Ни өчен Индонезия Mandheling кофе чөгендере дымлы чүпрәк куллана?
Шэньхонг кофесына килгәндә, күпләр Азия кофе чөгендере турында уйлаячак, аларның иң таралганы - Индонезиядән килгән кофе. Мандельинг кофе, аеруча, йомшак һәм хуш исле булуы белән дан тота. Хәзерге вакытта ianианджи кофесында Манделинг кофесының ике төре бар, алар Линдонг Манделинг һәм Алтын Манделинг. Алтын Манделинг кофе чөгендере дымлы ысул белән пешерелә. Авызга кергәннән соң, кыздырылган тост, нарат, карамель, какао тәмләре булачак. Тәме бай һәм йомшак, гомуми катламнары төрле, бай, балансланган, һәм соңыннан карамель тәме бар.
Манделинг кофесын еш сатып алган кешеләр ни өчен кофе эшкәртү ысулларында киң таралганын сорарлар? Бу, нигездә, җирле шартларга бәйле. Индонезия - дөньядагы иң зур архипелаг иле. Ул тропикларда урнашкан һәм нигездә тропик яңгырлы урман климаты бар. Ел дәвамында уртача температура 25-27 between арасында. Күпчелек районнар эссе һәм яңгырлы, климат җылы һәм дымлы, кояш нурлары кыска, дымлылык ел әйләнәсендә 70% ~ 90% тәшкил итә. Шуңа күрә, яңгырлы һава торышы Индонезиягә башка илләр кебек озак вакытлы кояш тәэсирендә кофе җиләкләрен киптерүне кыенлаштыра. Моннан тыш, юу процессында, кофе җиләкләре суда ферментланганнан соң, аларны киптерер өчен җитәрлек кояш нурлары алу кыен.
Шуңа күрә, дымлы суыту ысулы (Индонезиядә Гилинг Басах) туды. Бу дәвалау ысулы шулай ук "ярым юу белән дәвалау" дип атала. Дәвалау ысулы традицион юуга охшаган, ләкин төрле. Дымлы ысулның башлангыч этабы шампунь белән бертигез. Ферментациядән соң кыска вакыт кояш тәэсиреннән соң, дым күп булганда сарык тире катламы турыдан-туры чыгарыла, аннары соңгы киптерү һәм киптерү үткәрелә. Бу ысул кофе чөгендеренең кояшка чыгу вакытын бик кыскартырга һәм тизрәк киптерергә мөмкин.
Моннан тыш, Индонезия Нидерландлар тарафыннан колонизацияләнде, һәм кофе утырту һәм экспортны Голландия контрольдә тотты. Ул вакытта, дымлы ысул кофе эшкәртү вакытын эффектив кыскартырга һәм хезмәт кертүен киметергә мөмкин. Табыш марҗасы зур иде, шуңа күрә Индонезиядә дымлы сугару ысулы киң таралды.
Хәзер, кофе җиләкләре җыеп алынганнан соң, сыйфатсыз кофе флотация аша сайланачак, аннары кофе җимешенең тире һәм суганы машина белән чыгарылачак, һәм пектин һәм пергамент катламы булган кофе чөгендере суга салыначак. ферментация өчен бассейн. Ферментация вакытында чөгендернең пектин катламы череп бетәчәк, һәм ферментация якынча 12-36 сәгать эчендә тәмамланачак, һәм пергамент катламы булган кофе чөгендере алыначак. Аннан соң, пергамент катламы булган кофе чөгендерен киптерү өчен кояшка урнаштыралар. Бу һава торышына бәйле. Кипкәннән соң, кофе чөгендере 30% ~ 50% дымга кадәр кими. Кипкәннән соң, кофе чөгендеренең пергамент катламы снаряд машинасы белән чыгарыла, һәм ниһаять, кофе чөгендеренең дымлылыгы киптерү белән 12% ка кадәр кими.
Бу ысул җирле климат өчен бик яраклы һәм эшкәртү процессын тизләтсә дә, бу ысулның кимчелекләре дә бар, ягъни сарык аяклары чөгендере җитештерү җиңел. Кофе чөгендеренең пергамент катламын чыгару өчен снаряд машинасын куллану процессы бик көчле булганга, пергамент катламын бетергәндә, аеруча кофе чөгендеренең алгы һәм арткы очларында, кофе чөгендерен вату һәм кысу җиңел. Кайбер кофе чөгендере сарык туякларына охшаган ярыклар барлыкка китерәчәк, шуңа күрә кешеләр бу чөгендерне "сарык туягы фасылы" дип атыйлар. Шулай да, хәзерге вакытта сатып алынган PWN Golden Mandheling кофе чөгендерендә "сарык туягы фасольләре" бик сирәк очрый. Бу эшкәртү процессын яхшырту белән бәйле булырга тиеш.
Хәзерге PWN Алтын Манделинг Pwani кофе компаниясе тарафыннан җитештерелә. Индонезиянең иң яхшы җитештерүче өлкәләренең барысы да диярлек бу компания тарафыннан алынган, шуңа күрә PWN җитештергән кофе чөгендеренең күбесе бутик кофе. PWN Алтын Манделинг сәүдә маркасын теркәлде, шуңа күрә PWN җитештергән кофе гына чын "Алтын Манделинг".
Кофе чөгендерен сатып алганнан соң, PWN фасольне кимчелекләр, кечкенә кисәкчәләр, ямьсез фасольләр белән бетерү өчен өч тапкыр кул белән сайлап алачак. Калган кофе чөгендере зур һәм кечкенә кимчелекләр белән тулы. Бу кофе чисталыгын яхшырта ала, шуңа күрә Алтын Манделинг бәясе башка Манделингка караганда күпкә югарырак.
Кофе индустриясе турында күбрәк консультация алу өчен, басыгызYPAK-PACKAGING
Пост вакыты: 18-2024 октябрь
