สำรวจความลึกลับของอัตราส่วนน้ำผงกาแฟ: เหตุใดจึงแนะนำอัตราส่วน 1:15?
เหตุใดอัตราส่วนน้ำผงกาแฟ 1:15 จึงแนะนำสำหรับกาแฟแบบพกพาด้วยมือเสมอ? สามเณรกาแฟมักจะสับสนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ในความเป็นจริงอัตราส่วนน้ำผงกาแฟเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์ที่สำคัญที่กำหนดรสชาติของกาแฟที่ใส่ด้วยมือหนึ่งถ้วย ในโลกของกาแฟพิเศษการสกัดไม่ใช่อภิปรัชญาอีกต่อไป แต่มีทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวด ทฤษฎีนี้ช่วยให้เราสามารถจำลองกระบวนการผลิตเบียร์ได้อย่างเสถียรและง่ายขึ้นจึงได้รับรสชาติกาแฟที่ดีขึ้น
ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจแนวคิดของอัตราส่วนน้ำผงกาแฟ
อัตราส่วนน้ำผงกาแฟตามชื่อแนะนำหมายถึงอัตราส่วนของผงกาแฟต่อน้ำ อัตราส่วนนี้กำหนดความเข้มข้นและอัตราการสกัดของกาแฟซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ในบรรดาอัตราส่วนน้ำผงกาแฟที่แนะนำสำหรับกาแฟชงด้วยมือ 1:15 เป็นอัตราส่วนที่ค่อนข้างปลอดภัย
แล้วทำไมถึงมีอัตราส่วน 1:15 Coffee Powder-Water-Water? นี่หมายความว่าอัตราส่วนอื่น ๆ ไม่เป็นที่ยอมรับหรือไม่?
ในความเป็นจริงการเปลี่ยนแปลงในอัตราส่วนน้ำผงกาแฟจะส่งผลต่อความเข้มข้นและอัตราการสกัดของกาแฟ พูดง่ายๆก็ยิ่งมีการฉีดน้ำมากเท่าไหร่ความเข้มข้นของกาแฟก็จะยิ่งลดลงและอัตราการสกัดกาแฟที่สัมพันธ์กันก็ยิ่งสูงขึ้น
หากคุณใช้อัตราส่วนน้ำผงกาแฟ 1:10 ต่อการชงความเข้มข้นของกาแฟจะสูงมากและรสชาติอาจแรงเกินไป if you use a 1:20 coffee powder-water ratio to brew, the concentration of the coffee will be very low, and it may be difficult to taste the specific flavor of the coffee.
สำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังใหม่ต่อกาแฟชงด้วยมืออัตราส่วนน้ำผงกาแฟ 1:15 เป็นอัตราส่วนที่ค่อนข้างปลอดภัย สิ่งนี้สามารถลดผลกระทบของตัวแปรและตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติกาแฟสุดท้ายค่อนข้างคงที่
บางคนชอบรสชาติที่แข็งแกร่งดังนั้นพวกเขาอาจเลือกผงกาแฟที่สูงขึ้นต่ออัตราส่วนน้ำเช่น 1:14; ในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่เบากว่าดังนั้นพวกเขาอาจเลือกผงกาแฟที่ต่ำกว่าต่ออัตราส่วนน้ำเช่น 1:16 ในทำนองเดียวกันถั่วบางตัวอาจทนต่อการสกัดได้มากและผงกาแฟต่ออัตราส่วนน้ำ 1:15 ไม่สามารถแสดงเสน่ห์ได้อย่างเต็มที่ ในเวลานี้อัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างเหมาะสมเช่น 1:16 หรือสูงกว่า โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนผงกาแฟต่อน้ำของกาแฟที่ทำด้วยมือไม่ได้รับการแก้ไข มันสามารถปรับได้อย่างยืดหยุ่นตามรสนิยมส่วนตัวและลักษณะของถั่ว
วิธีสำรวจความลึกลับของผงกาแฟต่ออัตราส่วนน้ำ?
Let's first remember the relationship between the coffee powder-water ratio and brewing time: when the beans, water quality, grinding degree, water temperature, and turbulence (brewing method) are fixed, the coffee powder-water ratio and brewing time are positively correlated . That is, when the amount of coffee powder is the same, the more water used, the longer the brewing time is required, and the less water, the shorter the brewing time.
เมื่อตัวแปรหลายตัวได้รับการแก้ไขการปรับอัตราส่วนน้ำผงกาแฟคือการปรับเวลาการต้ม อิทธิพลของเวลาการชงต่อรสชาติของกาแฟนั้นมีขนาดใหญ่มาก ในขั้นตอนการต้มกาแฟมี "syllogism รสชาติการสกัดกาแฟ" การชงกาแฟตั้งแต่ต้นจนจบด้วยการเพิ่มขึ้นของน้ำและเวลาผ่านไป
ขั้นตอนแรก: การสกัดสารอะโรมาติกและความเป็นกรด
ขั้นตอนที่สอง: ความหวานและสารคาราเมล
ขั้นตอนที่สาม: ความขมขื่น, ความฝาด, รสชาติเบ็ดเตล็ดและรสชาติเชิงลบอื่น ๆ
ดังนั้นเราสามารถควบคุมอัตราส่วนน้ำผงกาแฟจากนั้นควบคุมเวลาการชงเพื่อแสดงรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟ
เวลาโพสต์: ม.ค. -02-2025
