్ణోగ్రత 25-27℃ మధ్య ఉంటుంది. చాలా ప్రాంతాలు వేడిగా మరియు వర్షంతో ఉంటాయి, వాతావరణం వెచ్చగా మరియు తేమగా ఉంటుంది, సూర్యరశ్మి సమయం తక్కువగా ఉంటుంది మరియు తేమ ఏడాది పొడవునా 70%~90% వరకు ఉంటుంది. అందువల్ల, వర్షపు వాతావరణం ఇండోనేషియాకు ఇతర దేశాల మాదిరిగా దీర్ఘకాలిక సూర్యరశ్మి ద్వారా కాఫీ బెర్రీలను ఎండబెట్టడం కష్టతరం చేస్తుంది. అదనంగా, వాషింగ్ ప్రక్రియలో, కాఫీ బెర్రీలు నీటిలో పులియబెట్టిన తర్వాత, వాటిని ఎండబెట్టడానికి తగినంత సూర్యకాంతి పొందడం కష్టం.
అందువల్ల, వెట్ హల్లింగ్ పద్ధతి (ఇండోనేషియాలో గిలింగ్ బసా) పుట్టింది. ఈ చికిత్స పద్ధతిని "సెమీ-వాషింగ్ ట్రీట్‌మెంట్" అని కూడా అంటారు. చికిత్స పద్ధతి సాంప్రదాయ వాషింగ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ భిన్నంగా ఉంటుంది. వెట్ హల్లింగ్ పద్ధతి యొక్క ప్రారంభ దశ షాంపూతో సమానంగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత కొద్దిసేపు సూర్యరశ్మి తర్వాత, తేమ ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు గొర్రె చర్మం పొర నేరుగా తొలగించబడుతుంది, ఆపై చివరి ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది. ఈ పద్ధతి కాఫీ గింజల సూర్యరశ్మి సమయాన్ని బాగా తగ్గిస్తుంది మరియు వేగంగా ఎండబెట్టవచ్చు.
అదనంగా, ఇండోనేషియా ఆ సమయంలో నెదర్లాండ్స్చే వలసరాజ్యం చేయబడింది మరియు కాఫీ నాటడం మరియు ఎగుమతి కూడా డచ్చే నియంత్రించబడ్డాయి. ఆ సమయంలో, తడి హల్లింగ్ పద్ధతి కాఫీ ప్రాసెసింగ్ సమయాన్ని సమర్థవంతంగా తగ్గిస్తుంది మరియు లేబర్ ఇన్‌పుట్‌ను తగ్గిస్తుంది. లాభాల మార్జిన్ ఎక్కువగా ఉంది, కాబట్టి ఇండోనేషియాలో వెట్ హల్లింగ్ పద్ధతి విస్తృతంగా ప్రచారం చేయబడింది.
ఇప్పుడు, కాఫీ బెర్రీలు పండించిన తర్వాత, నాణ్యత లేని కాఫీని ఫ్లోటేషన్ ద్వారా ఎంపిక చేస్తారు, ఆపై కాఫీ పండు యొక్క చర్మం మరియు గుజ్జును యంత్రం ద్వారా తొలగించి, పెక్టిన్ మరియు పార్చ్మెంట్ పొరతో కూడిన కాఫీ గింజలను నీటిలో వేస్తారు. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం పూల్. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, బీన్స్ యొక్క పెక్టిన్ పొర కుళ్ళిపోతుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ దాదాపు 12 నుండి 36 గంటలలో పూర్తవుతుంది మరియు పార్చ్మెంట్ పొరతో కాఫీ గింజలు పొందబడతాయి. ఆ తరువాత, పార్చ్మెంట్ పొరతో కాఫీ గింజలు ఎండబెట్టడం కోసం ఎండలో ఉంచబడతాయి. ఇది వాతావరణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎండబెట్టిన తర్వాత, కాఫీ గింజలు 30%~50% తేమకు తగ్గించబడతాయి. ఎండబెట్టిన తర్వాత, కాఫీ గింజల యొక్క పార్చ్మెంట్ పొరను షెల్లింగ్ మెషిన్ ద్వారా తొలగించి, చివరకు కాఫీ గింజల తేమను ఎండబెట్టడం ద్వారా 12%కి తగ్గించవచ్చు.
ఈ పద్ధతి స్థానిక వాతావరణానికి చాలా సరిఅయినది మరియు ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేసినప్పటికీ, ఈ పద్ధతిలో ప్రతికూలతలు కూడా ఉన్నాయి, అంటే, గొర్రెల అడుగుల బీన్స్ ఉత్పత్తి చేయడం సులభం. కాఫీ గింజల పార్చ్మెంట్ పొరను తొలగించడానికి షెల్లింగ్ మెషీన్‌ను ఉపయోగించే ప్రక్రియ చాలా హింసాత్మకంగా ఉన్నందున, పార్చ్మెంట్ పొరను తొలగించేటప్పుడు కాఫీ గింజలను నలిపివేయడం మరియు పిండి వేయడం సులభం, ముఖ్యంగా కాఫీ గింజల ముందు మరియు వెనుక చివరలలో. కొన్ని కాఫీ గింజలు గొర్రెల గిట్టల మాదిరిగా పగుళ్లు ఏర్పడతాయి, కాబట్టి ప్రజలు ఈ బీన్స్‌ను "గొర్రెల గిట్ట బీన్స్" అని పిలుస్తారు. అయితే, ప్రస్తుతం కొనుగోలు చేసిన PWN గోల్డెన్ మాండెలింగ్ కాఫీ గింజలలో "గొర్రెల గొట్టం గింజలు" దొరకడం చాలా అరుదు. ఇది ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ యొక్క మెరుగుదల కారణంగా ఉండాలి.
ప్రస్తుత PWN గోల్డెన్ మాండెలింగ్‌ను ప్వానీ కాఫీ కంపెనీ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇండోనేషియాలోని దాదాపు అన్ని ఉత్తమ ఉత్పత్తి ప్రాంతాలను ఈ కంపెనీ కొనుగోలు చేసింది, కాబట్టి PWN ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన చాలా కాఫీ గింజలు బోటిక్ కాఫీ. మరియు PWN గోల్డెన్ మాండెలింగ్ యొక్క ట్రేడ్‌మార్క్‌ను నమోదు చేసింది, కాబట్టి PWN ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన కాఫీ మాత్రమే నిజమైన "గోల్డెన్ మాండెలింగ్".
కాఫీ గింజలను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత, లోపాలు, చిన్న కణాలు మరియు అగ్లీ బీన్స్ ఉన్న బీన్స్‌ను తొలగించడానికి PWN మూడుసార్లు మాన్యువల్ ఎంపికను ఏర్పాటు చేస్తుంది. మిగిలిన కాఫీ గింజలు పెద్దవి మరియు చిన్న లోపాలతో నిండి ఉన్నాయి. ఇది కాఫీ యొక్క పరిశుభ్రతను మెరుగుపరుస్తుంది, కాబట్టి గోల్డెన్ మాండెలింగ్ ధర ఇతర మాండెలింగ్ కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
మరింత కాఫీ పరిశ్రమ సంప్రదింపుల కోసం, అనుసరించడానికి క్లిక్ చేయండిYPAK-ప్యాకేజింగ్
పోస్ట్ సమయం: అక్టోబర్-18-2024
