Bir bakışta Robusta ve Arabica'yı ayırt etmeyi öğretin!
YPAK, bir önceki yazımızda kahve paketleme sektörüne dair birçok bilgiyi sizlerle paylaşmıştı. Bu sefer size Arabica ve Robusta'nın iki ana çeşidini ayırt etmeyi öğreteceğiz. Bunların farklı görünüm özellikleri nelerdir ve onları bir bakışta nasıl ayırt edebiliriz?
Arabica ve Robusta
130'dan fazla ana kahve kategorisi arasında yalnızca üç kategorinin ticari değeri vardır: Arabica, Robusta ve Liberica. Ancak şu anda piyasada satılan kahve çekirdekleri ağırlıklı olarak Arabica ve Robusta'dır çünkü avantajları "daha geniş kitlelere ulaşmasıdır"! İnsanlar farklı ihtiyaçlara göre farklı çeşitler yetiştirmeyi seçecekler
Arabica meyvesi üç büyük tür arasında en küçük olanı olduğundan “küçük taneli tür” takma adını taşır. Arabica'nın avantajı tat açısından çok mükemmel bir performansa sahip olmasıdır: aroması daha belirgindir ve katmanları daha zengindir. Aroması kadar belirgin olan dezavantajı da: düşük verim, zayıf hastalık direnci ve ekim ortamı için çok zorlu gereksinimler. Dikim rakımı belli bir yüksekliğin altında olduğunda Arabica türlerinin hayatta kalması zorlaşacaktır. Bu nedenle Arabica kahvenin fiyatı nispeten yüksek olacaktır. Ama sonuçta lezzet en üst düzeydedir, dolayısıyla bugün itibariyle Arabica kahvesi dünyadaki toplam kahve üretiminin %70'ini oluşturmaktadır.
Robusta bu üç çeşit arasında orta taneli olduğundan orta taneli bir çeşittir. Arabica ile karşılaştırıldığında Robusta'nın belirgin bir lezzet performansı yoktur. Ancak canlılığı son derece inatçıdır! Verim son derece yüksek olmasının yanı sıra hastalıklara karşı direnci de çok mükemmeldir ve kafeini de Arabica'nın iki katıdır. Bu nedenle Arabica türleri kadar hassas değildir ve alçak rakımlı ortamlarda da "çılgınca büyüyebilir". Yani bazı kahve bitkilerinin alçak rakımlı ortamlarda da çok fazla kahve meyvesi üretebildiğini gördüğümüzde çeşitliliği hakkında bir ön tahminde bulunabiliriz.
Bu sayede birçok üretim alanı alçak rakımlarda kahve yetiştirebilmektedir. Ancak ekim rakımı genellikle düşük olduğundan, Robusta'nın tadı esas olarak güçlü bir acılıktır, bazı odun ve arpa çayı aromaları da vardır. Pek de mükemmel olmayan bu lezzet performansları, yüksek üretim ve düşük fiyat avantajlarıyla birleştiğinde, Robusta'yı hazır ürünler yapımında ana malzeme haline getiriyor. Aynı zamanda bu nedenlerden dolayı Robusta, kahve çevrelerinde "kalitesiz" ile eşanlamlı hale geldi.
Şu ana kadar Robusta küresel kahve üretiminin yaklaşık %25'ini oluşturuyor! Hazır hammadde olarak kullanılmasının yanı sıra, bu kahve çekirdeklerinin küçük bir kısmı, harmanlanmış çekirdeklerde baz çekirdek veya özel kahve çekirdeği olarak görünecektir.
Peki Arabica'yı Robusta'dan nasıl ayırt edebiliriz? Aslında çok basit. Tıpkı güneşte kurutma ve yıkama gibi genetik farklılıklar da görünüm özelliklerine yansıyacaktır. Aşağıdakiler de Arabica ve Robusta çekirdeklerinin resimleridir
Belki pek çok arkadaş çekirdeklerin şeklini fark etmiştir ancak çekirdeklerin şekli aralarında kesin bir fark olarak kullanılamaz çünkü birçok Arabica türünün şekli de yuvarlaktır. Temel fark fasulyelerin orta hattında yatmaktadır. Arabica türlerinin orta hatlarının çoğu eğridir ve düz değildir! Robusta türlerinin orta çizgisi düz bir çizgidir. Tanımlamamızın temeli budur.
Ancak bazı kahve çekirdeklerinin gelişim veya genetik problemler nedeniyle (karışık Arabica ve Robusta) belirgin merkez çizgisi özelliklerine sahip olmayabileceğini de belirtmemiz gerekir. Örneğin, bir Arabica çekirdeği yığınında, merkez çizgileri düz olan birkaç tane fasulye olabilir. (Tıpkı güneşte kurutulmuş ve yıkanmış fasulye arasındaki ayrım gibi, bir avuç güneşte kurutulmuş fasulyede de merkez çizgisinde belirgin gümüş kabuğu olan birkaç tane fasulye vardır.) Bu nedenle, gözlemlerken bireysel vakaları incelememek en iyisidir. ancak tüm tabağı veya bir avuç fasulyeyi aynı anda gözlemlemek, böylece sonuçların daha doğru olabilmesini sağlar.
Kahve ve paketlemeyle ilgili daha fazla ipucu için lütfen YPAK'a yazıp tartışın!
Biz 20 yılı aşkın bir süredir kahve paketleme poşetleri üretiminde uzmanlaşmış bir üreticiyiz. Çin'deki en büyük kahve poşeti üreticilerinden biri olduk.
Kahvenizi taze tutmak için İsviçre'nin en kaliteli WIPF valflerini kullanıyoruz.
Gübrelenebilir torbalar ve geri dönüştürülebilir torbalar gibi çevre dostu torbaları ve en son tanıtılan PCR malzemelerini geliştirdik.
Geleneksel plastik poşetlerin yerini alacak en iyi seçeneklerdir.
Damla kahve filtremiz piyasadaki en iyi filtre malzemesi olan Japon malzemelerinden yapılmıştır.
Kataloğumuza ek olarak, lütfen ihtiyacınız olan çanta tipini, malzemesini, boyutunu ve miktarını bize gönderin. Böylece sizden alıntı yapabiliriz.
Gönderim zamanı: 12 Ekim 2024
