На що звернути увагу при варінні кави за допомогою фільтрувального паперу?
Крапельне заварювання з фільтрувального паперу полягає в тому, щоб спочатку помістити паперовий фільтр у контейнер з отворами, потім насипати кавовий порошок у фільтрувальний папір, а потім залити гарячою водою зверху. Інгредієнти кави спочатку розчиняються в гарячій воді, а потім стікають у чашку через отвори фільтрувального паперу та чашки фільтра. Після використання просто викиньте фільтрувальний папір разом із залишками.
1. Перша складність крапельного заварювання фільтрувального паперу полягає в тому, що екстракція та фільтрація відбуваються одночасно, тому час екстракції неможливо контролювати. А час екстракції є важливим фактором у визначенні смаку кави. Різниця між заварюванням з фільтрувального паперу та поршнево-сифонним заварюванням полягає в тому, що впорскування гарячої води та фільтрація кавової рідини відбуваються одночасно. Таким чином, навіть якщо час від початку заливання гарячої води до кінця всього 3 хвилини, гаряча вода заливається кілька разів, тому фактичний час віджиму становить не більше 3 хвилин.
2. Друга складність полягає в тому, що час екстракції різний в залежності від кількості кавового порошку та розміру частинок. Наприклад, коли поршень або сифон готують більше чашок, вам потрібно лише подвоїти кількість кавового порошку та води, щоб приготувати каву того самого смаку. Але цей метод не можна використовувати для крапельного методу фільтрувального паперу. Тому що час екстрагування буде довшим, якщо гарячу воду налити після збільшення кількості кавового порошку. Якщо ви хочете збільшити кількість чашок, вам потрібно поступово зменшити частку кавового порошку або змінити його на кавовий порошок із більшими частинками. Щоб змінити смак, ви можете використовувати для заварювання кавовий порошок тієї ж якості з великими частинками, щоб час екстрагування змінювався, а смак змінювався природним чином. Якщо розмір частинок кавового порошку не змінюється, ви також можете змінити смак, регулюючи температуру води.
3.Theтретя складність полягає в тому, що час екстракції різний для різних чашок кавового фільтра. Оскільки різні чашки з фільтром для кави фільтрують із різною швидкістю, чашка з фільтром для кави також впливає на смак.
Різні типи кавових фільтрів підходять для різних сценаріїв. Отже, які бувають види фільтрів для кави? Подробиці дивіться в огляді спільного доступу YPAK:Чи піддаються біологічному розкладанню кавові пакетики, що висять на вухах?
Час публікації: 2 серпня 2024 р
