Ни өчен Индонезия кофе фауслары дымлы куылуны кулланалар?
Шенхонф кофега килгәндә, күпләр Азия кофе чөгендере турында уйланырлар, аларның иң еш очрый, аларның иң еш очрый, шуларның еш очрый. Аерым алганда, мишень кофе - мале һәм хуш исле тәм белән дан тота. Хәзерге вакытта Кианьзи кофедагы ике төрле кофе бар, ягъни Линдонг Машинасы һәм Алтын Мандельинг. Алтын Мандельле кофе фасоль дымлы куллану ысулы ярдәмендә чатырлар бозыла. Авызга кергәннән соң, кыздырылган тост, нарат, карамель һәм какао зоаворлары булачак. Тәм бик бай һәм йомшак, гомуми катламнар төрле, бай, тигез, һәм афтерсның озак карамель татлылыгы бар.
Мишень кофе еш сатып алган кешеләр, ни өчен дымлы кофе эшкәртү ысулларында киң таралганын сорармы? Бу, нигездә, җирле шартлар белән бәйле. Индонезия - дөньядагы иң зур архипелог иле. Ул тропикада урнашкан һәм нигездә тропик яңгырлы климат бар. Ел дәвамында уртача температура 25-27 ℃ арасында. Күпчелек өлкәләр кайнар һәм яңгырлы, климат җылы һәм дымлы, кояш нуры, кояш вакыты кыска, һәм дым ел әйләнәсендә 70% ~ 90%. Шуңа күрә яңгырлы һава торышы Индонезиягә кофе коры кофедан башка илләр кебек озак вакытлы кояш тәэсире аша кыенлаштыра. Моннан тыш, юу процессы вакытында, кофе җиләкләреннән соң суда фермеризацияләнгәннән соң, аларны киптерү өчен кояш нурын алу кыен.
Шуңа күрә, дымлы кую ысулы (Индонезиядә полилинг басасы) туа. Бу дәвалау ысулы шулай ук "ярым килүче дәвалау" дип атала. Дәвалау ысулы традицион юу, ләкин төрле. Дымландырылган ысулның башлангыч этабы шимппунгы белән бер үк. Ферментациядән соң кыска вакыттан соң, дымның эчтәлеге зур булганда, сарык тиресе турыдан-туры бетерелә, аннары соңгы кипү һәм киптерү үткәрелә. Бу ысул кофе чөгендеренең кояш нурын сизелерлек кыскартып, тизрәк киптерергә мөмкин.
Моннан тыш, Нидерланд белән Индонезия колонизацияләнгән, һәм кофе утырту һәм экспортны да Голландия белән идарә иткән. Ул вакытта дымлы куылган ысул кофе эшкәртү вакытын эффектив кыскый һәм хезмәт кертүен киметергә мөмкин. Табыш зурлыгы зур иде, шуңа күрә Индонезиядә дымлы куллану ысулы киң таралды.
Хәзер, кофе җиләк җыюдан соң, сыйфатлы кофе флотация аша сайланачак, аннары кофе җимеше тире һәм аяк яры җитештереләчәк, һәм Пекцин һәм пергамент катламы белән кофе заявка суына салылачак Ферментация бассейны. Фермент вакытында фасоль катламы череп бетәчәк, һәм Ферментлаштыру якынча 12-26 сәгать эчендә тәмамланачак, һәм пермент катламы белән кофе заявкасы алыначак. Аннан соң, пергамент катламы белән кофе заслары кояшка урнаштырыла. Бу һава торышына бәйле. Кипкәч, кофе чөгендере 30% ~ 50% дым эчтәлегенә кимегән. Кипкәч, кофе чөгендеренең пергамент катламы селкетү машинасы тарафыннан алынды, һәм ниһаять, кофе чөгендеренең дым күләме киптерү 12% ка кимеде.
Бу ысул җирле климат өчен бик яраклы булса да, эшкәртү процессы өчен тиз арада бу ысулның да кимчелекләре бар, ягъни сарыкларның аяк чөгенген чыгару җиңел. Кофетларның пермент катламын бетерү өчен ашау процессы бик көчле, кафе засын алып, бигрәк тә кофега катламын чыгарганда, кофе заягын җимерү һәм кысу җиңел, бигрәк тә кофе фронтында. Кайбер кофе фасилләре сарык киеменә охшаган ярыклар формалаштырачаклар, шуңа күрә кешеләр бу фанҗилләрне "Сарыклы туендыручы" дип атыйлар. Шулай да, Пңфлаган "Сарык аяклары фасоль" табу бик сирәк, хәзерге вакытта сатып алынган. Бу эшкәртү процессын яхшырту аркасында булырга тиеш.
Хәзерге Пун Алтын Мандалинг Пван кофе компаниясе тарафыннан җитештерелә. Бу компания тарафыннан Индонезиянең иң яхшы җитештерү өлкәләре диярлек алынган, шуңа күрә PWS җитештергән кофе заявкалары күп. PWW Алтын Мандельне сәүдә маркасын теркәлде, шуңа күрә pwn җитештергән кофе гына - бу "Алтын Мандельд".
Кофе чөгендере сатып алганнан соң, Плн кулланылышны өч тапкыр саклау өчен өч тапкыр сайлау оештырачак, кечкенә кисәкчәләр, ямьсез чөгендер. Калган кофе чөгендере зур, кечкенә кимчелекләр белән тулы. Бу кофеганың чисталыгын яхшырта ала, шуңа күрә Алтын Мандельнең бәясе башка Мандхидинг белән күпкә югарырак.
Күбрәк кофе индустриясе өчен консультация өчен басыгызYpak-төрү
Пост вакыты:-18-2024
